Тази собствена подготовка на корейската гастрономия варира в зависимост от географския район и сезона на годината

The кимчи е препарат от корейски произход, направен от ферментирали зеленчуци сред които преобладават китайско зеле, чушки и лук, подправени с различни подправки. Съществуват и рецепти, в които се използват съставки като репички или краставици, наред с други зеленчуци, които обикновено се придружават от смлян червен пипер или чили, чесън, лук или други комбинации, които варират в зависимост от географския район. Има силна и характерна миризма, а вкусът му е солен и пикантен.

kimchi

Хранителната стойност на това ястие може да се промени в зависимост от начина на приготвянето му, въпреки че като цяло се характеризира с нискокалоричен препарат (поради съдържанието му в зеленчуците), по-малко от 30 на 100 грама. Това калорично съдържание го прави един от най-здравословните ферментирали храни в света гастрономия. Освен това те се получават в сложни въглехидрати. Както казахме, най-класическата рецепта се основава на китайско зеле, но също така джинджифил, чесън, лют пипер, сол, оцет или лук. Но истината е, че има почти до 200 версии. Всъщност в Корея има музей кимчи, където можете да откриете множество алтернативи.

В зависимост от сезона и района, в който е направен, той може да бъде много различен от небцето

възможно е добавете много подправени зеленчуци или ферментирали, като репички, краставици, моркови, ряпа, лук или чушки. Например през пролетта и лятото по-често се вкусват кимчи, приготвени с патладжан и краставица, докато през есента и зимата преобладават зелето и репичките. Възможностите са много разнообразни, колкото и видовете зеленчуци, които искаме да включим, и времето за ферментация, което използваме. Дори други съставки могат да бъдат добавени.

Кимчис според района

    В Северна Корея обикновено са към това при разработването му не е включен нито един вид риба Може да има пикантна точка, защото има червен чили, въпреки че се добавя малко сол. В Страната от Централна Азия съдържа най-голямо количество сол, а също и риба (обикновено аншоа или скариди в саламура). Официално се наричат ​​Jeolla-do и Gyeongsang-do. В на юг и в столицата, Сеул, той е доста подобен на центъра, но в този случай винаги се приготвя със скариди в саламура.

Рецепта за бяло кимчи

Много често срещана рецепта е бяло кимчи, който няма червени люти чушки, така че няма типичния червен цвят в препаратите си. В този случай се прави с бели репички.