• Дестинации

Разходката из типичните за Кипър продукти и гастрономия ви позволява да откриете този средиземноморски остров в дълбочина

Кипър, третият по големина остров в Средиземно море след Сицилия и Сардиния, той има пейзажи, напомнящи на Балеарските острови, но неговата гастрономия и занаяти са на половината път между историята и традициите на Европа и Азия.

непозната

При обиколка на центъра и на юг от острова (като се вземе предвид, че една трета от територията му, на север, беше нападната от Турция) успяхме да открием традиционните ястия, местните производства и производства на градове като Дали, Лимасол и Никозия, наред с други.

Ароматът на билките

Много от продуцентските компании, които са на нейна територия, са познати, като напр Лъв, семейният бизнес, създаден от Теодорос Завос Y. Паникос Папалоизу в Дали. Посветен на производството на ароматни билки, плодове и зеленчуци, той се откроява със своите здравословни закуски и ядливи цветя.

Когато влезете във фабриките му, ароматът на свежите му ароматни билки е изненадващ, особено лимонена трева и риган. А що се отнася до вкуса, чери доматите са наслада, много сладки и хрупкави.

В Кипър можете да опитате всичко - от сушени плодове до вина от местни сортове или сирена като халуми

Вероятно сте чували за сироп от рожков, сега здравословният начин на живот е толкова модерен. Този продукт е произведен от семейния бизнес на Ставрос Парпис намира се в Лимасол, който е посветен на преработката на плодовете от рожков, с които освен тази сладка и плътна течност се съдържат брашна, кремове от типа nocilla, прахове и под формата на шоколадови блокчета.

Знаех, че се използва като храна за животни, но не заради гастрономическата му стойност и ползите, където се откроява ниският му гликемичен индекс (идеален при избягване на захар), високата растителна стойност на протеина (необходима при диети, фокусирани върху протеините) и високо съдържание на фибри, калций и витамини А, В и С.

Традиционни сирена

Когато търсите занаятчийски сирена, трябва да се отправите към региона Прастио, където е фермата на А.П. Поликаропу и синове.

Фабриката заема задната част на къщата, а фермата с овцете и другите животни е разпределена наоколо.

Кралският и традиционен халуми се прави от козе и овче мляко, а не от краве мляко.

Това е семеен бизнес от пет поколения, който произвежда млечни продукти и едно от най-ценните сирена в Кипър, халуми, което бе отличено като най-доброто сирене в Европа на Global Cheese Awards 2017.

За постигане на качествен продукт се намесват знанията, предадени от поколение на поколение, в допълнение към техниките за изработване на предците и уникални фактори като растителност, надморска височина, климат и породата на животното.

Там опитахме различни продукти и препарати, като халуми на скара, сурово, сушено, невероятно кремообразно кисело мляко и вид извара, наречена анари, вкусна с мед и канела.

Може да се приготви по много начини, но най-типичното е на скара или варено, като се получава гладка солена текстура, подобна на моцарела, идеална за тестени изделия или ястия за пица.

Вината от Кипър

Що се отнася до вината, в Лимасол има винарната Винарска изба Vlassides, мечта за Софокъл Власид направи реалност на това място на планини и с река като граница.

Там произвеждат около 120 000 бутилки, най-вече за местния пазар, чиито основни сортове са Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot и Sauvignon Blanc, но също така и местно грозде като Xynisteri, Maratheftiko, Yiannoudi, Promara и Morokanella.


Дегустация на вина на изба Vlassides.

Винарната е разположена под планината, за да поддържа подходящата температура както през зимата, така и през лятото, тъй като климатът варира много от един сезон до друг.

Неговите вина от марки като Shiraz, Grifos 2 и Grifos 3 могат да бъдат открити с дегустации, нюансирани с местни сирена и чужди сортове като Manchego.

Други типични продукти, които могат да бъдат намерени в суровата география на Кипър, са сушените плодове на Серано, компания на Дали от Евангелос и Олга Неофиту, които също се разнообразяват в сушени плодове, барове и кокосови закуски.

Или гранатите на Клеопас, храна, богата на калий и фолиева киселина, която подобрява циркулацията и помага при кръвното налягане, благодарение на високото си ниво на антиоксиданти и витамин С.

Кипърска гастрономия

Когато се храните, има два препоръчителни ресторанта, за да усетите вкусовете на Кипър. Един е Не, ресторант и плажен клуб, разположен в Лимасол, точно пред морето, което представя изключително гастрономическо предложение.

Тяхната ангажираност с местни продукти със сложни разработки и избора на вина, които имат в менюто, кара човек да не иска да напуска масата. Там те блестят от местната риба, направена по японски техники, до типична салата там с добър зехтин.

Механите са най-добрият начин да опознаете традиционната гастрономия на Кипър

Друг е Механа, ресторант, чието име описва типа на заведението: типични таверни. На това място в Никозия те пълнят трапезата със супер богати предястия като салата, каперси и тахан.

Опитахме две ястия, свински котлет, приготвен с вино и второ, смес между сувлакия и шефталия, подобно на кюфтета със свинско месо.