Супа Chalop, много освежаваща.

Андрес Валенте

The краставици Те се продават всеки ден от годината, но сезонът им е август и септември; следователно те скоро ще бъдат в най-добрия си вид. 96 процента от краставицата е вода и съдържа малко хранителни вещества. Може би затова казваме, че нещо „не ни пука“, когато няма стойност или интерес.

краставица

Това беше мнението на Самюел Джонсън (1709-84), английският писател, критик и лексикограф, който каза: „Краставицата трябва да се нарязва много тънко, да се подправя с черен пипер и оцет и след това да се изхвърля, защото няма не струва нищо. Но всичко е относително. За тези, които трябва да отслабнат, краставиците струват много: в 100 грама има само 15 калории, храната по-малко калорични От пазара. В 500 грама има същите калории, както в голяма ябълка. Когато се опитвате да отслабнете и изпитвате жесток глад, не е толкова трудно да изберете между ябълка или килограм краставици. Но винаги е важно да ядете краставици с кожата им: повечето от тях хранителни вещества, като витамини А и С, фолиева киселина и фибри.

Английското сравнение хладно като краставица (хладно като краставица) е научно правилно: вътрешността на краставицата е до 11ºC по-долу температурата на околната среда. Няколко приятели от южната част на Испания се възползват от този факт: когато готвят и топлината е включена, те отрязват две тънки филийки краставица и ги залепват върху слепоочията си. Охлаждащият ефект е моментален ... и невероятен. Ето защо краставиците са толкова популярни през лятото в салати и студени супи като гаспачо и в гарнитури raita (Индия), caçik (Турция) и tzatziki (Гърция).

Сандвичът с краставици

Сандвичът с краставици е най-традиционният от английския чай в пет часа. Той просто се състои от филийки занаятчийски хляб (никога полигон), без коричка, намазана с масло и пълнена с много тънки резенчета белена краставица с щипка сол, няколко капки лимонов сок и докосване на черен пипер.

Също така, някои англичани покриват краставицата със заквасена сметана, смесена с много нарязан магданоз или лук. Не в Риц в Лондон и в Бъкингамския дворец: те са много традиционни. За кралицата на Англия чаят в пет часа е любимото й ястие. Тя винаги има много лек обяд, така че има апетит за чая си със сметана и желирани кифлички, сладкиши и свещени сандвичи с краставици.

Много стар

Краставицата е един от най-старите ни зеленчуци. Култивирани са в Азия преди повече от 4000 години и древните египтяни, гърци и римляни са ги яли, но винаги готвени и мариновани: до краставици от 16 век суров те бяха само храна за мулета и магарета. За добри рецепти за варени краставици трябва да се консултират книги за кухните на Близкия изток, Русия, Грузия, Армения и особено Унгария. Казват, че пърженото, на скара или на фурна е по-вкусно от тиквите и тиквичките.

Chalop, много освежаваща руска супа

Има голямо разнообразие от студени супи, които комбинират кисело мляко с краставици. Най-известният в Русия е халопът, много освежаващ и гарантирано гъделичка небцето. Ще ви трябват: 10 вани кисело мляко в гръцки стил, 3 средно големи краставици, 12 репички, 100 грама пролетен лук, 2 големи супени лъжици копър или копър, голяма супена лъжица наситнен босилек, сладък червен пипер, черен пипер и сол до вкус.

Нарежете небелените краставици по дължина и извадете семената, ако са много. Настържете ги заедно с репичките и ги сложете в купа. Накълцайте зелените дръжки на зеления лук. Изсипете киселото мляко в супница и го разредете с малко вода. Добавете останалите съставки, с изключение на червения пипер, разбъркайте и оставете в хладилника до много студено. Сервирайте в купички или дълбоки чинии, като поръсите повърхността с накълцан копър или копър и щипка червен пипер.