Кисело мляко, древна храна с голямо значение за храната по време на COVID

  • В навечерието на Световния ден на средиземноморската диета годишната среща на Испанската асоциация на производителите на кисело мляко и млечни десерти (AEFY) разгледа значението на киселото мляко като храна с високо хранително качество, достъпна и достъпна в настоящия контекст на пандемията.
  • Компаниите, които произвеждат кисело мляко, най-консумираното млечно производно у нас, подчертаха усилията на сектора по време на здравната криза и неговия принос в икономически и социален план.

Мадрид - 12 ноември 2020 г.- В навечерието на Световния ден на средиземноморската диета, Испанска асоциация на производителите на кисело мляко и млечни десерти (AEFY) посвети годишната си среща на анализ на ролята, която киселото мляко изигра в диетата на семействата от началото на здравната криза на COVID-19. Събитието даде глас на сектора визуализирайте усилията, положени тази година, за да гарантирате присъствието на кисело мляко в испанските домове. Разработена във виртуална среда, на срещата присъства президентът на AEFY Антони Бандрес, придружен от диетолога и готвач Марта Верона, победител в шестото издание на MasterChef и гастрономическата журналистка Карме Гасул, като модератор.

"Киселото мляко винаги е заемало важно място в нашата диета и в този момент ползите, които предоставя тази достъпна и достъпна храна, стават още по-актуални “., утвърди президента на AEFY Антони Бандрес. В контекста на максимална сложност компаниите, които съставляват това сдружение, са положили усилия да гарантират присъствието си в милиони домове в страната: „усилията на работниците и сътрудниците е от основно значение за гарантиране на приемствеността на нашата дейност в тази сложна ситуация ", добави Бандрес.

Това е идеята, която компаниите в сектора са искали да отразят чрез видео с интервенциите, които техните мениджъри, в които са успели да визуализират усилията, положени да отговорят на здравната криза.

Отговор, който като приоритет е гарантирал безопасността на служителите и цялата производствена верига, за да осигури правилното снабдяване с кисело мляко през най-критичните месеци, в пълна изолация. Основната цел на усилията на компаниите в сектора е също така да се увеличи социалната ангажираност и да се допринесе за подобряване на околната среда, с дарения на продукти за субекти и социални организации, които помагат на уязвимите групи. Компаниите не са забравили професионалистите, които са се борили с ефектите на Covid на фронта, с принос на основни материали за институциите и здравния персонал. Упражнение за солидарност „Въз основа на страхотна работа в екип, която ни позволи да осигурим ефективен и щедър отговор на онези, които се нуждаят най-много от него“, увери Антони Бандрес.

значение

Достъпна, достъпна храна за всички възрасти

От своята двойна роля на готвач и диетолог, Марта Верона подчерта ценностите на простотата и естествеността на киселото мляко, което също е подходяща храна за всички етапи от живота. "Киселото мляко е храна с високо хранително качество, която съдържа основни хранителни вещества, които могат да помогнат за подобряване на качеството на диетата в рамките на балансиран и здравословен начин на хранене”, Обясни готвачът-диетолог. Поради ферментиралото си качество киселото мляко е и лесно смилаема храна.

Според проучването ANIBES млечните продукти допринасят само с 4% от дневния енергиен прием, но въпреки това те осигуряват протеини с висока биологична стойност, незаменими мастни киселини и повече от 60% от препоръчителния дневен прием на калций в испанската диета. В допълнение към калция е важно също така да се отбележи, че киселото мляко е източник на протеини и осигурява фосфор, магнезий, калий, цинк, йод и витамини А, D, B2 и B12. Малко храни предлагат толкова много хранителни вещества с толкова нисък прием на калории. Както обясни Марта Верона: "Киселото мляко предлага висококачествени хранителни вещества и осигурява малко калории. Той е източник на калций, висококачествени пълноценни протеини и витамини от група В, витамин А и витамин D ".

Неговата гъвкавост също го прави храна с много възможности да комбинира и придружава безброй ястия по всяко време на деня: "Киселото мляко е функционална храна, която е потенциално полезна за нашето здраве, когато е интегрирана в разнообразна диета, като средиземноморската. И не само това. Киселото мляко се грижи за нашите черва и това е синоним на грижата за нашите защитни сили ". И това е демонстрирано от Марта Верона с представянето на две оригинални и атрактивни рецепти на базата на кисело мляко: сладък картоф Hasselback с кисело мляко и сос от нар и торта с кисело мляко с червени плодове, здравословно сладко и домашна гранола.

The Киселото мляко е една от малкото храни, които испанците (95%) консумират поне веднъж на ден по време на затвора, заедно с плодове (80%) и мляко (74,6%). Освен това 18,2% от испанците признаха, че са увеличили консумацията на кисело мляко, откакто е постановено състоянието на аларма.