Нов консенсусен документ, координиран от д-р. Емили рос, член на службата по ендокринология и хранене на Hospital Clínic, установява нови насоки за приема на мазнини и масла в диетата. Основната новост на документа е, че той предлага основната хранителна единица да не е самото хранително вещество, в случая мастните киселини, а храната, която ги съдържа, като масла, меса, млечни продукти, ядки и др „Консенсусът относно мазнините и маслата в диетата на възрастното испанско население“ е изготвен от Испанската федерация по хранене, храна и диета (FESNAD).

клиниката

Диетичните мазнини са важен източник на енергия и се състоят от различни видове мастни киселини. Качеството му, определено от състава на мастните киселини, а не от количеството, оказва пряко влияние върху здравето на хората. Ето защо FESNAD разработи нов документ, за да предостави насоки за желаните нива на прием на хранителни мастни киселини и храните, които ги съдържат.

Консенсусът включва научните доказателства, получени от няколко проучвания, публикувани в продължение на 10 години (между януари 2004 г. и август 2014 г.) относно мазнините в диетата и риска от сърдечно-съдови заболявания или диабет. Бяха анализирани и последните хранителни проучвания сред испанското население. Различните публикации бяха подробно оценени, за да се определи тяхното качество, последователност и уместност и по този начин да могат да издават валидни препоръки.

В тези препоръки има промяна на фокуса от хранителна към храна, която отговаря на факта, че "в допълнение към мастните киселини, храната съдържа голямо множество хранителни вещества, които са способни да взаимодействат с тях по важни за здравето метаболитни пътища", обяснява д-р. . Емили рос. В тази предпоставка екипът от експерти, изготвил този документ, предлага препоръките за прием на мазнини да се правят от храните, които ги съдържат.

По този начин, за наситени мастни киселини, цели млечни продукти или постни червени меса, които преди се считаха за вредни за холестерола или сърдечно-съдовия риск, могат да се консумират умерено, но преработени меса (бекон, колбаси, колбаси, пастети) и т.н.) и чисти млечна мазнина (сметана и масло); за мононенаситени мазнини се препоръчва да се консумират девствени сортове зехтин; за полиненаситени n-6, консумирайте масла от семена или маргарини; Що се отнася до морските полиненаситени n-3, синята риба трябва да се консумира два пъти седмично; а за растителни n-3 полиненаситени (алфа-линоленова киселина), яжте ядки често.

Експертите също така подчертават, че диета като Средиземноморието, богата на растителни мазнини, е по-добра за здравето от другите диети с ниско съдържание на мазнини, тъй като не насърчава наддаването на тегло и е идеална за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Това сочат различни проучвания като PREDIMED, ръководени от болница Clínic от Dr. Рамон Еструх и за които екипът на д-р Емили Рос проектира хранителната интервенция. „Този ​​нов документ цели да бъде по-практична и разбираема компилация от съвети за хранене за населението“, подчертава д-р Рос.

Консенсусът относно мазнините и маслата в диетата на възрастното испанско население може да бъде изтеглен на следната връзка