• Тази храна е богата на триптофан, калций, магнезий, фосфор, витамини В и К.
  • Едно от любимите ястия на Путин.

Кухнята непрекъснато се преоткрива. Създават се ястия от всякакъв вид, по всички възможни начини и се появяват донякъде конкретни продукти. И кефир Няма да бъде по-малко, тъй като не е типичният търговски продукт за продажба, но всеки прави свой собствен.

кефирни

Какво е кефир?

Това е течен и силно ароматен млечен продукт, който той се получава чрез двойна ферментация. Може да се каже, че това е храна, подобна по концепция на киселото мляко, но в приготвянето му са участвали редица различни от него микроорганизми. Точно както за да се счита храната за кисело мляко, тя трябва да ферментира от поредица типични бактерии, в случая на по-класическия кефир, типичните микроорганизми се състоят от комбинация от бактерии и дрожди.

Подобно на киселото мляко, то се счита за пробиотична храна, или какво е същото, съюзник, когато става въпрос за възстановяване на чревната флора след прием на антибиотици. Освен това е богат на триптофан, калций, магнезий, фосфор, витамини В и К.

Разлики между кисело мляко и кефир

Кефирът и киселото мляко често се бъркат заради сходния си вид и свойства, но те са различни храни. И двете са пробиотични млечни продукти, храни с живи бактерии, които се получават от млечна ферментация.

Първата разлика е, че ферментацията на всеки е различна, тъй като микроорганизмите, които се намесват, са специфични за всеки един. В киселото мляко протича млечна ферментация, а кефирът се получава чрез лакто-алкохолна ферментация.

Друга разлика е тази кефирът е по-храносмилателен, малко по-течен и по-кисел на вкус от киселото мляко, защото съдържа повече млечна киселина.

Киселото мляко също е храносмилателно, но все пак може да съдържа лактоза, захарта в млякото, която обикновено е отговорна за някои проблеми при смилането на млечни продукти. По-кремообразно е и леко кисел на вкус, но малко по-малко от кефира.