447 калории на порция
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Гулашът несъмнено е едно от най-известните и представителни ястия на унгарската гастрономия, което има много имитации както в Европа, така и в чужбина.
Състоянието му несъмнено се дължи на факта, че е просто и много вкусно ястие за приготвяне, особено благодарение на червения пипер, кралицата на унгарската кухня като цяло и без който гулашът не би бил гулаш!
Произходът на тази рецепта е беден и стар: успехът й се дължи на избора на съставки, богатия букет от подправки и търпението да ги готвите бавно. Точно както унгарските овчари искаха, когато транспортираха красивите сиви волове от равнината Пуща до пазарите на Моравия, Виена, Нюрнберг и Венеция, те приготвиха този вид говеждо яхния в голям котел, поставен над дървен огън.
Името на самата рецепта изглежда потвърждава тази версия, тъй като терминът Gulyás или гулаш на унгарски произлиза от думите gulyás, което означава овчар, и gulya, което означава стадо.
С течение на времето, към края на 18 век, gulyásleves, овчарската супа, идва от прерията, за да бъде известна на буржоазните семейства и се радва на големия успех, довел до това, че гулашът се превръща в традиционното унгарско ястие par excellence.
Как се прави унгарски гулаш
За да приготвите унгарския гулаш, първо пригответе около 1,5 литра месен бульон. След това вземете месото, отстранете съединителните тъкани и мастните нишки и го нарежете на филийки с дебелина около 1,5-2 cm. 1, след това се нарязва на кубчета 2. Обелете и нарежете лука на ситно 3 .
Отидете до домата: отстранете стъблото, измийте го и също го намалете на малки кубчета с приблизително 1 cm. Четири. Почистете и смачкайте скилидка чесън 5. Изсипете олиото в тенджера с висока едностранна форма, след това добавете лука 6. Кафяв лук добре на умерен огън за около 10 минути, като се разбърква от време на време, за да се избегне изгарянето.
След като лукът омекне, добавете месото в тигана. 7, разбъркайте и запечете за около 10 минути, като често разбърквате, за да не залепне месото 8. След като месото е добре запечатано и зачервено, можете да изсипете червен пипер 9
и кимион 10. Смесете и добавете чесъна и доматите. 11, след това смесете отново, за да смесите всички 12 .
Сега добавете бульона (който предварително сте загряли) 13, докато месото се покрие напълно 14. Покрийте с капак 15 и гответе на умерен огън около 1 час и половина, като от време на време проверявате и разбърквате.
Междувременно обелете картофите 16 и ги нарежете на кубчета 17. Измийте и отстранете стъблото на чушките, отстранете вътрешните семена 18
и нарежете чушките на ивици от около 1 см косо 19. Сега добавете чушките и картофите към гулаша (20-21).
Разбъркано 22, покрийте с капака и гответе още 30 минути. След като сте готови 23, сервирайте горещия си унгарски гулаш, може би в саксия от 24 !
съхранение
Можете да съхранявате гулаша за няколко дни в херметически затворен контейнер.
Можете да замразите, ако сте използвали пресни съставки, които не са размразени.
съвет
Ако предпочитате да подчертаете нотките на червен пипер, можете да използвате силните.
Вместо семена от кимион, можете да използвате кимион на прах, който ще има по-изразени вкусови нотки.