За да има здравословна диета, трябва да се постигне „хормонален баланс“, казва д-р Лопес Вийтез, диетолог и автор на книгата „Последната ви диета“

Редакция Farmacosalud.com

„Ключът е да се храним по такъв начин, че да се постигне хормонален баланс и хормоните да са наши съюзници, вместо да ни спъват. За това е препоръчително да се регулира преди всичко хормонът инсулин, който се секретира в отговор на приема на въглехидрати и на гладно; и хормона кортизол, който се секретира в отговор на стрес “, казва д-р Амил Лопес Вийтез (@Dietacoherente), диетолог, създател на платформата Dietacoherente.com и автор на книгата„ Вашата последна диета “. Това е работа, в която няма забранени храни, най-вече защото "всяка забрана поражда принуда и безпокойство", твърди диетологът. Книгата включва няколко рецепти, сред които Лопес Вийтез избира салата от нахут като любима: „Аз съм пламенен защитник на бобовите растения, поради високото им съдържание на протеини, фибри и микроелементи. Сега през лятото ги обичам в салата ".

-Твърдите, че книгата „Вашата последна диета“ има за цел да помогне на читателя да не бъде заблуден от чудодейните диети или продукти. С какво една чудо диета се различава от научно утвърдената диета?
Всяка година се появяват нови диети, които обещават да отслабнете без усилия, но не казват рисковете, които крият за вашето здраве или че, като ги оставите, ще си върнете всички загубени килограми и някои съвети. Като общо правило, всяка диета, която насърчава приема на по-малко от 1200 Kcal/ден (килокалории/ден) или която забранява приема или предполага неограничена консумация на някаква храна, е чудо диета ... но границата не винаги е толкова ясно.

диета комуникация

Източник: Кохерентна диета/комуникация с оксиморон

-Предполагам, че ще вземете ръцете си до главата, гледайки всички измами и „фалшиви новини“ за храненето, които се появяват ежедневно в интернет ...
Според доклада на SEEDO (Испанското общество за изследване на затлъстяването) 75% от възрастното население се е опитвало да отслабне в даден момент от живота си, така че диетичният пазар пренася много пари. По този начин периодично се появяват нови новини, добавки и предложения за диети, които се стремят да привлекат вниманието на потребителя, като предполагат, че те могат да отслабнат без усилия.

-Поразителна е фразата на корицата на книгата му: „Накарайте хормоните си да отслабнат вместо вас“. Къде искаш да отидеш?
Ключът е да се храним по такъв начин, че да постигнем хормонален баланс и че хормоните са нашите съюзници, вместо да ни спъват. За това е препоръчително да се регулира преди всичко хормонът инсулин, който се секретира в отговор на приема на въглехидрати и на гладно; и хормона кортизол, който се секретира в отговор на стрес. И двете насърчават повишен апетит, жажда за сладкиши, съхранение на мазнини и наддаване на тегло и нива на възпаление, което прави наднорменото тегло хронично и увеличава риска от поява на много патологии и че след появата им развитието му е неблагоприятно.

-В работата няма забранени храни ...
Всяка забрана поражда принуда и безпокойство. Следователно съгласуваната диета не забранява храната. Обясняваме по кое време на деня те се метаболизират най-добре и колко често трябва да се приемат. Приемът на ккал не е толкова важен. или на някои храни, но как ги комбинираме, за регулиране на хормоните и активиране на метаболизма.

Източник: Кохерентна диета/комуникация с оксиморон

Оксидативният стрес насърчава наддаването на тегло, възпалението и преждевременното стареене. Това се случва, когато излагането на свободни радикали се увеличава поради следните фактори: замърсяване (пестициди, тютюн, алкохол, ксенобиотици, полифармация), ефект на йонизиращо лъчение (ултравиолетови, образни тестове), хроничен стрес, стресови ситуации (инфекция, възпаление, тревожност), лошо качество на съня, хранителни дефицити на микроелементи, които катализират антиоксидантния потенциал на организма (витамини С, Е, бета-каротин, манган, цинк, мед и селен), високоефективни спортове или прекомерна консумация на пържени храни.

Нутригенетиката и метаболомиката са инструменти за персонализиране на диетата въз основа на генетичните варианти на човека. Те позволяват да се проектира прецизно хранене. Nutrigenetics предсказва отговора на диетата въз основа на гени, докато нутригеномиката ни позволява чрез начин на живот да модулираме генната експресия и да намалим риска от наднормено тегло и много патологии. С тези генетични тестове човекът най-накрая знае какъв тип упражнения и кои храни са най-полезни на генетично ниво.

Източник: Кохерентна диета/комуникация с оксиморон

-Книгата се фокусира върху сезонните храни, някои прости рецепти и маса за тонизиране на мускулите. Как да комбинирате всичко това, за да отслабнете или да стабилизирате апетита?
Ако не се обърнем към всички фактори, няма да постигнем успех в дългосрочен план. Храната е много важна, но също така трябва да неутрализирате хроничния стрес и да следвате активен начин на живот. Декалогът, който популяризираме, е:

1. Пет хранения на ден
2. Яжте на всеки 4-5 часа
3. Всяко хранене: постни протеини, ненаситени мазнини и въглехидрати с ниско гликемично натоварване
4. Яжте закуска първия час, когато се събудите
5. Яжте храни, богати на фибри и пребиотици
6. Пресни и сезонни храни
7. Пийте 1,5-2 литра вода дневно
8. Умерете скритата захар и наситените и транс-мазнините
9. Управление на стреса: живейте оптимистично, отпускайте се и се наслаждавайте на социалния живот
10. Физически упражнения: ендорфини, невротрансмитери, щастие и релаксация (серотонин и допамин); активира метаболизма и е противовъзпалително

Диетологът Амил Лопес Вийтез
Източник: Кохерентна диета/комуникация с оксиморон

-Коя от рецептите, които се появяват в „Последната ви диета“, е вашата любима, бихте ли я описали подробно?
Аз съм запален поддръжник на бобовите растения заради високото им съдържание на протеини, фибри и микроелементи. Сега през лятото ги обичам в салата, като например:

Салата от нахут

Съставки:
300 г нахут, 1 с.л. варен ориз, 4 малки домата, ½ авокадо, 1 чаена лъжичка кедрови ядки, 3 с.л. екстра върджин зехтин, парче водорасли комбу (по желание), 1 с.л. Дижонска горчица и сол.

Подготовка:
Накиснете нахута за 12 часа и го пригответе (с малко водорасли комбу, но без сол). Когато са почти готови, коригирайте солта. Отцедете и запазете. Подредете в купа с нарязаните на кубчета домати, авокадото на тънки ивици, ориза и кедровите ядки. Облечете се със сместа от масло и горчица. Охладете в хладилника и сервирайте.

-Можете ли да отслабнете или да стабилизирате апетита си на почивка? Казваме го, защото в тези периоди на почивка този, който често не почива, е стомахът ...
През лятото е по-трудно да се спазва лека диета, но е възможно. Наскоро публикувахме 50 съвета, така че никой да няма оправдания, когато става въпрос да се грижи за себе си през летния сезон.