- Въведение
- Традиционното
- От авокадо
- Бял чесън
- Манго ajoblanco
- Пържено яйце
- Ягоди
- Трохи
- от Тригерос
- цвекло
- Salmorejo с крем от кориандър
- Патладжан и тиквички салморехо
- Кокосово айобланко
- от Чуфас
- Супа от краставици и сладка царевица
- Студена супа от бял боб с доматен хайвер
- Хрупкави маслини и артишок вишисоаз
- Студена супа, хляб с домат и скариди
Патладжан и тиквички салморехо
Патладжан и тиквички салморехо
Съставки (4 човека)
2 малки патладжана, 2 тиквички, 2 скилидки чесън, 1 парче ежедневен хляб
горе, оцет Jerez, екстра върджин зехтин, сол, кубчета лед (или
вода), шунка Serrano, пармезан и няколко листа босилек.
Разработване
Както видяхте в съставките, ние използвахме кубчета лед вместо
вода, защото това е разработка, която сме направили да ядем в момента. Да
правите това салморехо с времето и можете да оставите зеленчуците да се охладят и след това
охладете в хладилника, можете да използвате вода.
За да направите бърз патладжан и тиквички Salmorejo, обелете патладжаните и
нарежете ги на пръчици или кубчета, измийте тиквичките, обелете ги по желание и
накълцайте ги по същия начин. Поставете ги в чиния със сол, черен пипер и зехтин към
вкус и микровълнова печка за 10-12 минути. Направете го два пъти, ако е така
много.
Когато зеленчуците са готови, ги прехвърлете в купа или чашата на Thermomix и
Добавете обеления чесън, хляба, който сте сложили във вода, за да го омекне, и
ледени кубчета. Смелете и вкусете сол и черен пипер и коригирайте и отново мелете
добавяне на зехтин към конец за емулгиране.
Покритие
Салморехото ще бъде прясно, просто трябва да го поднесете и да придружите с малко стърготини
Шунка от Серано, настърган пармезан, накълцан босилек и низ от зехтин.