Кисело зеле с Mortier Pilon Fermenter

Нашите приятели от Испаи Рене подготвихме тази статия за един много специален продукт, за който вече ви разказахме, ферментационните буркани на Mortier pilon.

зеле

The Кисело зеле това е зеле ферментирал, традиционно използвани в диетите в Централна Европа и известни като Кисело зеле (кисело зеле). Тя е разработена ферментация тънки ивици зеле с малко сол при стайна температура. Мога ферментация други познати в случая зеленчуци, като например Туршии. Добавете към диетата Кисело зеле, "кисели краставички" или друг ферментирал той е много здравословен и полезен за червата.

The ферментирал те са били част от диетата на много народи през цялата история. В допълнение към хранителните си предимства, те са форма на съхранение на храната. Беше страхотна находка! Други ферментирал известни са: мисо в Япония, кимчи в Корея, кефир, комбуча и др. Също така вино, бира, оцет, сирена, кисело мляко и хляб.

The Ферментация е до кълняемост един от малкото хранителни препарати, които повишават хранителните качества на самата храна. The ферментирал Те спомагат за обогатяване на чревната флора и предотвратяват пропускливостта на червата, основният източник на токсичност и произхода на много заболявания. The ферментирал те действат като пробиотици. В допълнение към генерирането на бактерии, които помагат на чревната флора при усвояването на хранителни вещества, по време на процеса на ферментация увеличава ензимното и витаминното съдържание. Особено витамините от група В. Дори B12. Ето защо те са много полезни и в процесите на детоксикация на черния дроб. Ако искате да запазите чревната си флора здрава и да избегнете консумацията на лекарства, подгответе си ферментирал у дома и ще спестите много пътувания до аптеката.

Можете да си купите тези буркани, за да направите безброй ферментирали рецепти в Espai Rene:

Какво е ферментация?

Съхраняване на зеленчуци в анаеробна среда (без кислород), за да се генерира подходяща среда за разпространението на определени микроорганизми, така че млечна ферментация. Мисията на солта е да дехидратира зеленчуците. Вкусът напомня на оцет, защото се произвежда млечна киселина. Консистенцията трябва да е хрупкава. Ако е мек и лигав по-добре да се хвърли. Ферментиралите не биха били толкова препоръчителни за хора, които се нуждаят от диети с ниско съдържание на сол.

Как ферментираш?

С това видео на бурканчето за ферментатор Mortier Pilon със сигурност няма да се съмняваме.