Често считана за „суперхрана“, киноата съдържа протеини, фибри и минерали. Освен това е подходящ за целиакии, тъй като няма глутен.

подарък

Тук ще разгледаме техния дълъг списък с ползи за здравето.

1. Много е питателна

Киноата е "псевдозърнена култура", тоест семе, което се приготвя и консумира по същия начин като зърнените култури.

Инките го наричали „майката на всички зърнени култури“ и го смятали за свещено. И истината е, че те са имали причини да го направят. 185 грама киноа (около една чаша) съдържа 8 грама протеин, 5 грама фибри, 58% от RDA за манган, 28% от RDA за фосфор, 19% от RDA за фолат, 18% от RDA за мед, 15% от RDA за желязо, 13% от RDA за цинк, 9% от RDA за калий и повече от 10% от RDA за витамини В1, В2 и В6. В допълнение, той включва малки количества калций, витамин В3 (ниацин) и витамин Е.

Това идва с 222 калории с 39 грама въглехидрати, 4 грама мазнини и минимално количество омега-3 мастни киселини.
Макар че технически не е зърнена култура, киноата се счита за цялостна храна. Освен това той не е генетично модифициран и обикновено се отглежда по биологичен начин.

2. Включва две силно мощни биоактивни вещества: кверцетин и кемпферол

В допълнение към тези витамини и минерали, киноата има и флавоноиди, които са много здравословни растителни антиоксиданти.

По-специално, той съдържа големи количества кверцетин и кемпферол. Тези проучвания при животни показват, че тези антиоксиданти имат противовъзпалително, антивирусно, противораково и антидепресивно действие.

3. Има добро съдържание на фибри

В зависимост от сорта, киноата може да има между 10 и 16 грама фибри на 100 грама сурови семена.

За съжаление, по-голямата част от фибрите, които съдържа, са неразтворими, което няма същите предимства като разтворимите фибри. Въпреки това, той също има не без значение присъствие на разтворими фибри: 2,5 грама на чаша.

Този тип фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар, понижаване на холестерола, повишаване на ситостта и ще ви помогнат да отслабнете.

4. Идеален е за хора с непоносимост към глутен

За тези, които искат да се придържат към безглутенова диета, без да изоставят хляба или тестените изделия, няколко специалисти са предложили киноа като заместител.

Дали чрез използването му вместо типични безглутенови съставки, като рафинирана тапиока, картофи, царевично или оризово брашно, се повишава драстично антиоксидантната и хранителна стойност на диетата.

5. Съдържа високо ниво на протеин

Киноата има особено високо съдържание на всички незаменими аминокиселини, суровината на протеините. По-конкретно, той включва 8 грама протеин на чаша варен продукт. По този начин той се превръща в отличен източник за вегетарианци и вегани, които не могат да включват протеини от животински източници.

6. Вашият гликемичен индекс е много нисък

Гликемичният индекс измерва колко бързо храната повишава нивата на кръвната захар. Храните с висок гликемичен индекс, като добавят захар, за да я принудят също толкова бързо, могат да стимулират глада и да допринесат за затлъстяването, диабета и сърдечните проблеми.

Киноата има нисък гликемичен индекс, но трябва да се има предвид, че тя е и с високо съдържание на въглехидрати, така че не е удобно да я консумирате (поне в големи количества), ако спазвате нисковъглехидратна диета.

7. Богато е на минерали, от които хората не получават достатъчно, като магнезий

Важни минерали като магнезий, калий, цинк и желязо често имат недостиг в съвременните диети.
А киноата е богата само на тези четири минерала, особено на магнезия. Една чаша покрива приблизително 30% от дневните нужди.
Във връзка с това е много важно да накиснете киноата, преди да я приготвите, за да отстраните фитиновата киселина, вещество, което тя съдържа и което може да намали усвояването на тези минерали.
Трябва също да се отбележи, че хората, които страдат от камъни в бъбреците, трябва да избягват консумацията на киноа, тъй като тя има високо съдържание на оксалати, които намаляват абсорбцията на калций.

8. Може да подпомогне метаболитното здраве

Въпреки че все още са необходими повече изследвания в това отношение, две проучвания, разглеждащи ефектите на киноата върху метаболитното здраве, откриват значителни ефекти.

Проучване при хора установи, че яденето на киноа понижава кръвната захар, както и понижава инсулина и триглицеридите.

Междувременно други изследвания върху плъхове установяват, че той може почти напълно да инхибира негативните ефекти на фруктозата в диетата.

9. Има много високо съдържание на антиоксиданти

Антиоксидантите неутрализират свободните радикали и помагат в борбата със стареенето и много заболявания.

А киноата, в сравнение с други зърнени и бобови култури, има най-високо съдържание на тези вещества. Оставянето му да поникне, преди да се консумира, изглежда допълнително увеличава присъствието на антиоксиданти.

10. Помага за отслабване

Като начало киноата има високо съдържание на протеини, което може да ускори метаболизма, благоприятствайки изгарянето на мазнините и в същото време да намали апетита.

Съдържанието на фибри междувременно повишава чувството за ситост, като намалява общата консумация на калории.

Междувременно ниското ниво на гликемия на киноа също благоприятства намаляването на апетита и глада.

11. Лесно е да се добави към диетата

Единствената предпазна мярка, която трябва да се вземе преди готвене на киноа, е да я изплакнете, за да премахнете сапонините, което може да й даде горчив вкус.

Приготвянето му е изключително лесно. За всяка чаша сурова киноа сварете две чаши подсолена вода. Готвенето продължава 15-20 минути и след като се сготви, може да се използва като основа за ризота, пудинги, топли и студени салати, плодови смутита и много други рецепти.