Някой каза ли храна? Помощниците ви са гладни и ваша отговорност е да ги храните преди гладът да промени настроението им.

събития

Вече знаем, че един от факторите, които измерват успеха на вашето събитие, е опитът на присъстващите. Следователно планирането и изготвянето на вашето кетъринг, за да се гарантира, че вашите посетители имат незабравимо преживяване, винаги ще бъде успешен.

От препечен хляб от авокадо до храни без глутен, иновативните тенденции са безкрайни, но те винаги идват и си отиват. Разбира се, ако вземете предвид най-новите гастрономически тенденции, ще зарадвате публиката си, като я зарадвате с дръзки кулинарни преживявания.

Какво може да ви помогне да сервирате правилната храна? Разгледайте, по-долу изброяваме три иновативни идеи и три неща, които никога не трябва да правите, когато организирате кетъринг на събитие.

Какво можеш да правиш

  • Използвайте органични, регионални и здравословни продукти, както и местни специалитети. Днес ястията, приготвени с местни сезонни съставки, са много на мода.
  • Винаги предлагайте алтернативи на алкохолните напитки. Безалкохолните коктейли често са хит! и те са доказателство, че не е нужно да пиете алкохол, за да си прекарате добре.
  • Опитайте неща от други култури. Някои от екзотичните съставки и кулинарните тенденции, донесли феномена в социалните медии, са чай от матча, ядливи цветя и валцуван сладолед от Тайланд.

Какво не можете да направите

  • Не пренебрегвайте многобройните хранителни изисквания на присъстващите. "В момента има голям интерес към диетите", Казва Кендис, експерт по хранене в iHeartMedia: „Получаваме много въпроси относно опциите без глутен. И тези консултации не са плод на проста мода, много пъти те реагират на нарастващ брой сериозни алергии, неприемането им на сериозно е нещо, което просто не може да се направи ".
  • Опитването на нови храни е чудесно, но не бъдете твърде амбициозни или екзотични. Присъстващите искат да бъдат изненадани, но не непременно с насекоми на скара или отгледано в лаборатория месо.
  • Не забравяйте за любимите на тълпата като сирене, студени разфасовки и вино!

Кетъринг логистика: Какво можете и какво не можете да правите

Ясно е как трябва да гарантирате, че вашите участници имат добър опит, но също така е важно как го организирате. Затова нека видим по-долу как да намерим правилната компания за кетъринг и да знаем как да я управляваме.

Какво можеш да правиш

  • Отидете в търсене на доставчици на кетъринг, които не са вашите обичайни. По време на организирането на Bite, популярен кулинарен фестивал в Арканзас, където се комбинират хранителни камиони и кетъринг компании, Annye DeGrand коментира: „Ресторантите могат да бъдат добър партньор и да бъдат по-отворени за създаване на нещо общо, отколкото обикновеният доставчик на кетъринг, обслужващ големи събития“.
  • Потърсете „гъвкави професионалисти“. Гъвкава компания за кетъринг ви изслушва и създава меню или бюфет по ваш вкус. Той никога няма да ви изпрати стандартно меню, без първо да се консултира с вас, но ще използва своите знания и интуиция, за да създаде персонализирано и креативно меню.
  • Оценявайте други аспекти на вашия доставчик на храни извън храната. Освен впечатляващото меню, добрият доставчик най-вероятно ще ви предложи сервитьори и почистващ персонал. Уверете се, че и тази част от екипа има добра репутация - колкото и да са вкусни предястията, те не компенсират сервитьор.

Какво не можете да направите

  • Не забравяйте за техническите характеристики. Ако вашият хранителен камион се нуждае от друг интензитет на тока или адаптер, готови ли сте?
  • Не позволявайте на присъстващите да застанат на дълги опашки. Въпреки че половината от хората са готови да чакат на опашка за вкусна храна, почти половината може да са разочаровани от това. Организирайте го така, че времето за изчакване да е възможно най-кратко.
  • Не забравяйте разрешенията! За съжаление това е грешка за начинаещи, която много организатори научават в движение. Всеки град и всеки регион имат свои собствени разпоредби. Например, за да можете да предлагате храна в камиони за храна, може да се наложи да говорите със здравния отдел, пожарната или други общински служби.

Управление на вашия бюджет за кетъринг

За почти половината от професионалните организатори на събития по-голямата част от бюджета отива за храна и напитки. Ако нямате много пари, но не искате да се ограничите с бюджета си, ето няколко полезни трика, с които можете да минимизирате разходите.

Какво можеш да правиш

  • Организирайте събитие на самообслужване. В наши дни са много популярни бюфети и барове, в които се обслужвате.
  • Допълнете едно просто хранене с изтънчена страна или вкусен десерт. Присъстващите ще запомнят най-зрелищното ястие, дори ако останалата част от офертата е със стандартно качество.
  • Сервирайте тапас вместо пълноценно хранене. Вкусът е разнообразен и вече знаем колко ни харесва тапас . Планирайте малки хранения в почивки и така ще наситете аудиторията си и непрекъснато ще тествате.

Какво не можете да направите

  • Избягвайте модерни ястия, които не отговарят на вашия бюджет. Да, суши лодка ще бъде вкусна за присъстващите, но може и да разплаче тези, които плащат сметката ... и то не с емоции точно!
  • Не харчете цяло състояние за декорация. Всички обичаме достойни за Instagram настройки. Но не позволявайте на вашите поръчкови ретро лампи с крушки в буркани за зидари за € 10 на брой да ви откажат от бизнеса. Помислете, че повечето хора ще помнят само храната.
  • Продавайте толкова билети, колкото посетители можете да поглезите. Нито още един. Да, всяко влизане е още един доход, но винаги е лоша идея да увеличите печалбите за сметка на опита на присъстващите. Както казва DeGrand: „Ние не сме фокусирани върху увеличаването на продажбите на билети. Нашата цел е да гарантираме, че всеки участник се радва на невероятно изживяване ".

Независимо дали кетърингът за събитието е само малка част от вашата работа или същността на събитието за храна, внимателният подбор ще направи посетителите по-доволни. Не пропускайте тази възможност, която може да промени!