СЪСТАВКИ ЗА ТИКВЕН КИШ
1 Натрошено тесто
200г настъргано сирене моцарела
1 щипка индийско орехче
КАК ДА ПРИГОТВИТЕ КАЛАБАЦИНОВИЯ БИШ
ЗА ПЪРВО ПЕЧЕНЕ
Подвижна плесен
1 кг бобови растения
Масло или масло
Загряваме фурната на 180º.
Поставяме начупеното тесто във формата и с вилица го убождаме няколко пъти, за да диша и да не се чупи.
Поставяме хартия за печене отгоре, където е увито тестото и поставяме бобовите растения и печем 12 минути.
Бобовите растения се добавят, така че да направят тегло и тестото да не се деформира при печене.
Извадете от фурната, оставете да изстине и отстранете бобовите растения, ние ги запазваме, за да можем да ги използваме по-късно в друг подобен препарат.
ПОДГОТОВКА НА ПЪЛНЕНЕТО БЪРЗО
Разбиваме яйцата и ги слагаме цели в купа, разбиваме с вилица и добавяме сметаната, солта, индийското орехче и черен пипер и разбъркваме добре.
Измиваме и нарязваме тиквичките на около ½ сантиметрови колелца.
Обелваме и нарязваме лука на колелца.
В тиган слагаме екстра върджин зехтин и довеждаме до огъня, слагаме лука и добавяме тиквичките, добавяме сол и черен пипер на вкус и задушаваме до al dente.
Сваляме от огъня и с дървена лъжица отстраняваме тиквичките и лука и го поставяме вътре в тестото от пясъчно тесто, разпределяме така, че да е еднакво, добавяме сместа, която сме приготвили с яйцата и сметаната добре разпределена също от повърхността.
Добавете настърганата моцарела отгоре и печете на същата температура за около 15 минути, така че сместа да се сготви, а сиренето да се запече.
Когато сме направили киш, го изваждаме от фурната, можем да го сервираме топъл или студен.