Когато търсим върхови резултати в резултат на протеиновата диета, трябва да се съобразим с различни фактори:

качеството

  • Зеленчуци, избрани според количеството им въглехидрати.
  • Адекватност на минералните и витаминните добавки към създадената биохимична ситуация.
  • Адекватност на доставените протеини за маркираната цел.
  • Знания за правилен медицински контрол.

Нека се съсредоточим върху характеристиките на протеина. Трябва да обмисляме различни аспекти, които ще влияят пряко на цели, които искаме да постигнем: стабилна и контролирана кетоза което позволява много отрицателен калориен баланс с азотен баланс, колкото е възможно по-близък до баланса, всичко това в рамка на липоцентричен метаболизъм за сметка на собствените ни резервни мазнини.

  • По отношение на количеството протеини, предоставени във всяка порция

Според консенсуса FESNAD-SEEDO 2011, количеството протеин, което трябва да се осигури при много нискокалорична диета, е приблизително 70 до 100 g на ден (с висока биологична стойност). Трябва да се има предвид, се казва в доклада, "че нуждите от протеини се увеличават в ситуации на отрицателен енергиен баланс, тъй като част от тези протеини ще се използват от тъканите (особено мускулите и черния дроб) за енергия".

Други произведения допълнително уточняват нуждите и посочват дози от 1,5 g на килограм тегло на ден при мъжете и 1,2 при жените. За да постигнете този принос, най-доброто и най-подходящо количество протеин на саше е това, което съдържа 15g на порция.

Можем да изчислим идеалното тегло на жена с височина 162 см (това е средната височина на испанката) и да оценим нуждите от протеин за идеално тегло близо до 60 кг. Ако умножим 1,2 g/ден по 60 kg, това би било 72 g/ден. Най-близкото до тези 72g е да се прилагат 5 сашета от 15g, тоест 75g протеин/дневно.

  • По отношение на количеството въглехидрати и липиди.

За да се поддържа отрицателен калориен баланс и да се поддържа стабилна кетоза, трябва да приемате по-малко от 30 g усвоими въглехидрати на ден при жените и 50 g при мъжете. За това прилагаме зеленчуци с много ниско гликемично натоварване, което прави възможно поддържането на това състояние.

Но какво количество въглехидрати се препоръчва да съдържат препаратите? Ние се застъпваме за количество по-малко от 4g на порция. Ако прилагаме 5 дози на ден за максимум 4 g на порция, вече имаме количество до 20 g, което пациентът поглъща с протеинови препарати; Какъв марж ни остава за зеленчуци? Наистина оскъдни.

Ако искаме да поддържаме стабилна, контролирана и ефективна кетоза, не можем да използваме протеини с голямо количество налични захари.

Така че, Ще изберем тези продукти, които съдържат малък брой въглехидрати (по-добре 1-2g) с максимум 4g. Ще избягваме тези, които имат полиоли в състава си, тъй като с изключение на еритритола, те са токсични за червата и също допринасят за образуването на глюкоза в черния дроб и бъбреците.

Същото важи и за липидите. Трябва да използваме протеинови препарати с малко количество мазнини. Повечето от тях идват от животинска суроватка и са наситени мазнини, които трябва да избягваме.

Използването на протеинови препарати се различава от използването на животински протеини поради тяхното качество, произход, аминограмата, която ги конфигурира и най-вече, защото те са почти без мазнини.

  • Относно качеството на протеините

Винаги се говори за протеини с висока биологична стойност; но това, което определя, че протеинът е с висока биологична стойност?

Разглеждат се различни методи за анализ, за ​​да се определи, че протеинът получава този квалификатор, но в действителност ние винаги се стремим да има висок капацитет за осигуряване на азот и аминокиселини, необходими за синтеза и поддържането на протеините в тялото; накратко: съдържа всички аминокиселини в определено съотношение и има висока бионаличност.

Ако също така искаме да използваме най-добрите и най-подходящите протеини за поставената цел, трябва да се съобразим с определени скали, получени както следва:

а) Химичен индекс (IQ) на протеините .

Качеството на протеина зависи от съдържанието му на незаменими аминокиселини. След като аминокиселините в пробата бъдат определени, те се сравняват с референтните протеини, за да се предскаже качеството. Изчислява се като процент от стойността на всяка незаменима аминокиселина на протеина по отношение на съдържанието на същата аминокиселина в референтния протеин. Есенциалната аминокиселина, присъстваща в по-ниско съотношение, се нарича „ограничаваща“, а получената цифра се нарича „Химичен индекс“.

Преди това млякото или яйчните протеини се използваха като ориентир. В момента се счита за по-подходящо да се използват референтни стандартни протеини (модел на точкуване на аминокиселини), които отразяват основните изисквания за аминокиселини за различните възрастови групи.

Препоръчва се стойност, близка до 100.

За да се получи IQ по-голям от 100, се добавят онези аминокиселини, които са ограничителни във формулата и това предполага включването на лизин, цистеин, треонин, триптофан и метионин (ограничаващи аминокиселини). Известно е, че последният има честота на бързото развитие на метастази в неопластични процеси (което в случая на нашите пациенти би бил процес, който все още не е открит, тъй като е абсолютно противопоказание), което е често при пациенти със затлъстяване.

Но наличието на химичен индекс близо до 100 и дори по-висок (115-130.) Не означава, че протеинът е с високо качество, тъй като трябва да имаме предвид смилаемостта и бионаличността.

Дори постигането на химически индекси, по-високи от 100, като 120-130, предполага добавяне на метионин, което е доказано доказателство за връзката му с рака на дебелото черво и с ускоряването на метастатичния процес. По този начин в този пример по-високият химичен индекс не е синоним на качество, а на повреда.

б) Смилаемост на протеини:

За неговата оценка се използват различни методи, като измерване на азотния остатък след моно или мултиензимни разграждания в лабораторията, измерване на NaOH след разграждане с трипсин, химотрипсин и пептидаза; и други опции.

Трябва да имаме предвид, че много аминокиселини претърпяват модификации в структурата си, поради нагряването или съхранението на храната, което ще предотврати метаболитното им използване, като по този начин драстично ще загуби качествена стойност.

в) Бионаличност:

Като се има предвид, че в процесите на получаване на протеина, при съхранението и в самия препарат за незабавен прием (приготвяне на протеина) те могат значително да загубят качествена стойност, се предлагат показатели като лизин и сярна аминокиселина. бионаличност, тъй като те са най-засегнати от гореспоменатите процеси, като нагряването на протеина.

За това изчисляваме параметри като PER: коефициент на протеинова ефективност; o NPU: Използване на нетен протеин

Най-прието за измерване на качеството на протеин е методът на градуиране или химичният индекс, коригиран за смилаемост; (PDCASS или скорректиран протеин за смилаемост на аминокиселини). Този показател се изчислява със следния израз: PDCAAS (%) = mg ограничаваща аминокиселина в 1 g тестов протеин x Истинска усвояемост на протеина (%)/mg от същата аминокиселина в референтния протеин.

  • По отношение на произхода на протеините

Не е същото да използвате протеин от яйце, мляко или соя. Всеки от тях има своите особености и характеристики, от които трябва да знаете как да се възползвате. Не е едно и също да се използва изолат, концентрат или хидролизат на суроватъчни протеини и поради техния произход им дава много различни свойства, от които трябва да се възползваме в зависимост от желаната цел.

Технологията направи възможно получаването на препарати за сметка на соеви протеини с много високо качество, смилаемост, коригирана с аминокиселинен резултат от 1,0, подобен на този, получен от други източници на животински протеини.

Хидролизирайки повече или по-малко, концентрирайки повече или по-малко, изолирайки повече или по-малко, ни кара да поддържаме или губим някои свойства на протеина. Понякога е необходимо да се прибегне до повече от един източник за един и същ препарат и да се възползвате от предимството на суроватъчния изолат за бързо възстановяване след тренировка с част от казеин, която представлява по-бавна абсорбция и следователно прогресивно освобождаване, което поддържа амино нивото на киселина в кръвта по-стабилно.

При една и съща аминограма разликите са много значителни, така че е възможно да се намери голяма ценова разлика на пазара, очевидно не винаги свързана с продажната цена, с която се търгуват.

Несъмнено, в допълнение към произхода и качеството си, количеството протеини на порция, абсорбиращото се съдържание на въглехидрати и полиол, както и съдържанието на липиди са от жизненоважно значение за успеха на лечението.

Взимате ли предвид всичко това, когато предписвате лечение с протеинова диета? В лабораторията Suico работим, за да ви помогнем в това отношение и по този начин да постигнем високи постижения в правилното предписване на лечение.