Произхождащо от семената на лененото растение, това растително масло има изключително хранително наследство, тъй като е много богато на линоленова киселина и фибри. Ние го откриваме

Няма съмнение, че зехтинът е едно от най-ценните съкровища на гастрономическото наследство и звездният член на средиземноморската диета заради уникалния си вкус и многото хранителни ползи, които осигурява. Семейството, към което принадлежи обаче, включва много повече сортове, които представляват най-интересните гастрономически и хранителни алтернативи, въпреки факта, че някои са непознати за потребителя. Добър пример за това е лененото масло, което е известно още като лен. Той е направен от ленено семе –Linum usitatissimum–, растение от семейството на линацеите, което започва да се култивира в земите, които заобикалят Нил, Тигър и Ефрат преди хилядолетия, към която все повече и повече потребители, отдадени на здравето си, се приближават поради хранителното наследство, което ценят.

всичко

Около 40% от състава на всяко семе е масло, чието извличане може да стане чрез натиск в студ; т.е. при температури, които не надвишават 40 ° C, което води до по-високо качество, защото запазва всички хранителни вещества на семето; или в горещо, в този случай той има по-малко хранително наследство, тъй като е подложен на последващ процес на усъвършенстване.

Богат на омега 3 и линоленова киселина

Както и да е, истината е, че лененото масло представлява изключително ценен хранителен профил и представлява голям интерес за нашето здраве. Без да продължавам, около 70% от състава му са предимно полиненаситени мастни киселини Омега 3. Според Испанската фондация за хранене (FEN), "те помагат на превенция на заболявания на имунната система и са важни за развитието на нервната система и растежа като цяло. Освен това те могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като те допринасят за намаляване на плазмените триглицериди, са антитромботични и противовъзпалителни, предотвратяват образуването на съсиреци, са склонни да повишават холестерола, обикновено наричан „добър“ или HDL и вазодилататори. Освен това те подобряват липидния профил и намаляване на кръвното налягане. Те също са свързани с Профилактика на рака и други възпалителни и кожни заболявания. "Тъй като тялото не е в състояние да го произведе само, трябва да го доставяме чрез диетата, така че този вид масло се представя като чудесна алтернатива за поддържане на адекватни нива.

В състава му също намираме алфа-1 киселинаинолеен (КЪМ), което е от съществено значение за правилния растеж и развитие на нашето тяло, а също така играе съществена роля за функционирането на невроните, укрепване на имунната система и следователно за предотвратяване на заболявания. Както обяснява уебсайтът на клиниката Майо, „някои проучвания показват, че алфа-линоленовата киселина може да бъде от полза за хората сърдечно заболяване. Има дори изследвания, които предполагат, че ленените семена могат да помогнат за понижаване на високото кръвно налягане, което е фактор за сърдечните заболявания. ".

The омега 6 присъстват други мазнини, които също са съпътстващи средства за намаляване на риска от сърдечни заболявания, нивата на „лошия“ холестерол или LDL и риска от рак.

Около 70% от състава му са полиненаситени мазнини

По същия начин не липсва фибри, голям съюзник на здравето на храносмилането и регулирането на чревния транзит. Освен това има засищаща сила, която ни помага да отслабнем и се намесва в превенцията на сърдечно-съдови и респираторни заболявания и рак, както е обяснено от Испанската фондация за сърце. Той също така съдържа слуз, вид влакна, които при контакт с вода придобиват вискозна текстура, която насърчава активността на чревния транзит, като естествено слабително великолепна.

Също така съхранява щедри количества фитохимикали, особено лигнани, от които представя 800 пъти повече от други растителни източници. Тези фенолни съединения имат страхотно антиоксидантна способност, докато те се борят с щетите, причинени от свободните радикали, като по този начин предотвратяват появата на заболявания, ракови заболявания и тумори като дебелото черво, простатата и гърдата.

Някои съвети

При закупуване на ленено масло е препоръчително да изберете тези, чийто етикет има легендата „първо студено извличане“, тъй като, както коментирахме, той запазва повече количество хранителни вещества и следователно по-високо качество.

От друга страна, трябва да се вземе предвид това трайността е по-малка от другите сортове, окислявайки се по-бързо, така че изисква по-внимателни грижи, които преминават през съхраняването му на място хладно, сухо и далеч от светлина и въздух. След като се отвори, идеалното е да го приберете в хладилника.

Предлага се на пазара през капсула или течност, първата е по-малко калорична, въпреки че и двете запазват същите хранителни ползи.

Интензивният вкус на орех това, което подарявате, го прави най-интересният дресинг салати, тестени изделия, ориз и дори меса. да, именно, не е подходящ за готвене, тъй като се разлага при 180 градуса. Въпреки многото предимства, които предлага, не е удобно да се злоупотребява с количествата, особено ако приемът на вода е ограничен. Според клиниката Mayo, „това може да причини подуване на корема, газове или диария“. И добавя, че "може да понижи кръвното налягане. Приемането му заедно с лекарства, билкови лекарства и добавки, които понижават кръвното налягане, може да го понижи твърде много.".