Днес попаднах на статия в elEconomista.com, наречена „„ Измамата “и рисковете от безглутенови тестени изделия“ и намирам за необходимо да направя няколко коментара, за да избегна объркване при хората, които са нови в света без глутен.
Въпреки че съм съгласен с основната идея относно прищявката за „безглутенова диета“ при хора, които не са целиакия:
"Експертите обаче не виждат никаква полза от премахването на глутена от диетата на тези, които нямат никакви храносмилателни състояния, свързани с това съединение."
Задължен съм да кажа, че има грешки в списъка на безглутеновите зърнени храни. Цитирам дословно:
«Новите безглутенови зърнени храни, като киноа, камут, елда или изписва се те са поставили в ъгъла древната пшеница ... »
Важно е да се изясни, че и двете камут като изписва се са получени от пшеница и Съдържа ли глутен.
Киноа и елда (която не е пшеница) са подходящи за целиаки и чувствителни към глутен, но те не са зърнени култури, въпреки че са популярни като такива.
СЪДЪРЖА ГЛУТЕН | НЕ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН |
Пшеница | Царевица |
Ечемик | Ориз |
Ръж | Киноа |
Овесени ядки (зависи) | Овес (без глутен) |
Спелта (сорт пшеница) | Елда |
Камут (сорт пшеница) | Сорго |
Тритикале (комбинация от пшеница и ръж) | Амарант |
Тритордей (комбинация от пшеница и ечемик) | Сине |
Доскоро овесът беше изключен от безглутеновата диета поради кръстосано замърсяване, но сега започват да се откриват безглутенови марки овес.
Относно друг коментар към статията:
«Вкусът освен това не надвишава този на тестените изделия с глутен. Според дегустационния тест, извършен от OCU, безглутеновите макарони имат по-каучукова текстура, тъй като към тях се добавят повече стабилизатори и емулгатори. "
Според моя опит като целиакия от 7 години, вкусът на безглутенови тестени изделия се подобри много напоследък. Днес съществуват марки безглутенови макаронени изделия, както и тези, които го правят, от органолептична и композиционна гледна точка. Дори неразделна и/или екологична.
В цитираната статия на OCU е посочено:
«Този нов бизнес не се ограничава до безглутенови тестени изделия рекламира се, както се препоръчва за широката публика, но се разпростира и върху тестени изделия, приготвени със зърнени култури, различни от пшеница ... »
«Камут: това е разнообразие от пшеница, хранително идентично с пшеница от цял живот (съдържа глутен) ... »
В заключение трябва да противопоставим прочетеното в различни източници и като препоръка, ако трябва да спазвате безглутенова диета, защото сте целиакия, чувствителен или алергичен към глутен, най-добре е да се свържете с експерт. В различните асоциации на целиакия те могат да ни посъветват много добре по този въпрос.
Много добре нюансиран. Трябва да бъдете много внимателни с грешки в този тип информация.
Здравейте, бих искал да кажа, че Овесът, макар и чист и незамърсен от други зърнени култури, които съдържат глутен, основният им протеин е генетично МНОГО подобен на глутена и е много вероятно автоимунната система да създаде антитела, които да ги атакуват.
Изживях го, направих теста в продължение на месец, пиейки безглутенови овесени ядки и започнах да се чувствам по-възпален, особено в гърлото. Ако имате непоносимост към глутен, яденето на овесени ядки е игра с огън.
На 73 години съм, от 2009 г. страдах от възпаление на ставите, предполагам артрит, лекарите дават болкоуспокояващи и спортуват. Започнах да ям без пшеница и ги издухвах с малко отскок. Оставете захар и брашно за една седмица и напълно дефлирани. В напреднала възраст проблемът е в излишъците ден след ден. Ако отида на събитие като, но винаги се връщам към добрите навици. Отстранете и млякото.
Здравей, малко съм се изгубил. Преди около 6 месеца започнах вегетарианска диета и сега изключвам глутена и се чувствам все по-добре. Лекарят ... по-добре да не говори. Според него всичко е на възраст (той ми казва от 35-годишна възраст) Но имам съмнения: Как мога да заместя соята? (x la vita B12) като се има предвид, че страдам от хипотиреоидизъм. И макар да не съм целиакия, имам чувствителност към глутен, но хлябът, който намирам, е предварително сварен, много лош, така че го приготвям вкъщи (изписва се), но прочетох, че спелтата също има глутен. Също така не приемам рафинирана захар, така че и сладкиши, и бисквитки ги правя и у дома. За мен е малко объркващо, че тепърва започвам и че имам много малка икономика. Някакъв съвет? Благодаря!
- Целиаки търсят партньор за целиакия; Целиакия, но щастлив; живейте щастливо без глутен
- Безглутенови зърнени култури и семена - Съвети за целиакия - Veritas
- Да се научим да живеем без глутен 8 съвета
- Добре дошли, зърнени храни без глутен! Мама на недоносена
- Храни без глутен, различни менюта за всеки ден - ESGIR CEREALES