кетогенна

Роза Тугорес

Съдържание на статията

Защо кетогенната диета не работи

Какво представлява кетогенната или кето диета? Това е диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Той предлага да се храни по този начин в менютата:

  • 70 -75% мазнини
  • 20% протеин
  • 10 - 5% въглехидрати

Защо Кето не работи?

Защото принуждава тялото да функционира по различен начин, отколкото би било естествено:

  1. Напълно ви лишава от източници на глюкоза, а не само от
    вредни като захар и рафинирани, но също така и здрави като
    бобови растения, зеленчуци и пълнозърнести храни, за да ви принудят да изгаряте мазнини.
  2. Също така, за допълнително стимулиране на изгарянето на мазнини, той препоръчва
    правете кратки периоди на гладуване, като пропускате някое от трите хранения
    основно, обикновено закуска или вечеря.

Не просто бензин.

Това е основната причина и според мен най-убедителната, защо казвам, че кетото не работи. В светлината на това, което знаем за производството на енергия в тялото ни, глюкозата е неговото гориво по избор: докато глюкозата е на разположение, клетките ще я използват за генериране на енергия.

Само когато глюкозата е изчерпана, тялото се превръща в мазнини и ако те също са изчерпани, тогава изгаря протеините. Тъй като не всички горива обслужват тялото ни еднакво и ще обясня това подробно, защото това е ключът към целия този въпрос и основната причина, поради която кетото, в средносрочен и дългосрочен план, се оказва неуспешно.

Как тялото ни произвежда енергия

Всички телесни функции изискват енергия за изпълнение и тази енергия, под формата на аденозин трифосфат (АТФ), се произвежда от тялото по три възможни начина:

Първи механизъм за производство на енергия: изгаряне на глюкоза.

Това се прави от митохондриите на всички клетки в тялото и това е високоефективен и много бърз процес, който генерира малко отпадъци. Всяка клетка вътре има корпускули, наречени митохондрии, които аз наричам клетъчни „двигатели“. Тези малки корпускули са отговорни за трансформирането на глюкозата в енергия (АТФ). И го правят по изключително ефективен начин: митохондриите извършват аеробна гликолиза, използвайки кислород и от всяка молекула глюкоза получават до 38 от АТФ.

Докато е налична глюкоза, митохондриите ще я използват, за да произвеждат АТФ, генерирайки като отпадък от тази операция вода, която се елиминира с урината, и CO2, който се елиминира от белите дробове. Само ако запасите от глюкоза се изчерпят, митохондриите ще преминат към използване на мастни киселини за производство на АТФ. Това се случва при продължителни периоди на гладно или при разстройства като диабет, когато глюкозата не може да попадне в клетките, за да се метаболизира.

Втори механизъм за производство на енергия: изгаряне на мазнини.

Този процес протича в чернодробните митохондрии и е много по-бавен, консумира много повече кислород и освен вода и СО2 генерира киселинни отпадъци, наречени кетонни тела.

Като начало, в този случай работи само черният дроб, защото той е единственият орган, способен да трансформира мазнините в енергия. Така че с течение на времето кето почти сигурно ще причини претоварване на черния дроб. Второ, кетонните тела са силни киселини, които могат да бъдат елиминирани само чрез урината, така че бъбреците също са принудени да работят прекомерно.

Вярно е, че тялото, ако няма глюкоза, може да използва кетонни тела като гориво, но го прави с цената на много чернодробна и бъбречна работа.

Трети механизъм за производство на енергия: от протеин (глюконеогенеза).

Това е сложен процес, който протича в черния дроб и бъбреците и е много неефективен в енергийно отношение, тъй като за разлика от предишните два е анаболен път, който изразходва енергия за генериране на енергия. За генериране на глюкозна молекула от аминокиселина се използват 9 от АТФ.

В допълнение, този процес генерира силно токсични отпадъци за организма, амоний, които черният дроб трябва да трансформира в урея, за да може да се елиминира чрез урината, а за всяка молекула урея, която черният дроб произвежда, изразходва 3 АТФ.

Отново имаме много неефективен процес, който генерира токсични отпадъци и претоварва функциите на черния дроб и бъбреците.

Защо глюкозата е най-добрият бензин

Тялото за предпочитане използва глюкоза като източник на енергия, тъй като тя е най-чистото гориво, по-лесно и по-бързо за получаване и използване и генерира най-малко токсични отпадъци: само вода, която се елиминира с урината, и CO2, изхвърля чрез белите дробове. Белите дробове имат способността да елиминират до 98% от телесните киселини, но те трябва да бъдат слаби киселини, способни да се трансформират в CO2, както всички тези, които се генерират от растителна храна.

Кетонните тела и уреята, получени в резултат на смилането на мазнини и протеини, се изхвърлят през бъбреците, по-бавен и трудоемък процес, тъй като те са силни киселини, които не могат да се трансформират в CO2. И тук трябва да имаме предвид, че бъбреците имат способността да елиминират само около 2% от киселините в тялото.

Ето защо тези, които правят кетогенна диета, не могат да ядат почти никакви въглехидрати, не само рафинирани, но едва могат да ядат зеленчуци или пълнозърнести храни, тъй като когато въглехидратите влязат в eql
тяло, то незабавно спира изгарянето на мазнини и започва да изгаря глюкозата.

Тъй като тялото е мъдро, то знае кое е най-доброто за него. Принуждаването ви да изгаряте само мазнини е против природата, всъщност тези, които правят тази диета, трябва непрекъснато да наблюдават и измерват нивата на кетонните тела, за да ги предпазят от надвишаване на здравословните граници.

Това, което казва кето, е, че тялото при липса на глюкоза използва кетонни тела за гориво. Отчасти това е така, но това е авариен механизъм за повече или по-малко продължителни периоди на гладно, през които няма налична глюкоза. Това е механизъм, който тялото е разработило, за да попречи на нашия мозък в тези периоди на гладно да остане без гориво, тъй като по принцип работи само с глюкоза, тъй като мазнините не преминават през кръвно-мозъчната бариера.

Кетонните тела обаче могат да преминат през него и да достигнат мозъка, където се използват като гориво от невроните. Но принуждаването на тялото да работи винаги така създава проблеми поради натрупването на ацетон и кетонни тела, които всъщност са отпадъци
киселини от метаболизма на мазнините.

Нека да видим какви са тези проблеми:


Кето неблагоприятни ефекти

  1. Слабост/замаяност, поради липса на глюкоза.
  2. Главоболие/сънливост, поради липса на глюкоза и излишни киселини
    мощен.
  3. Прекомерно уриниране, тъй като тялото се опитва да елиминира киселините.
    Тези, които правят кето, трябва да пият много вода, за да избегнат дехидратация.
  4. Прекомерна загуба на електролити в урината: натрий, калий, магнезий, калций ... особено калий и магнезий, които присъстват
    в зеленчуците и в кето ядат малко.
  5. Спазми и мускулни болки, поради ниските нива на
    електролити, особено калий и магнезий.
  6. Лош дъх/миризма на тялото, поради натрупване на киселина
    силни в тялото.
  7. Запек, тъй като това е диета с ниско съдържание на фибри.
    Привържениците на тази диета казват, че такъв дискомфорт се появява само през
    първите 2 или 3 седмици, докато тялото свикне и „разбере“, че трябва да използва кетонни тела като основно гориво.

Разбира се, какво ще прави беднякът, ако не му остане друга алтернатива: да се адаптира.
Но това, че се адаптира, не означава, че е най-доброто за него.

Всъщност в дългосрочен план това може да има сериозни последици, включително:

  • Увреждане на черния дроб и бъбреците, поради прекомерна и непрекъсната работа, на която
    тези два важни телесни органа са подложени.
  • Камъни в жлъчката, като прекомерни количества камъни в жлъчката с течение на времето
    консумираните мазнини в крайна сметка претоварват и нарушават функцията на жлъчния мехур.
  • Остеопороза, поради загуба на електролити и деминерализация
    константа, която причинява кето.
  • Наднормено тегло, тъй като с течение на времето черният дроб и бъбреците отслабват,
    които са два органа, които определят ефективността на метаболизма, и
    способността на организма да елиминира ефективно отпадъците.

Кето ползи

Първоначално начинаещите казват, че:

  • Имайте повече енергия.
  • Нивата на глюкозата се нормализират.
  • Отслабнете бързо.

Според мен тези ползи не се дължат на консумацията на мазнини, а на:

  • Изрежете рафинирани въглехидрати: картофи, бял хляб, тестени изделия
    бял, бял ориз, сладкиши, шоколад, сладолед, сладкиши, сокове, безалкохолни напитки и др.
  • Черният дроб и бъбреците работят интензивно, винаги вътре
    извънредна ситуация за трансформиране на мазнините и протеините в енергия и за премахване на загубите от тази операция, изразходвайки, както видяхме, много енергия и това допринася за бързата загуба на тегло, която се случва в началото на следването на кетото.

    • Но след дълго време, подложени на това пренапрежение, черният дроб и бъбреците в крайна сметка изтощават и губят ефективност, което забавя метаболизма и отслабването застоява. Рано или късно ще настъпи умора и липса на енергия, защото когато функциите на черния дроб и бъбреците се провалят, тялото се опива с излишни киселини.

    В дългосрочен план можете бързо да си възвърнете теглото, с влошаването, че сега метаболизмът ви е много по-бавен и ще бъде по-трудно да го загубите. Всъщност по-голямата част от тези, които препоръчват и спазват тази диета, обикновено са сравнително млади, тъй като човек на определена възраст вече няма черния дроб и бъбреците си за тези джогинг.

    И ако те не са толкова млади, тогава е малко време, откакто са
    кето и все още не са изпитали дългосрочните му последици. Често забравяме, че трябва да минат поне седем години, за да се оценят ефектите от даден начин на хранене, което е колко време е необходимо на тялото да се обнови напълно: ако след този период останете здрави, тогава тази диета наистина върши работа.

    На какво се основава кетото?

    Защитниците му разчитат на идеята, че в нашия произход като събирачи на ловци хората са преминали през повече или по-малко дълги периоди на гладуване, тъй като храната не винаги е била достъпна. По време на тези принудителни пости тялото се научи да използва телесните мазнини за гориво. Това беше авариен механизъм, който действаше само когато нямаше налична глюкоза.

    Според привържениците на кето, в съвременността, поради изобилието и наличността на храни, богати на захари, този механизъм е атрофиран и ние сме свикнали тялото да работи с глюкоза като основен източник на енергия, нещо, което според тях не бяха естествени в нашето еволюционно минало.

    Но твърдението, че диетата, основана на месо и мазнини, е наше
    "естествена" диета, защото това, което ядохме през палеолита, не се поддържа.
    Според изследователите нишестето е основна храна
    праисторически, защото имахме нужда от много глюкоза за голямата физическа активност, която ежедневието изискваше в онези времена.

    Изследванията показват, че амилазите, които са ензимите, които ни позволяват да асимилираме нишестето, са се появили преди 39 и 42 милиона години.

    Анализирайки ДНК на зъбен камък, възстановен от зъбите на древни хора, открити в археологически обекти, учените са успели да добият представа каква е била диетата в палеолита: противно на общоприетото схващане, че това е предимно месоядна диета, тя изглежда, че древните хора са консумирали значителни количества зеленчуци.

    Това, което се случва, е, че едва ли има изкопаеми записи, които да ни позволят да знаем повече подробности за зеленчуковата част от първобитната диета, тъй като органичните остатъци от зеленчуците напълно изчезват, докато останките от консумираните животни, особено костите, се запазват по-добре.

    За тези, които искат да научат повече за диетата на нашите праисторически предци, ви каня да прочетат завладяващата книга - Избраният вид, от Хуан Луис Арсуага, където този престижен испански палеоантрополог говори за това какъв е бил животът по това време, както може да се извлекат от различните направления на изследвания, възникнали в резултат на разкопки в археологически обекти, разпространени по целия свят, някои от най-важните, като Сиера де Атапуерка в Бургос, се намират в Испания.

    Това, което е известно, са диетите на някои от най-старите народи на планетата: хунзите в Хималаите, жителите на Вилкабамба в Еквадор, тези от региона Барбаджа на средиземноморския остров Сардиния или японците на острова.

    Тези народи получават своята сила и издръжливост от ежедневната консумация на нерафинирани храни като пълнозърнести храни и бобови растения, придружени от зеленчуци и, спорадично, някакъв вид животинска храна, което в случая с японците на остров Окинава логично е, риба.

    Хей, ако искате това, ще поговорим друг ден. През следващите няколко седмици планирам да публикувам статии, в които се оценяват най-модерните предложения в момента в храните. И ние живеем във време, в което науката и технологиите са се превърнали в един вид религия и е изгубена холистичната, по-интегративна визия, която отчита, че сме живи същества, а не машини.

    Много от тези диетични тенденции отразяват, по мое мнение, липсата на женския принцип, както в смисъл на чувственост и удоволствие от яденето, така и в любовта и грижата за нашето физическо превозно средство и планетата, тъй като диетите, базирани на мазнини и/или протеините, освен атака върху нашето здраве, са неустойчиви от гледна точка на околната среда.

    Накратко, всичко това води до лоша връзка с храната, която поражда страдание и значителни здравословни проблеми.

    Ето защо подготвям безплатен уебинар, озаглавен Как да се отнасят към храната? - Оставям връзката, за да се абонирам: Тук