Пространства от имена

Действия на страницата


Покълнали у дома, наслада. Покълналите семена са кълнове, пълни с жизненост. Поради изключителното им количество хранителни вещества, те са високо ценени в здравословната диета. С осигуряване те могат да бъдат постигнати у дома с качество и хигиена. Малко кълнове във всяко ястие, придава на масата екзотичен щрих, висок кулинарен полет и здравословен вкус за цялото семейство.

буркан широко

Обобщение

Малко история

Яденето на пресни продукти, включително кълнове или кълнове, е необходимо за добро здраве. Покълналите семена са най-живата храна, която съществува, тъй като те все още растат до момента, в който започнем да ги дъвчем. Издънките имат изключителни хранителни принципи, тъй като цялото потенциално растение е в тях.

Използването на кълнове или кълнове в храни и лекарства е много по-старо от Великата китайска стена. В древността те са присъствали в храните на много култури. Има исторически данни за консумацията му от шумерите пет хилядолетия преди Христа; Китайски император (3000 г. пр. Н. Е.) Пише за лечебните билки и покълналите зърна и тяхното използване при множество заболявания.

Техниките за покълване са описани в писанията на есеите, съвременници на Христос, в Израел и Египет, които правят хляб от покълнала пшеница. Римските армии консумирали кълнове от пшеница на полето за по-лесно транспортиране и подготовка на семената.

Огнищата изиграха значителна роля за западните моряци в борбата срещу скорбут, тъй като дефицитът на витамин С се проявява по време на дългите плавания през 18 век. Митичният капитан Кук е известен с това, че пръв ги използва като храна за своя екипаж, който спаси много животи.

По време на Втората световна война в Съединените щати стартира кампания за преподаване на подготовка на кълнове като стратегически резерв за храна по време на войната. От 1948 г. обаче тази програма е забравена до 70-те години, когато тя се появява отново, придружена от концепции за здравословно хранене, физическа култура и аеробика.

Основното предимство на кълновете е тяхната жизненост. За разлика от останалата храна, която започва да се влошава, когато се събира, семето е живо. Силата му на покълване при подходящи условия се запазва хилядолетия, както е потвърдено при покълване на семена, открити в пирамидите.

Кълновете са една от най-добрите храни, които природата ни е дала. Те съдържат основни елементи за развитието на растението като хлорофил, витамини, минерали, микроелементи, ензими и други жизненоважни вещества. Те също така съдържат калций, желязо, магнезий, мед, цинк, йод и калий, заедно с незаменимите аминокиселини, от които тялото ни се нуждае при образуването на протеини, необходими за възстановяване на тъканите.

Много учени са публикували своите открития за стойността на кълновете като храна. Наличната литература днес е изобилна, за да не се съмняваме в необходимото въвеждане на кълнове в нашето ежедневие.

Повечето зърна и семена на някои зеленчуци и зеленчуци са податливи на процес на покълване. Често се използват червен, черен и бял фасул, нахут, леща, фасул, гълъб грах, сусам, рицар, люцерна, рожков, царевица, семена от пшеница и слънчоглед, при условие че не са били подлагани на химически обработки (изкуствени торове) или са минали неговата дата на жизнеспособност. Добре познатият китайски боб, използван в пържен ориз, не е нищо повече от кълнове от боб, наречен Mungo, което е малко зелено семе и може да се купи за покълване у дома.

Подготовка на кълновете

Трябва да имате стъклен буркан с широко гърло, марля, която да покрива устата на буркана, ластик или връв, за да завържете марлята и, разбира се, жизнеспособни зърна или семена. Могат да се използват и тави или торби от юта.

На пазара има зародиши, които улесняват процедурата у дома. В повечето случаи те имат държач за тави с няколко от тях, които се редуват в позицията си според растежа на семената.

Процедура

Процедурата за получаване на кълнове: (Според Мадлен Васкес Галвес).

  • Измийте и изберете зърната. Количеството трябва да бъде пропорционално на размера на буркана и семето. Обикновено се използват 3-5 с.л.
  • Поставете ги в стъклен буркан с широко гърло, който е много чист.
  • Покрийте с вода със стайна температура.
  • Оставете го да кисне, докато семената се хидратират. Това време варира от 4 до 12 часа в зависимост от вида на използваното зърно. Обикновено се използват 8 часа.
  • Покрийте копчето с марлята и закрепете гумената лента или връв към устието на копчето.
  • Поставете покритото копче на доста тъмно и проветриво място.
  • След като зърната се хидратират, отстранете водата, изплакнете ги и ги оставете в копчето, отцедени и без вода.

Повтаряйте тази операция по изплакване на зърната и източването им, два или три пъти на ден, до петия ден, до този момент кълновете ще се развият почти шест пъти първоначалния си размер. Растежът на зърната зависи от сорта. Така например, черният боб нараства до 6 см. А лещите до 2см. Много хора, които започват тази практика, не изплакват водата за изплакване при тях и ги държат напоени, което може да доведе до загуба на опита. Най-важното е кълновете да се поддържат влажни и отцедени.

След като разсадът достигне подходящ размер, кълновете са готови за консумация. Те могат да бъдат изложени на слънчева светлина в продължение на 2 часа, за да активират хлорофила, който придава на новото растение характерния зелен цвят.

Преди да ги консумирате, те трябва да се измият добре.

Друг метод

Поставете дебел плат върху поднос, намокрете го и поставете зърната отгоре, като внимавате да бъде влажен.

Ако искате да запазите, те могат да бъдат поставени в хладилник, което спира растежа им, и да ги съхранявате няколко дни, без да се влияе на вкуса и свойствата им.

Изхвърлете всички семена, които не покълнат след процедурата. Те могат да се консумират сурови, леко сотирани, в яхнии, супи, сосове, оризови ястия и лечебни напитки, или да се добавят към специални ястия с ориз, много подобно на това, което правим с добре познатите китайски боб, с които е същата производствена техника използвани. Удобно е, когато купувате направени кълнове, да ги подлагате на процес на дезинфекция, тъй като те могат да съдържат вредни микроби поради боравене или продължително излагане на околната среда.

Важно е да се отбележи, че когато се готвят за няколко минути, те запазват своята хранителна стойност почти непокътнати. Освен това те успяват да умножат обема на наличната храна, ако се вземе предвид, че от една чаша боб можете да получите до шест чаши кълнове. Практиката ще насърчи способността да правите кълнове у дома. Предимствата са толкова много, благодарение на хранителните му вещества и разнообразното му използване, че ще станат незаменими на семейната трапеза.