Карантия
Има кухня, традиционно високо ценена и днес в много случаи несправедливо подценена, чиито основни съставки са карантиите от животни за клане и която осигурява серия от ястия с изискан вкус и високо питателна. Може би причината за това забавяне трябва да се търси във факта, че тези храни изискват специални препарати, за които е необходимо да се консумира повече време и да се отделят по-интензивни грижи.
Санитарните разпоредби определят карантията като онези ядливи части, получени от животни за клане, които не са включени в термина труп.
Също така те включват под името странични продукти материалите, получени от тези животни и които не са включени в понятията труп или карантия. Въпреки това е за предпочитане отпадъците да се определят като онези части от закланото животно, които, отделени от трупа, се използват изключително за промишлени и нехранителни цели. Името на карантията трябва да бъде запазено за ядливи порции. В съответствие с гореизложеното, някои части от животното могат да се считат за карантия в един случай и като странични продукти в други; Например тимусът (известен в месарницата с името gizzard), ако е предназначен за консумация от човека, това е карантия, но ако преминава във фармацевтичната индустрия за производство на лекарства, се счита за страничен продукт продукт.
Интересът ви към храната.
Много от карантиите са отлични източници на основни хранителни вещества за човешката диета и позволяват разнообразно и апетитно меню. Вземете за пример черния дроб, който е великолепен източник на витамин А и желязо, наред с други елементи. Търсенето на тези продукти като цяло е спаднало - ние вече посочихме това в началото - по различни причини, но главно защото се нуждаят от кулинарен препарат от бориоза и защото все още има такива, които смятат консумацията им за "лош вкус" и типичен за икономически слаби класове. Също така, в много случаи, поради липса на търговско въображение. За щастие все повече супермаркети и супермаркети представят тези карантии в привлекателно опаковани тави с пълна чистота, така че се очаква потреблението им да се увеличи.