Съдържание
Въпреки че не е любимият ми зеленчук, тази рецепта от Карфиол al ajoarriero Обикновено го правя доста често, защото е много вкусно, освен това е много здравословно и лесно за приготвяне.
В Испания ajoarriero е традиционен сос, приготвен със зехтин, чесън и червен пипер (сладък и пикантен). В някои региони се нарича още "аджада". Това е идеален сос за придружаване на риба, месо и зеленчуци. Има много рецепти с този вид дресинг, но най-популярната е "Bacalao al ajoarriero".
Обичам да приготвям карфиола al ajoarriero често, защото освен вкусен, това е начин да включим този зеленчук в нашата диета.
Карфиолът е храна, която, въпреки че има много малко калории, е много питателна и здравословна. Осигурява добро количество Омега-3. витамин С, витамин К, калций, сяра и калий и в по-малка степен също съдържа магнезий и витамини от група В като фолиева киселина и ниацин. В допълнение към всичко това, той съдържа високо съдържание на диетични фибри. Това е растителен протеин, който осигурява всички основни аминокиселини.
Калории карфиол: 28 кал
Други лесни рецепти за приготвяне: >>>
В тази рецепта за карфиол от чесън начинът за приготвяне на соса е малко по-различен от оригинала, защото го адаптирах към моя вкус и разбира се можете да го адаптирате към вашия.
Най-добре е да ядете карфиола al ajoarriero, когато е горещо. Ако предпочитате, можете да го раздробите в тиган, вариант, който наистина харесвам, защото сосът пропива целия карфиол.
Карфиол al ajoarriero
Съставки
- 1 Карфиол
- 7-8 скилидки чесън
- Зехтин
- Сол на вкус
- 1 супена лъжица пушен червен пипер
- 1 супена лъжица оцет
- По желание: 1 чаена лъжичка лют червен пипер
Как да си направим карфиол al ajoarriero
- Разделете букетите, ако има такива, които са много големи, можете да ги нарежете, но не бива да ги раздробявате.
- Измийте много добре цветчетата под течаща вода и ги отцедете.
- След това можете да го сварите, но аз обичам да го приготвям на пара по-добре, защото вкусовете са по-интензивни и поддържа по-голямо количество от хранителните му вещества.
- За да го сварите, донесете тенджера с вода и малко сол, за да заври на силен огън. Когато водата заври, добавете карфиола и когато започне отново да кипи, намалете котлона до умерен и гответе за около 5 минути.
- За да го приготвите на пара, донесете тенджера с вода и малко сол, за да заври на силен огън. Когато водата заври, поставете парахода, кошницата или цедката с карфиола, като внимавате да не докосва водата, покрийте тенджерата и варете 10 минути.
- И в двата случая времето е приблизително, но предпочитам да оставя карфиола "al dente", така че да запази своята хрупкава текстура.
- Междувременно пригответе малък тиган с 5-6 супени лъжици зехтин.
- Поставете огъня на ниска степен.
- Харесва ми вкусът на чесън и поради тази причина добавям 7 или 8 скилидки или чесън, но можете да го намалите, ако искате, може да са достатъчни 4 или 5 скилидки чесън.
- Накълцайте ги на тънки филийки и ги добавете в тигана, когато маслото е горещо.
- Запържете ги и точно преди чесънът да е препечен, махнете тигана от котлона.
- След това добавете супена лъжица пушен червен пипер. Важно е да махнете тигана от огъня, преди да добавите червения пипер, тъй като, ако е пържен, той може да вгорчи соса, като го развали напълно. Ако използвате лютата чушка, добавете я в тази стъпка.
- Смесете всичко с дървена лъжица, докато не останат бучки червен пипер.
- Добавете оцета и разбъркайте.
- Когато карфиолът е сварен, сервирайте в чиния или голяма чиния и отгоре с дресинга от ажоариеро.
- Сервирайте карфиола al ajoarriero веднага.
Същото ли е ajoarriero като refrito?
Да, същото е и на други места го наричат аджада.