НАЙ-ВАЖНИТЕ

Открит случайно през 1920 г., той е един от най-сложните. Той поддържа здравето на невроните, мозъка или нервната функция и осигурява енергия. Знаете ли какви храни го съдържат?

Всички витамини играят изключително важна роля в тялото ни и следователно в здравето ни. Един от нея, с по-сложна химическа структура, е витамин В12, известен още като кобаламин, докато той е единственият, който съхранява кобалта. Според него Национални здравни институти, това хранително вещество помага да се поддържа здраве на невроните, мозъка и кръвните клетки. Освен това е от съществено значение за нервната функция, образуването на червени кръвни клетки, клетъчния метаболизъм, метаболизма на аминокиселините и създаване на ДНК; тоест генетичния материал, който съдържат всички клетки. В допълнение, той намалява умората и умората и увеличава енергията, поради което е известен като "енергиен витамин".

храни

Любопитното е, че откритието му отговаря на съвпадение. В 1920 г., лекарят Джордж Хойт Уипъл той изследва развитието и излекуването на пернициозната анемия, като анализира диетата на кучета, които преди това са били предизвикани от болестта. Той установява, че животните, които консумират черен дроб, се възстановяват по-бързо. Причината е, че тази храна съдържа желязо и витамин В12, въпреки че нейните функции и характеристики са определени по-късно.

Неговият дефицит причинява анемия, слабост, умора, депресия или увреждане на нервната система

До относително наскоро се смяташе, че бактериите, обитаващи дебелото черво, имат способността да абсорбират този витамин. Доказано е обаче, че това не е така, тъй като стената на дебелото черво едва отстъпва място на това хранително вещество. Всъщност неговото усвояване изисква две конкретни стъпки. Според Националния здравен институт, „Първо, солната киселина в стомаха отделя витамин В12 от протеина в които витамин В12 присъства в храната. След това витамин В12 се комбинира с протеин, направен от стомаха, наречен вътрешен фактор, което помага на витамина да се усвои. Някои хора имат вид анемия (пернициозна анемия), при която не могат да направят вътрешен фактор. В резултат на това те трудно усвояват витамин В12 от всички храни и хранителни добавки. ".

На този сложен витамин обаче се приписват функции, които науката все още не е доказала. Често се наблюдава популяризиране на добавки за повишаване на енергията, издръжливостта и следователно на спортно представяне. Но, както посочват Националните здравни институти, "няма научни доказателства които показват, че добавките с витамин В12 повишават енергията и спортните постижения, освен при хора с дефицит на витамин В12 ".

Научни доказателства

Възможно е функциите на витамин В12 да не са само споменатите. Без да продължава повече, работата му продължава да се изучава в здраве на сърцето. Според клиниката в Майо е доказано, че „витамин В12, в комбинация с витамин В6 и фолат (витамин В9), е ефективен за контролиране на високите нива на хомоцистеин в кръвта. Повишените нива на хомоцистеин могат да увеличат риск от сърдечно-съдови заболявания (сърдечно-съдови заболявания). Въпреки това предимство няма доказателства, че добавките с витамин В12 предотвратяват сърдечни заболявания. " Възможно е също този витамин да повлияе на процесите на деменция, тъй като е известно, че дефицитът е свързан с намаляването на когнитивни функции и деменция. По този начин се изследва дали прилагането на витаминни добавки помага да се предотврати и дори да се лекува.

Какво се случва, ако има дефицит?

Тялото има способността да съхранява голямо количество витамин В12, така че не твърде често че възниква дефицит, стига да се спазва разнообразна и балансирана диета. Не трябва да се забравя, че това хранително вещество присъства само в храни от Животински произход. Следователно вегетарианците и веганите трябва да прибягват до добавки, за да поддържат адекватни нива на витамини. По същия начин, възрастните хора или тези, които страдат заболявания на храносмилателния тракт са по-склонни, тъй като пречат на усвояването на хранителните вещества в червата.

Въпреки това, тези, които страдат от продължителен дефицит на този витамин, могат да страдат от анемия, слабост, умора, загуба на апетит или тегло Y. изтръпване на ръцете и краката. Освен това може да причини увреждане на нервната система, проблеми с баланса, депресия или лоша памет.

Бионаличност

Както споменахме, тялото може да съхранява витамин В12 в големи количества, но не го произвежда, така че е необходимо да го осигурите. Въпреки че има хранителни добавки, които придобиват особено значение в случай на вегани или вегетарианци и при бременни жени, най-естественото нещо е да ги осигурите чрез диетата. Това са най-щедрите съставки, според базата данни на Министерство на земеделието на САЩ:

  • Телешки черен дроб и мидиТе са царете на витамин В12. Първият осигурява 96 микрограма, повече от два пъти препоръчания дневен прием, който е 2,4 µg; докато последните имат 98,99 микрограма за всяка порция от 100 грама.
  • Според университета в Орегон „прясно пастьоризирано мляко съдържа 0,9 μg на чаша, което го прави важен източник на витамин В12 за някои вегетарианци ".
  • Рибите, особено скумрия и сьомга, и мекотели, като например миди, те също са богат източник на витамин В12.
  • The месо домашни птици, говеждо и агнешко е чудесен вариант за най-месоядни животни.
  • Яйцата, особено жълтъкът и сиренето бри са два от най-често срещаните варианти.

както и да е Университет в Орегон гарантира, че "последните анализи разкриха, че някои зеленчуци като ферментирал боб, зеленчуци, водорасли и годни за консумация гъби съдържат значителни количества биоактивен витамин В12. "Те обаче не са твърде високи, така че е по-добре да разчитате главно на храни от животински произход.