Как се прави кефир
Кефирът (българско кисело мляко) е ферментирала напитка, която може да се направи от краве или козе мляко, вода или кокосово мляко. Много подобно на киселото мляко, то е богато на мая и здравословни бактерии, но кефирът съдържа няколко важни щама на добри бактерии, които не се срещат често в киселото мляко. Поради размера на изварата от кефир, той има по-фино зърно от киселото мляко, по-лесно се смила. В допълнение към здравите бактерии и дрожди, кефирът съдържа незаменими аминокиселини, пълноценни протеини и изобилие от минерали. [1]
Метод 1 от 3: Събиране на съставките за приготвяне на кефир
1. Вземете кефирни възли. Възелчетата от кефир се предлагат онлайн или в магазините за здравословни храни. Възлите на кефира се възпроизвеждат сами, така че партида за начинаещи може да продължи много години. Можете също така да разделите групи възли на кефир и да ги дадете на приятелите си. Подобно на закваската, кефирът просто ще се размножи, никога няма да ви свърши. [2] Кефирните възли могат да бъдат замразени или изсушени, ако искате да ги съхранявате. Ако изложите възлите на кефир на химикали или екстремни температури, те могат да умрат.
2. Купете буркан за кефира. Ако имате навика да правите кефир, струва си да изберете буркан, който е точно подходящ за вашите нужди. За средно количество кефир използвайте стъклен буркан от 1 литър. Кефирът се нуждае от капак, който му позволява да диша, което можете да направите с помощта на филтър за кафе и пръстена на капака на стъклен буркан. [3] Не използвайте пластмасов съд, тъй като молекулите могат да се извлекат в кефира. Ако желаете, можете да стерилизирате буркана преди употреба, като го варите в продължение на пет минути и след това го изстисквате върху чиста хартиена кърпа.
3. Изберете основа за кефира. Кефирът обикновено се прави от пълномаслено мляко. Използването на мляко без мазнини придава на кефира остър вкус и текстура, подобен на киселото мляко, което го прави прекрасно да се пие самостоятелно или да се използва в смутита и рецепти. За да получите още по-плътен кефир, можете да добавите малко сметана към него. Ако предпочитате да не пиете краве мляко, опитайте тези алтернативи: Вода. Можете да направите ферментирала напитка на водна основа с кефир, за да се възползвате от нейните хранителни ползи. Не забравяйте да използвате пречистена вода, но водата от чешмата съдържа химикали, които могат да убият кефира Козе мляко. Човешкото тяло може да смила козе мляко по-лесно от кравето мляко, така че е добра алтернатива, ако имате непоносимост към лактоза.
Кокосово мляко. Кокосовото мляко, ферментирало с кефир, е прекрасна основа за здравословни плодови напитки. Използвайте най-чистото кокосово мляко, което можете да получите, без добавки или захари. Ако е възможно, направете си собствено кокосово мляко. Възлите няма да се размножават в кокосовото мляко, така че ще трябва да ги поставите обратно в млечна основа, когато приключите с приготвянето на този вид кефир.
Метод 2 от 3: Приготвяне на кефира
4. Оставете да ферментира 8 часа. Процесът на ферментация отнема няколко часа, следователно най-простото е да приготвите кефирните възли с мляко през нощта и да го използвате сутрин. Колкото по-дълго оставяте възлите да действат, толкова по-кисел ще бъде вкусът на кефира и по-дебел ще стане. Ако предпочитате по-малко ароматизиран кефир, можете да го използвате след около 5 часа, вместо да чакате една нощ. Кокосовият кефир изисква по-дълго време за ферментация. Може да се наложи да го оставите за повече от 8 часа.
Метод 3 от 3: Използване на кефир
1. Използвайте млечен кефир вместо мляко. Всеки път, когато обикновено използвате мляко или кисело мляко за хранене или в рецепта, заменете кефира. Кефирът прави чудесна основа за сосове и дори може да се използва в печени изделия като по-здравословен заместител на млечните продукти. Обмислете следните опции: Яжте кефир с мюсли за закуска Поставете кефир в кафето си.
Направете торта с кисело мляко и грейпфрут с кефир вместо кисело мляко.
2. Яжте кокосов кефир като освежаваща закуска. Кокосовият кефир не винаги може да се използва като директен заместител на млякото в рецептите, но има множество прекрасни приложения и е особено вкусен, когато се наслаждавате сами. Опитайте следните идеи: Направете смути от кокосов кефир, като смесите чаша кефир, банан и шепа плодове. Използвайте кокосов кефир като основа за домашна пиня колада.
Добавете кокосов кефир към супи и сосове, за да станат плътни, богати и кремообразни.
Съвети
Този процес на ферментация може да се повтаря безкрайно, стига да се поддържат температурни и санитарни практики.
Преди охлаждане може да е препоръчително да добавите плодовете и/или билките.
Стъклените буркани могат да бъдат стерилизирани чрез измиване със сапун и след това поставянето им във фурната при 100 ° C или 374 ° K (212 ° F) или чрез варене във вода. Правете го повече от 30 минути. Оставете ги да се охладят поне 20 минути преди да използвате.
Тази статия първоначално е публикувана в wikihow. Възпроизведен е с разрешение.