Богат на калций, желязо и витамини. Диетолог анализира приноса на този зеленчук.

зелена

Кейл е суперхрана, която трябва да се консумира веднъж седмично.

EFE/EPA/DAVID HECKER

Диетологът Лора Аранц е писала за Кейл, суперхрана, която може да ви помогне да подобрите диетата и здравето си, като ръководство за опознаване на този зеленчук и с насоки и рецепти, за да го включите в ежедневното меню.

Тази храна е зеле, което е култивирано и консумирано, особено в Северна Европа. В страни като Франция лилавият сорт премина от използването на лилавия сорт като декоративно растение в плантатори до добавянето му към ястия.

Свързани теми

Храни и напитки, които могат да повлияят на мозъка, според науката

Отворени училища

Ниското тегло при раждане и недохранването, в червено, биха се влошили при пандемия

Кейл може да се яде суров, в салати и да се готви като всеки листен зеленчук, без да се изключва и сок, смесен с плодове.

Както обясни диетологът Лора Аранц, доцент в катедрата по хранене, хранителни науки и гастрономия в Университета на Барселона, порция от 200 грама варено кале “съдържа повече калций от порция мляко, повече желязо от месо, 3 до 4 пъти повече фолиева киселина от яйцата, 4 до 10 пъти повече витамин С от спанака и почти 3 пъти повече от портокалите ".

Съставът на зелето включва каротеноиди, прекурсори на витамини А, С, К, фолиева киселина, калций, магнезий, фосфор, желязо и калий и източници на растителни протеини и фибри.

„Това е суперхрана, тоест храна, която концентрира много хранителни вещества и много малко калории. Може дори да се разглежда като хранителен концентрат”, Казва специалистът, който вярва, че това може да бъде важна част от диетата, но не и да доставя други храни.

Освен това, както е посочено, неговите хранителни свойства го правят по-добър от други зеленчуци като спанак, които винаги са имали добра репутация.

„Това не е храна, която е само мода. Вярно е, че тя започна като тенденция, но вече знаем, че това е тенденция, която е тук, за да остане. Потребителят вече купува онова, което му дава здравен бонус ”, казва Аранц.

Това е суперхрана, тоест храна, която концентрира много хранителни вещества и много малко калории. Може дори да се разглежда като хранителен концентрат

Кейлът не е оформен като първите братовчеди зеле. Той е удължен, а зелените му листа са по-сходни с тези на манголд или маруля.

Най-добре е да го купувате на купчини, с цели листа. Друг вариант са торбичките, които съдържат този зеленчук, вече нарязан, но според Arranz това не е идеалният формат, тъй като не предлага подготвения лист в добро състояние.

Диетологът обяснява, че централният нерв на листа трябва да бъде отстранен, тъй като е много дебел. Що се отнася до салатите, освен премахване на нерва, е необходимо да се маринова зелето в лимонов сок с малко зехтин за половин час, за да ги омекоти.

Ако искате да приготвите кейла, е важно да не превишавате времето. Идеалното е 10 минути. Така че ще го ядем варено, както всеки друг зеленчук и подправено със зехтин и малко сол. Един от съветите, които Laura Arranz предлага, е да консумирате кейла, когато го купувате, защото веднага листата изсъхват и концентрират горчив вкус.

И дали при дегустация на кейл не всички харесват. „Има особен вкус, както може да има и манголд или аспержи; той е мощен. Но това зависи много от начина, по който го приготвяте ”, посочва диетоложката, която уверява в своя полза, че за разлика от други зеле, не причинява газове или подуване на корема.

Поради тази причина Лора Аранц препоръчва да се въвежда зеле в диетата един ден в седмицата, търсейки рецепти, които го правят привлекателен (някои вече са показани в нейната книга), и по този начин да се наслаждавате на храна с голяма хранителна сила и нисък калориен прием.

Трицветна паста от салата с кейл

Това е една от рецептите, които Лора Аранц представя в книгата си, за да ни насърчи да опитаме кейл в нашите ястия.

Състав: Кале, трицветна паста, ½ лимон, екстра върджин зехтин, семена от чиа, щипка сол и 50 грама тофу или 30 грама пармезан.

1. Докато кейлът почива, пригответе пастата според инструкциите на производителя.

две. Нарежете тофуто на кубчета или настържете пармезана.

3. Смесете всичко и поръсете отгоре семената от чиа.