Мандарината е един от цитрусовите плодове, който ми харесва най-много заради сладкия си вкус, количеството сок, което съдържа, го прави много освежаващ и тъй като е толкова лесно да се бели, че не ви трябва нож, нещо, което го прави идеален за консумирайте най-малката от къщата. Заслужава си възползвайте се от факта, че сме в средата на сезона на мандарините да го включим в нашата диета, както в сладки, така и в солени рецепти или просто за простото удоволствие да се наслаждаваме на такива сладки плодове.

това

Мандариновите сегменти са идеални за украса на нашите десерти, въпреки че с него можем да приготвим и изискани сосове, които да служим за придружаване на месо, птици и риба или дори да ги сложим в натурални салати, комбинирани със зеленчуци. За да проверите колко добре се съчетава в много ястия Подготвили сме следните рецепти, които ще ви дадат много идеи за вашите януарски менюта.

Мандарината е родом от тропическите райони на Азия. Смята се, че името му се дължи на цвета на костюмите, използвани от мандарините, владетели на древен Китай. В Европа отглеждането му е въведено през 19 век. Има три разновидности на мандарини: клементини, сацуми (от японски произход) и хибриди.

Мандарините са на пазара от септември до началото на март. Най-сочните са тези, които тежат най-много спрямо техния размер. Най-качествените са тези с мека, но не набръчкана кожа и добре прилепнали към сегментите. Дръжката трябва да бъде нарязана на едно ниво и най-доброто показание за нейното качество е не толкова цветът на кората, а нейната миризма, която е по-сладка и по-интензивна, колкото по-зрели са плодовете.

Пет сочни рецепти със сезонни мандарини

1. Печено пиле, остъклено с мандарина, вермут и мед

Състав: Пилешки задни крака 2, мандарина 2, екстра върджин зехтин 30 мл, мед 20 мл, червен вермут 40 мл, сладък червен пипер 1 чаена лъжичка, суха мащерка 1 чаена лъжичка, смлян черен пипер, сол

подготовка: Загрейте фурната до 200 ° и подгответе подходящ източник. Оставете пилето да се затопли от хладилника, за да не е твърде студено; Изсушете с кухненска хартия и отстранете излишната мазнина или пера. Поставете парчетата в източника, залейте със зехтин и масажирайте добре. Леко сол и черен пипер и добавете червен пипер; изцедете сока от първата мандарина и отново масажирайте, за да се разпредели добре. Печете около 30 минути. Нарежете другата мандарина на филийки - преди това добре измити -. Комбинирайте меда с вермута и мащерката и разпределете всичко върху пилето, като внимавате да не се изгорим. Върнете се във фурната, докато свърши, още около 15-20 минути. Отстранете пилешките парченца и печената мандарина и отстранете соковете от източника, прецеждайки ги през сито или цедка с фино око. Намалете малко в тенджера, ако е необходимо, като отстраните част от мазнината.

2. Зелен сок от кейл, спанак, морков и мандарина

Състав: Кейл китка, мандарини 3, пресен спанак 60 г, морков 2, лайм 1, много студена вода 500 мл.

подготовка: Измийте добре съставките, особено листата на зелето и кълновете спанак и ги сложете в чашата на блендера. Добавете също вар и мандарини, обелени и моркови, обелени и нарязани на средно големи парчета. Добавете водата и смесете на няколко кратки сесии, докато получите шейк с перфектната текстура, без бучки или големи парчета. За да направите сока по-ароматен, можете да добавите малко джинджифил или щипка японски подправки, за да му придадете приятно пикантно докосване.

3. Печена пъдпъдък с оранжева глазура, кленов сироп и уиски

Състав: Пъдпъдъци 2, портокали 1, мандарина 1, кленов сироп 20 мл, соев сос 5 мл, дижонска горчица 10 мл, уиски 30 мл, сос Уорчестър 2 мл, щипка какао на прах, сушен розмарин на вкус, пресен лук, смлян черен пипер, Сол, екстра върджин зехтин

подготовка: Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте съд с алуминиево фолио. Почистете пъдпъдъка от възможни пера, например като ги изгорите внимателно с паялна лампа. Поставете няколко нарязани сегменти мандарина вътре, заедно с няколко стръка див лук. Завържете краката и поставете в източника. Намажете със зехтин, подправете и добавете мащерката или розмарина. В купа смесете 2 супени лъжици портокалов сок със соевия сос, горчица, уиски, кленов сироп, сос Уорчестър и щипка какао. Разбийте много добре и боядисайте пъдпъдъците. Поставете във фурната и варете около 10 минути. Обърнете птиците и пребоядисайте с глазурата. Продължете да готвите още 10 минути, като намалите малко температурата, ако станат твърде кафяви. Завършете глазурата и продължете да печете до около 30 минути. Завийте със самото алуминиево фолио, така че да си починат няколко минути преди сервиране.

4. Хек, скариди и мандарина ceviche

Състав: 200 г мерлуза, 1/2 червен лук, сокът от 3 мандарини, парче лимузина ají, пресен кориандър, 4 скариди

5. мандаринови чийзкейкове

Състав: 250 г бяло сирене за намазване, 1 яйце, 1 щипка сол, 2 белтъка, 1 натурално кисело мляко, сок от 1 мандарина, мандаринови портокалови сегменти за украса, 60 г захар, 1 чаена лъжичка ванилова есенция, настърган лимон и ментови листа

подготовка: Започваме като смесваме сиренето, захарта, киселото мляко, яйцето, лимоновата кора, сока от мандарина и солта с пръчките. Добавете белтъците един по един, докато разбивате, докато получите хомогенна маса. Разделяме предишния препарат на 4 формички за фланци и ги готвим във фурна, загрята до 160º, за около час. Изключваме фурната и оставяме вратата открехната, с кексчетата вътре, докато се охладят. Обелваме мандарината, отделяме сегментите и премахваме мембраната, която ги покрива. Разглобяваме тортите в четири чинии и ги поднасяме украсени с мандариновите портокалови сегменти и измитите и изсушени листа от мента.