Всички семена имат една естествена функция, която е да се размножават и затова растенията произвеждат толкова много зърно или семена, с простата надежда, че някои от тях ще паднат върху плодородна почва, нещо влажно, и ще успеят да възпроизведат видовете, към които са са принадлежи. Човекът се възползва от това, тъй като очевидно всички хранителни вещества, минерали и витамини на семената в момента на започване на покълването се прехвърлят към самия зародиш и по този начин го превръщат в силно, здраво растение.
Използват се почти всички микроби на известните ядливи растения, от люцерна до соя, слънчоглед, леща, елда, лен, кресон, нахут, пшеница, ечемик, овес, фийки и др., Които са известни още като? Кълнове или кълнове на.
Така те се наричат по този начин, новородените стъбла? от различни семена, независимо дали са зърнени култури или не. При покълване семената драстично повишават хранителната си стойност, например увеличават съдържанието на витамин С с 60%, както и 30% от витамините от група В, а също и от Е, както и в калий и фосфор.
Ориенталската мода да се яде в яхнии, гарнитури или салати се разпространи, те идват от най-разнообразните семена, независимо дали са тези нежни издънки на зърнени култури, като соя, фуражи като люцерна или бобови растения, които също са семена. Просто става въпрос за раждане на споменатите семена, зародиша или кълновете в едно начално малко растение, семена, които ако ги оставим на правилното място, биха породили растенията в зависимост от използваното семе.
За да покълнат гореспоменатите семена, семената се накисват във вода, прецеждат се и се поставят върху влажна кърпа, разпръсната, за да не се трупат, отгоре се поставя друга тъмна и влажна кърпа, влажността се поддържа между 2 и 6 дни, зависи от размера на използваното семе и след като имат обичайния размер, според калибъра на семето, те се събират, почистват добре, тъй като биха могли да отглеждат някакъв вид гъбички със съмнителна идентичност и кълновете се използват незабавно, БЕЗ семето, за нашата салата, гарнитура или рецепта.
Тези вкусни кълнове са много подходящи при диети за отслабване, тъй като обикновено са много питателни, много забавни за ядене и много нискокалорични, тъй като е трудно да се намерят 100 гр. кълнове, които надвишават 25 калории за огромния си процент във вода.
Ако се консумират сурови, НЕ са показани за деца, възрастни хора, реконвалесценти или такива с ниска защита, въпреки че могат да се консумират задушени или варени.
Пшеничните зародиши са отлично средство срещу стрес и здраве на кожата, също така са добър източник на фибри, които помагат при чревния транзит и фолиевата киселина, идеални по време на бременност, анемични състояния или психическо изтощение.
Богат е на Омега 3 и 6 мастни киселини, както и на витамин А, Е и група В, еднакво богат на манган, хлор, флуор, фосфор и сяра.
Той също така има висока антиоксидантна или анти-старееща сила, предотвратява артериосклерозата и се бори с лошия холестерол, както и е добро възстановяващо средство за ноктите, косата и самата кожа.
Други записи, свързани с тази тема, са:
Стрес, фибри, фолиева киселина, бременност, астения, микроелементи, анемия, салата, калории, затлъстяване или споменатите семена или зърнени храни, отделно.
--
(Информация, извлечена от? Практически речник по гастрономия и здраве?, Редакционен Díaz de Santos? Мадрид, от Мигел Хуан Йорда, където можете да намерите широка библиография и други източници на информация. Този речник може да бъде намерен или поискан в най-добрите книжарници в Испания и Латинска Америка)