Да тръгнем с една много проста и вкусна рецепта. Кефалите са скални риби, чийто вкус и текстура му придават специална индивидуалност. Ако не сте ги опитвали преди, бъдете сигурни, че ще ви изненадат.
добър апетит!
Хранителна информация
Почистете кефала, като премахнете люспите и вътрешностите. Измийте ги добре, подсушете ги по-късно с абсорбираща хартия и леко ги посолете.
Сега обелете картофите и ги нарежете на филийки, като за картофен омлет. Ще нарежем лука в жулиен.
Изцедете лимона и залейте сока от кефал със сока.
В тиган задушете лука, докато се пошира добре. След това добавете картофите и варете на тих огън 15 минути.
Намажете дъното на лист за печене със скилидка чесън и разпределете картофите и лука добре отцедени.
Сега поставете червените кефали върху леглото от картофи и лук и ги полийте с малко зехтин.
За да придадете на кефалите свеж щрих, поръсете ги с накълцани бадеми.
Поставете във фурната (предварително загрята) за 15 минути на средна мощност (времето ще варира в зависимост от размера на кефал).
Когато червените кефали са готови, извадете ги от фурната и украсете с наситнен магданоз.
За да добавите специален щрих към тези червени кефали, изкъпете ги с чаша бяло вино, преди да ги поставите във фурната. Можете също така да ги приготвите с някои ароматни билки, като розмарин и мащерка.
Кефалът е включен в полумазните риби. Той има почти 4 грама мазнини на 100 грама годна за консумация порция. Съдържанието на протеини в него не е много високо, но протеините, които има, се считат с висока биологична стойност, тъй като съдържат всички основни аминокиселини.
Тази риба има различни витамини и минерали в състава си, като B1, B2 и B3, които позволяват използването на енергийни хранителни вещества. Що се отнася до минералите, кефалът съдържа фосфор, калий, магнезий и йод, необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира множество метаболитни функции, както и растежа на плода и развитието на мозъка му.