60 ′ ¦ 4 души ¦ трудност
The гулаш Това е традиционно ястие от унгарската кухня, както и от съседни страни като Австрия, Германия, Хърватия, Сърбия и Румъния.
Това е проста, домашна храна и се основава на говеждо, свинско, лук, червен пипер (чушки) и смлян сладък червен пипер. Много пъти се приготвя доста пикантно и пикантно, а се използват и други меса като агнешко, пилешко или телешко.
В моята къща ядат много, не само защото корените на моето семейство са от Австро-Унгария, а защото е много вкусно и лесно за приготвяне ястие.
Придружаваме този гулаш у дома с къси макарони, които имаме под ръка, друг път с картофи на пара, а ако имаме специални гости, го придружаваме с кисело зеле и Spaetzle, това са идеалните гарнитури за това много вкусно ястие.
Известният Spaetzle Те са много разпространен вид паста в кухнята на швабския регион в южна Германия и се правят с пшенично брашно, яйце и сол, след което се прекарват през специална преса за Spaetzle и се приготвят във вряща вода точно като паста.
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 400 гр. постно говеждо месо на скара
- 400 гр. постно свинско месо
- 800 гр. лук (обикновено се използва същото количество месо като лука)
- 4 скилидки чесън
- 4 супени лъжици зехтин
- ½ голяма червена чушка
- 1 супена лъжица пшенично брашно за всички цели
- 1 чаша червено вино или бяло вино или 1 малка кутия бира (каквото имате под ръка)
- 2 чаши пилешки бульон или зеленчуков бульон (достатъчно, за да покрие месото)
- 2 супени лъжици концентрирано доматено пюре
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица смлян сладък червен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян пушен червен пипер
- смлян лют червен пипер по ваш вкус
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
ПОДГОТОВКА:
Нарежете говеждото и свинското месо на кубчета приблизително. 2 х 2 см.
Нарежете лука, скилидките чесън и червения пипер на бруноаз.
В голяма тенджера с капак или за предпочитане голяма тенджера под налягане, запечете месото в зехтин на силен огън, докато започне да лепне по дъното на тенджерата. Разбърквайте непрекъснато, така че месото да покафенее от всички страни. Това ще придаде много богат вкус на това ястие.
Добавете лука, чесъна и червения пипер (чушка) и разбъркайте добре. Ще видите как това, което е залепнало в гърнето, излита отново.
Поръсете една супена лъжица пшенично брашно и продължете да бъркате, докато видите, че течността от зеленчуците се е абсорбирала напълно.
Добавете концентрираното доматено пюре и разбъркайте добре.
Добавете виното или бирата, залейте с бульона и добавете дафинов лист, смлян сладък червен пипер, смлян лют червен пипер, смлян черен пипер и разбъркайте добре.
Ако използвате тенджера под налягане, затворете я и гответе 20 минути според указанията на вашата печка. С течение на времето изключвате печката и оставяте клапата да слиза сам, за да отвори гърнето.
Ако използвате традиционна тенджера, гответе покрита и на тих огън около час и половина или докато не видите, че месото е меко и се топи в устата.
Преди сервиране тествайте подправката и ако е необходимо, подправете със сол и прясно смлян черен пипер по ваш вкус.
Още веднъж ви желаем добра печалба и до следващия път .