Когато Виктор и Катерина бяха предадени на Клиника Бучингер Вилхелми Марбела Те получиха любопитен подарък от родителите си: свещ. Свещ, придружена от стара история, на човек, чийто бизнес не вървеше и отиде да посети мъдър човек. "Какво мога да направя? Моята компания не работи", умолява той.

бучингер

Мъдрецът му подал свещ и препоръка: „Всеки ден носи запалена свещ в стая, различна от вашата компания. "Човекът направи това и веднага компанията започна да просперира. Свещта е на рафт в офиса, където се провежда разговорът ни и, което е по-важно, когато приключи, също и моят тридневен останете на този свят разделени направени от пост и бугенвилия, Проверявам това Виктор Вилхелми и Катрина Рорер-Зайзер Те отлично са научили морала на историята и са я приложили на практика старание и елегантност: трябва да присъствате всеки ден, с отворени очи и оглеждане наоколо. Това е марката на къщата за четири поколения.

Йога стая в пристройка.

Три дни преди това интервю и този престой пристигнах на гара Ave de Málaga с определени страхове. Какво знаех за Клиника Букингер? Същото като Мария Замбрано: Практически нищо. Само споменаването на думата ме изпълни с безпокойството от глада, който щял да се случи. Може би затова погледнах шоколадовата палма в кафенето на гарата с любопитно чувство на носталгия и вина. Палмата не беше голяма, не. Беше огромно. Размер Пакита Салас. Може би я забелязах само защото през следващите няколко дни тя щеше да бъде „уединена в„ Бучингер “. Но какво знаех за клиниката?

На практика нищо извън това, което се брои с грация и самочувствие Кармен Севиля преди години. За цяло поколение испанци клиниката, основана през 1973 г. в Марбея от Мария Бучингер, е мястото, където художникът периодично е бил подлаган, с повече или по-малък успех, на диети за отслабване. Много ниският обществен профил на семейството, което го притежава, дискретността на техните пациенти и определена аура на бункер за поверителност където богатите чужденци влязоха, за да отслабнат, допринесе за мита.

Рядко дават интервюта. Това е първото от внуци на Мария Бучингер те поеха миналата година. „Правим го така, че предимствата на терапията на гладно и нашите ценности са по-известни, а не с търговска цел“, казва Виктор. Списъците им с чакащи са легендарни, дори по време на криза. Високият процент на повтарящите се пациенти (около 60%) и доброто функциониране на устата до ухото ги държат удобно далеч от медийната арена. Присъствието на Изабел Прейслер през последните лета отново ги постави във фокуса на определени преси. Марио Варгас Льоса Той е един от най-верните и убедени последователи. Неговият пролог към интересната книга „Изкуството на гладуването“ от Франсоаз Вилхелми де Толедо е озаглавен от Нобеловата награда: Постът е удоволствие. Удоволствие от 3 405 евро за 10-дневни програми.

Едно от творенията на готвача на клиниката за хора, които не пости.

Калории

Малък приятел на този вид удоволствие, за момента искам диета от 2000 калории на ден. Отново безпокойството от липсата на храна обуславя моите импулси. Всъщност съм доста пестелив и признавам, че ми е невъзможно да завърша обилните си и сочни менюта. На първия ден, в трапезарията, намирам a малка табела с моето име и броя на калориите в диетата ми. Въпреки че никой никога не ми даваше свещ, погледнах малките табели на други маси от любопитство: 800 калории, 1000 калории. Френски, немски, скандинавски, испански фамилни имена. „Две трети от нашите пациенти практикуват гладуване, другите различни видове диети не са само за отслабване ", обяснява ми Катрина. На гладно хората, така се наричат, приемат вода и някои течности, като бульони и сокове. Правят го в друга трапезария. Моята има определен аспект на трапезарията на Old Parador, но с много уютна атмосфера. "Ще променим някои неща, вече работим със студиото на холандските никемейкъри", Виктор ми казва.

Промяна на поколенията и нови ефири, без да се губи същността: това е a семеен бизнес с много високи нива на обслужване и персонализация, световноизвестен медицински научен подход към терапевтичното гладуване, топло и хуманно лечение и печат за съвършенство, строгост, топлина, която преминава от едно поколение на друго. Като свещта. Голям портрет на патриарха ръководи трапезарията. Ото Бухингер (1878-1966), немски лекар, първи лекар, документирал терапевтични ползи от гладуването. В други стаи има снимки на дъщеря му Мария Бучингер, архитект на клиниката в Марбея. Изненадан съм от неговата елегантност, енергия, хармония и красота. „Беляза всички нас“, казват внуците й, които са й се радвали до смъртта си през 2010 г. След като ми прочете малка книжка за живота си, нейната фигура ме заинтригува. В трапезарията питам един от сервитьорите, които ме обслужват за нея. „Тя беше изключителна жена. Тя направи това място семейство. Яде тук всеки ден. На тази маса. И винаги ни казваше: първо се погрижете за пациентите. За мен последният ".

Градина на палми и бугенвилии.

Приятел на йога и фламенко на равни части духът му сякаш плава в околната среда. Едно от невероятните неща за Buchinger е един вид споделено щастливо състояние. Вече го напишете Варгас Льоса: "в клиниката си намерих близки приятели". Това е духът, който Виктор и Катарина искат да поддържат, този въздух на голямо семейство, което включва доставчици, служители и пациенти. Виктор носи професионализма на преминаването през Лозана. Той има отношение към добър хотелиер и отличен домакин. Катрина е учила финанси. Те са добър тандем с нови идеи и искат да поддържат високата летва, докато се адаптират към новото време.

Те идват да тропат. Те пуснаха ново проучване на ползи от гладуването, най-мащабната, извършена досега в света. Миналата година те откриха Антарес, Къщата на вдъхновението, нова пристройка, където хармонията, медитацията и връзката със себе си се насърчават чрез всички видове терапии и дейности. „Имаме все повече пациенти, които не намират смисъл в живота си, съкрушен, стресиран„В гастрономически аспект те поемат силен ангажимент за здраве, качество и устойчивост, чрез кооперативен алианс с местни биологични фермери.“ Последното издание бяхме поканени в Мадрид Фузион и имаме специализиран център за научноизследователска и развойна дейност за здравословна гастрономия. “ признайте, че съм се хранил божествено и съм се забавлявал. Дори съм нарисувал картина. Отново на гара Аве. Отново минавам покрай XXL шоколадовата палма. И ми се струва, че нищо не е същото.