Описание

Киноата е универсална като ориза и поддържа голямо разнообразие от подправки и кулинарни техники. Различни текстури могат да бъдат постигнати чрез леко променяне на техниката и тъй като киноата се съчетава много добре със силни аромати, могат да се използват много по-пикантни бульони, отколкото с други зърнени храни. Киноата може да се вари във вода, зеленчуков или пилешки бульон, вино, бира, мляко, кокосово или бадемово мляко, плодов сок или комбинация от някое от тях.

Съставки

Инструкции

Изплакнете киноата във вода.

Лек и пухкав

В тенджера кипнете 3 до 4 пъти обема на течността, отколкото киноата. Добавете киноата и изчакайте течността да заври отново. Намаляваме котлона и го оставяме да ври на умерен огън 15-20 минути, докато ни хареса. Прецеждаме киноата, за да елиминира течността и сервираме, или я използваме за друга рецепта.

Мека и сочна

В тенджера слагаме киноата с двойна течност, подправяме, покриваме и оставяме да заври. Оставяме киноата да ври на слаб или среден огън, все още покрита, но оставяйки парата да излезе, докато цялата течност се абсорбира; 15 до 20 минути. Няма нужда да премахвате.

билки подправки

сготвена киноа

Най-често срещаните сортове киноа са истински, със златист цвят и по-големи зърнени, бели, червени или черни киноа. Червената киноа абсорбира по-малко течност.

Порции: Изчислете 50 до 60 g, претеглено на сухо, приблизително една чаша кафе на човек. Ще се получи приблизително три пъти обемът на бяла или истинска киноа; два пъти обема при червения сорт.

Как да сервираме киноа

Можем да сервираме сварената киноа като гарнитура, самостоятелно, с масло или със сос - доматен сос, майонеза и др. Можем да го използваме като основа на основно ястие, например първо ястие печени зеленчуци с киноа или салата. Можем да добавим и киноа към зелена салата, за да я направим по-интересна и питателна.

Можем да добавим малко киноа към всяка супа - зеленчуци, ориз, бобови растения, пиле, риба - за да й придадем повече разнообразие и да увеличи хранителната й стойност.

Можем да го използваме като заместител на китайска юфка или ориз в ориенталски бърканки - китайски, японски, тайландски, виетнамски или корейски - или западни - средиземноморски зеленчуци, чеснов сос.

Можем да използваме киноа, самостоятелно или с други съставки, като пълнеж в горещи ястия - чушки, гъби, лук, тиквички, зелеви листа - или студени - домати.

Класове

Когато киноата приключи, зърната стават прозрачни, разкривайки зародиша.

За да му придадем по-лека и пухкава текстура, можем да препечем киноата в горещ тиган, преди да я заври, като разбъркваме бавно и постоянно, така че зърната да са препечени равномерно. Печете, докато започнете да оценявате аромата на печени семена.

За да направим киноата още по-гладка и сочна, можем да я задушим в горещо олио, преди да я сварим, както правим с ориза. По същия начин можем да се възползваме от възможността да направим сос или да добавим билки и подправки на вкус. Ако добавим малко повече течност от необходимото, резултатът ще бъде и по-сочен боб. И накрая, кисненето на киноа във вода за 6 до 12 часа, както се прави с бобовите растения, също води до по-меко и сочно ястие; тази последна техника се препоръчва при сортовете черна и може би червена киноа.

Киноата може да бъде подправена на вкус чрез добавяне на запръжка, източни или западни билки и подправки или соев сос. Също така придобива цвят, когато се добавят шафран, куркума или червен пипер.

Течност

Можем да използваме вода, такава каквато е или в запарка - шафран; филийки пресен джинджифил, обелени; букет от билки; гарам масала; пръчка канела; лимонова кора. Бульон, зеленчук, риба, пиле или месо. Бира, сайдер, вино, изплакнете с вода, бульон или сокове - смес от сайдер и ябълков сок за десерт. Мляко и всички вегетариански алтернативи на млякото, включително соево, кокосово, лешник, бадемово мляко. Плодови сокове.