Произходът на огнището не се дължи на консумацията на храна, а на директния контакт с живи животни

кучета

Жаби на скара на хранителен щанд на пазар в китайския град Ухан./ГЕТИ

  • китайска кухня
  • Коронавирус
  • Ориенталска кухня
  • Вирусология
  • Микробиология
  • Инфекциозни заболявания
  • Болести
  • Гастрономия
  • Лекарство
  • Култура
  • биология
  • Здраве
  • Естествени науки
  • Наука

Социалните мрежи кипят в наши дни от снимки на китайски граждани с маски. но също така поглъща сурови жаби, пие супа от прилепи, купува задушени плъхове по пазарите. „Как да не получат вируси, ако ядат котки, кучета, прилепи, змии и стоножки?“, някои се чудят.

След като стана известно, че пазарът на морски дарове в Ухан в централен Китай и където дивите животни се търгуват незаконно за тяхната консумация, може да е източникът на заразяване с коронавируса, Разпространиха се съобщения, свързани с гастрономията, които подхранват стигмата срещу китайската общност.

Вярно е, че в определени случаи китайците консумират екзотични животни, но Това не е обща практика, нито Световната здравна организация (СЗО) потвърждава, че това е фокусът на инфекцията нито е възможно да се заразите само чрез консумация на тези диви видове.

Какво всъщност ядат китайците?

В държава с 1,4 милиарда души не е подходящо да се каже, че китайците „ядат всичко“: консумацията на животни, считани за "екзотични" —Кучета, елени, панголини, змии - това е практика, която съществува, но се среща само в някои райони на страната и при много конкретни случаи.

Не е изненадващо, че много от тези продукти са изключителни и скъпи, така че обикновените китайци не ги консумират редовно и все повече критикува тези практики.

Най-документираният случай е спорният фестивал, проведен в град Юлин, в южната провинция Гуангси, където хиляди кучета се избиват, продават, готвят и консумират като част от "традиция" което е силно критикувано не само за злоупотреба с животни, но и за черния пазар и здравословните проблеми, които генерира.

Но китайците не само понякога ядат диви животни като деликатес, за да се насладят на вкуса им, но и считайки го за традиционно лекарство.

Думата "yewei", която се превежда като "диви вкусове", се отнася до консумацията на тези видове заради предполагаемите им хранителни ползи и с убеждението, че те могат да помогнат за излекуване на заболявания като мъжка импотентност, артрит или подагра.

Във всеки случай, китайските власти постановиха в края на януари временното спиране на търговията с диви животни, след установяване, че произходът на огнището трябва да се открие в мутацията на вирус от едно от животните, продадени във Ухан.

Освен риба, и на този уличен пазар плъхове, пауни, прясно заклани зайци и дори крокодили са били незаконно търгувани.

В резултат на епидемията учени, медии, граждански сдружения и отделни хора днес повишиха гласа си да поискат по-строги и конкретни разпоредби, както и по-прозрачни информационни и информационни кампании, които спират търговията и консумацията на тези животни.

Разпространява ли се коронавирусът чрез храната?

В никакъв случай не се е говорило за заразяване чрез консумация на екзотични животни, а по-скоро от пряк човешки контакт с живи животни пренасяне на вируса и последващо предаване между хората по дихателен път.

На 12 януари СЗО публикува изявление, в което обяснява, че „има доста убедителни доказателства, че огнището е причинено от експозиция на пазар на риба и морски дарове в град Ухан“, както потвърждават китайските здравни власти.

В този смисъл докторът по микробиология и професор от Университета в Бургос Дейвид Родригес Лазаро пояснява, че новият коронавирус е респираторен вирус, т.е. "основният му начин на предаване е чрез вдишване на дихателни капчици, съдържащи инфекциозни вирусни частици".

„Началото на тази епидемия се дължи на скок на видовете от животински гостоприемник към човешкото същество“, подчертава той, но "Няма доказателства в тази епидемия, че предаването е било храна, но чрез близък контакт между животните и човека".

Също така експертът по микробиология и вирусология от Университета на Барселона Сузана Гикс уверява, че „като цяло консумацията на животни или храни от животински произход, освен ако не са сурови или недостатъчно сварени, не носи риск от предаване на болести ".

Guix добавя, че рискът от преминаване на вирус от животно към човек ще бъде толкова по-голям, колкото по-малка е еволюционната дистанция между двата вида. "Това е, например, по-вероятно е да има предаване на вирусна инфекция между два бозайника, отколкото между влечуго и бозайник".

Други инфекциозни заболявания

Съществуват над 200 болести, които могат да се предават с храна и са описани повече от 40 агенти, които могат да причинят хранително отравяне, според СЗО.

Самоконтролът, осъществяван в промишлеността, и официалният контрол на администрацията обаче минимизират риска по значителен начин.

Ето защо, когато става въпрос за заразяване с болести от консумацията на животни фактът, че е див или екзотичен вид, не влияе толкова много както и че месото е добре приготвено и комерсиализацията му отговаря на хигиенните стандарти и стандартите за безопасност на храните.

  • китайска кухня
  • Коронавирус
  • Ориенталска кухня
  • Вирусология
  • Микробиология
  • Инфекциозни заболявания
  • Болести
  • Гастрономия
  • Лекарство
  • Култура
  • биология
  • Здраве
  • Естествени науки
  • Наука

За да коментирате, трябва да сте регистрирани и влезли

Чрез регистрация можете:

  • Коментирайте новините, темите за деня и предаванията на живо
  • Участвайте в състезания
  • Питане в офиси и дигитални интервюта
  • Посещавайте програмите като обществени

Слушайте радиото на живо

Вашето съдържание ще започне след реклама

Изберете станция