Кефир
Напоследък пристигането на нови продукти на рафтовете за млечни продукти е нещо все по-често.
Функционални кисели млека, обогатени с протеини кисели млека, ферментирали млека с добавени растителни фибри ... но има нещо, което се откроява заради името си ... днес искаме да ви запознаем с кефира.
Може да е нещо ново за нас ... но истината е, че е един от най-старите млечни продукти. Мюсюлманите го наричаха „зърната на пророка Мохамед“ и дори онези, които се осмелиха да споделят тайната си с чужди племена, бяха наказани със смъртното наказание.
Какво е?
Това е млечен продукт, подобен на ферментиралото мляко, който в максималната си степен свързваме с марка, която рекламира с голям шум, че съдържа имунен l-казеи, бактерия от семейство лактобацили, която уж укрепва имунната ни система. С течение на времето са открити доказателства, че това не е така директно ... Установено е обаче, че те подобряват храносмилането на самия млечен продукт, особено при популации, податливи на непоносимост.
Кефирът е резултат от ферментацията на млякото чрез съвместното действие на бактерии, дрожди и сапрофитни гъби. Те са групирани в възли, които са от мястото, където започва производствената дейност. Тази биотична маса прилича на мъничко карфиол.
Хранителна стойност
Ще започнем с енергийния прием, тъй като от 100 g продукт получаваме между 40 и 50 kcal.
Около 90% от състава е вода.
Съдържа лактоза, основната захар, но се "усвоява частично" от биотичната маса ... благодарение на наличието на ензими, секретирани от тези микроорганизми (бета-галактозидаза).
Приносът на протеините е добър, с висока биологична стойност. Ние подчертаваме приноса на триптофана, както и на други незаменими аминокиселини.
Той има голям принос на калций, магнезий и фосфор, чудесно за костната маса.
Богат на витамин К и витамини от група В (B1, B5, B8, B9, B12).
Полезни свойства
Цялата тази колекция от хранителни вещества и здравословна микробиологична активност придава на кефира интересни функционални възможности:
- Първият, да поддържаме доброто функциониране на храносмилателната ни функция и чревната флора.
- Той благоприятства метаболитните дейности с приноса на вещества, участващи в жизненоважни биологични функции. Подобрява благосъстоянието.
- Укрепва имунната система с защитна чревна флора и витамини от група В (за подчертаване на фолиева киселина и кобаламин).
- Предполагаем противораков капацитет, срещу рак на дебелото черво. Все още са необходими повече изследвания, но всичко сочи в правилната посока.
Ако все още не сте го пробвали, насърчаваме ви да го направите ... няма какво да губите.
PODCAST: Радио Арагон
ПРОГРАМА: „Слушай себе си“ във вторник, 10 ноември 2020 г.
ХРАНЕНЕ: Кефир.
LUIS GARCÍA RIOJA
(1 гласове, средно: 5.00 от 5)