Това е нова диета за осигуряване на очакваното търсене на растеж. Неговите последователи, рибите. И диетологът, технологичният център Cartif. Според данни на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) аквакултурите доставят повече от половината от рибата, консумирана от световното население. Освен това се очаква той да бъде основният източник на рибни продукти до 2030 г. Положителен факт, който противоречи на факта, че се разчита твърде много на рибено масло, рибно брашно и масло от крил, като основни съставки за храните, което оказва „значителен натиск "върху морските екосистеми.

диети

Съществен момент в производството е храненето, което определя ефективността и рентабилността на процеса. За производството на фуражни фуражи е необходимо голямо количество риба и странични риболовни продукти, но това води до отрицателен ефект върху морската среда поради неустойчивото използване на тези ресурси, което постепенно води до тяхното изчерпване. Както останалата част от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, аквакултурата трябва да се изправи пред това предизвикателство.

Поради тази причина през последните години употребата на тези материали намаля, заменена от соя и други източници от растителен произход. Въпросът е, че те имат недостатъци, като проблеми с възпалението на храносмилателния тракт, лош хранителен състав и ниска вкусови качества на фуража. Освен това използването му води до голямо въздействие върху околната среда поради количеството енергия, вода и земя, което е необходимо за отглеждането му.

С идеята да обърнат тази ситуация, изследователите на Cartif работят, за да получат нови алтернативни протеинови източници, да ги оценят от хранителна гледна точка и да направят комбинация от три съставки за тяхното производство, като брашно от насекоми като източник на протеин на качество, биомасата на микроводораслите и протеиновата и липидната фракция, извлечени от водата за готвене при производството на консерви от риба тон.

Всяка тяхна стъпка се ръководи от Националната асоциация на производителите на консерви от морски дарове. До технологичния център, разположен във Валедолидския град Босило, се намира Фондацията за биологично разнообразие към Министерството на екологичния преход. Като екип те ще създадат нови диети, които ще са насочени към два вида интерес, като корвина и пъстърва.

В първата фаза, обяснява Belén Blanco, отговарящ за проекта, те са се посветили на производството на различни микроводорасли и оптимизирането на тяхното отглеждане, за да получат висококачествен продукт, богат на незаменими мастни киселини. Извършена е и характеристика на няколко води за готвене, като е избрана най-подходящата за възстановяване на липидната и протеинова фракция чрез центрофугиране и съответно концентриране чрез мембрани. Що се отнася до брашното от насекоми, той посочва, че компанията Nutrinsect е възложена на подизпълнител, която администрира необходимото количество ларвено брашно, хранена с различни растителни продукти и от които ще бъде избрана най-подходящата.
Насекомите имат "силен потенциал" като заместител на рибното брашно във фуражите за аквакултури. Сред предимствата се откроява високата ефективност на преобразуване на фуражите, която имат; капацитетът за бързо възпроизводство, който може да се повиши върху органичните отпадъци и следователно върху страничните селскостопански храни и които изискват малко място за отглеждане. В хранителния си състав те имат високо съдържание на мазнини, протеини и минерали, в зависимост от вида.

Микроводораслите са друга алтернатива поради високото съдържание на въглехидрати, висококачествени протеини, липиди и антиоксиданти. „Тези микроорганизми произвеждат омега 3 и омега 6 полиненаситени мастни киселини, които се извличат изключително от риби, включително EPA и DHA“, подчертава той и посочва, че начинът, по който се произвежда водорасловата биомаса, определя крайния състав, така че е необходимо да се оценете хранителния състав за всеки отделен случай.

Националната асоциация на производителите на консерви от риба и миди е избрала видовете с най-голям капацитет да натрупва липиди и да установи в коя фаза на културата - експоненциален растеж или стационарна фаза - клетките съдържат най-голямо количество полиненаситени мастни киселини. За това няколко вида са култивирани в малък мащаб и е анализирано тяхното съдържание на липиди и техният полиненаситеен профил на мастни киселини. След като бъдат идентифицирани двата или трите най-подходящи вида, тяхното отглеждане е увеличено до 500-литров фотобиореактор, за да се получи необходимото количество за производство на фураж. Последният щрих е консервираната вода за готвене, страничен продукт, който едва ли е изследван като възможна съставка във фуражните култури и чието възможно приложение ще бъде оценено в този проект.

По-късно Cartif пое отговорността да характеризира извлечените съставки, формулировката на диетите и оптимизирането на процеса на екструдиране, с който се прави фуражът, с цел постигане на високото качество, необходимо за този вид продукт, със специфичните характеристики с размер и плаваемост, за производство на фураж. Това ще стане в пилотния завод за екструзия, тъй като, както бе споменато, тази технология позволява производството на фураж за аквакултури, подобрявайки смилаемостта на съставките, като същевременно получава физическите и органолептичните характеристики, които позволяват да се повиши ефективността при преобразуването на фуражите в аквакултурите.

Понастоящем приключва дейността, в която екипът на технологичния център извършва характеристика на получените материали. „Тези определяния ще позволят да се вземат решения за формулиране на експериментални диети, като се вземат предвид хранителните нужди на корвина и пъстърва, видове, които са обект на изследването в този проект“, обяснява Бланко, който добавя, че след като диетите е формулирана, ще продължи оптимизацията на процеса на екструдиране в пилотната инсталация и до производството на фураж.

Проектът - наречен AlternFeed - има пряко въздействие върху концепцията за устойчиви суровини във фуражите за аквакултури, като предоставя алтернатива на „съществуващия недостиг на основни суровини“ в този сектор, затваряйки производствените цикли чрез използването на странични продукти. Според него ползата пада върху цялата верига, от производители, през производители на фуражи до потребители. По един много специален начин, добавя той, той кима за устойчивостта на планетата.

По отношение на производителите на фуражи той посочва, че въздействието може да бъде „значително“ за намаляване на проблема с доставките и евентуалното намаляване на цената на суровината. „Обществото показва загрижеността си за устойчивост и крайните потребители са все по-загрижени за концепцията за въздействие върху околната среда. Използването на иновативни съставки, които проектът предлага като източник на суровина за храна за риби, предполага намаляване на това въздействие ”, уточнява той по-късно, за да изясни, че изпълнението му благоприятства консолидирането на технологичното развитие на сектора, иновациите и трансфера на знания в веригата за аквакултури.

AlternFeed има продължителност от 12 месеца, която се очаква да продължи с приключването на втора фаза през следващата година. Досега е извършено производството на алтернативни съставки и анализът и подборът на алтернативните съставки. Оттук нататък ще се извършва формулиране и оптимизиране на процеса на производство на фуражи и валидиране и анализ на получените продукти. През декември целта е да се предложи „устойчиво решение“ на проблема с зависимостта от рибено масло и рибно брашно, както и соево и крилово масло като фуражни съставки, което в дългосрочен план може да доведе до „сериозни проблеми“ с последици върху морската среда.