След това те помагат на собственото си храносмилане по начин, който позволява на тялото да си почине и да се регенерира. От друга страна, богатството им с ензими, хлорофил, аминокиселини, минерали, витамини и живи микроелементи ги прави пълноценни храни, които могат да помогнат за коригиране на недостатъците на съвременните диети. Накратко, може би не много добре познати продукти, които освен това можем лесно да отглеждаме и съхраняваме у дома.
1. Изберете кълновете си
Зърнени култури:
овес, пшеница и спелта, ечемик, просо, киноа, елда, ръж
Бобови зърна:
леща, нахут, соя, люцерна, сминдух или сминдух.
Зърнени култури:
сусам, слънчоглед, бадеми, лешници, орехи.
Зеленчукови зърна: цвекло, броколи, морков, целина, копър, ряпа, праз, репички.
2. Предварителна кълняемост
Накиснете семената за една нощ.
Как?
Използване на стъклен контейнер с широко гърло.
Поставете зърната, докато покрият дъното на тънък слой и добавете минерална вода, докато достигне между 3 и 5 сантиметра
Покрийте буркана с марля, държана от ластик.
3. Измиване на зърната
Изпразнете водата за накисване и изплакнете семената: правете последователни измивания със студена вода.
Изсипете съдържанието на буркана върху нещо, което позволява на цялата вода да се отцеди и зърната да се проветрят, за да извлечете всички зърна, можете да използвате дръжката на дървена лъжица.
Не оставяйте зърната на пряка слънчева светлина. В тази фаза те се нуждаят от сянка, но не и от тъмнина.
През нощта повтаряйте операцията по измиване по същия начин като сутринта.
Важно е зърната да се измиват сутрин и вечер, за да се развият хармонично.
4. Време за покълване
Приблизително 4 дни зърнените култури имат по-бързо кълняемост, максимум 2 до 3 дни, бобовите растения от своя страна имат време на покълване, което варира между 3 и 6 дни.
Когато това са 2 или 3 cm. дълго те ще бъдат изложени на непряка слънчева светлина за около 2 часа, така че листата да позеленеят, тоест, така че да се образува хлорофилът, с който се благоприятства увеличаването на витамин С.
В този момент кълновете се превръщат в нежни издънки.
Време е да ги изядете!
5. Опазване на кълновете
След като процесът на покълване приключи, кълновете могат да се съхраняват в хладилник, където ще се съхраняват без проблем около седмица.
НАЧНЕТЕ ДНЯ С ЗДРАВА ЗАКУСКА
Тост или бар, прясно сирене, резенчета краставици и кълнове
Идеално да започнете деня с жизненост.
Салата от дъга
4 човека:
125 гр. Покълнал боб
1 клон целина с листата му
1 чаша зеле, настърган или нарязан на ситно
1 цвекло
1 голям морков
12 маслини
магданоз и прясна мента
зехтин, сол и черен пипер на вкус
Клонът от целина се нарязва с листата му. По-късно зелето, цвеклото (сурово или варено) и морковите се настъргват с едро ренде. Листата на магданоза и ментата се обелват. След това всички съставки и маслините се смесват внимателно с кълновете. Подправя се на вкус със струйка масло, сол и щипка пипер.
Покълнала леща на ябълкови филийки
4 човека:
200 грама покълнала леща.
1 супена лъжица покълнала сминдух.
Много фина настъргана целина.
2 ябълки наполовина, без костилки.
Изцеден лимон, за да залее резенчета ябълка.
100 грама кресон.
Кълновете се смесват с целината и ябълковите резенчета, поръсени с лимона, се поставят върху четири чинии. Поставете салатата върху ябълковите резени и украсете с кресон.
Може да се подправи със сос на основата на кисело мляко, чаена лъжичка ситно нарязан пресен джоджен и щипка сол. За промяна можете да поставите салатата върху филийки варени картофи.
Салата от леща
3 чаши покълнала леща
1 глава лук
1 скилидка чесън
лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
Накълцайте лука, чесъна и магданоза.
Смесете в купа с кълновете от леща и добавете лимона (на вкус) и със зехтина.
Той служи и като гарнитура за други ястия.
Портокалова салата
1/2 чаша кълнове от люцерна или слънчоглед.
1 голям портокал или два малки.
2 чаши: маруля, агнешка салата, зеле, китайско зеле или глухарче и др. нарязан на ситно, можете да смесите или да съчетаете
½ 1/2 чаша сушени плодове орех, бадем (по ваш избор)
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка риган
1 щипка нерафинирана морска сол
Портокалът се обелва, оставяйки част от белия слой. Нарязва се на тънки филийки и след това на половина, ако е голямо парче.
Всичко се смесва в купата за салата и се гарнира с кълнове и ядки.
Направете винегрет с маслото, портокаловия сок, ригана и морската сол.
ТЕРАПЕВТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ ПОКАЗАНИЯ
Различни автори са събрали както терапевтичните, така и хранителните показания на най-консумираните кълнове:
Василий: в древна Гърция са го наричали „Билка на царете“. Много богат на витамини А и В1, енергичен, насърчава храносмилането.
Люцерна: това е един от най-пълноценните и най-консумираните кълнове поради приятния си вкус. Съдържа витамини А, В, С, Е и К освен калций, магнезий, калий, желязо, селен и цинк и най-важните аминокиселини. Реминерализира и се бори с умората и слабостта.
Кафяв ориз: в покълналата си форма е богат на витамин В, фосфор, калий, магнезий, натрий, калций и силиций. Помага за правилното запазване на костите и зъбите.
Кресон: счита се за много подходящ за борба със симптомите на пролетна умора. Освен че алкализира и пречиства кръвта, той неутрализира излишните токсини. Той също така регулира метаболизма. Богат е на желязо, фосфор, манган, мед, цинк, йод, калций и витамини А, В2, Е и особено С.
Броколи: витамини: A, B, C, E. Минерали: калий, калций, йод, магнезий и сяра. Предпазва чревната флора, повишава защитните сили на имунната система.
Лук: витамини: A, B, C. Богат на аминокиселини, ензими и минерали като калций, калий, фосфор и сяра, антисептик, антибиотик и диуретик, той помага за прочистването на нашето тяло.
Червено зеле: съдържа витамини А, В, С, Е и К, антиоксиданти, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, аминокиселини и фибри.
Сминдух: това е средство за почистване на кръв и бъбреци, което се препоръчва за повдигане на депресивното настроение и за укрепване на тялото. Също така стимулира храносмилателната и чернодробната функции и придава приятна миризма на потта на тези, които я консумират. Съдържа изобилие от фосфор и желязо.
Нахут: кълновете не произвеждат газове по време на храносмилането. Те са богати на въглехидрати, фибри, калций, протеини, магнезий, калий и витамини А и С.
Слънчоглед: богат на протеини, въглехидрати, витамини: A, B, C, D, E, минерали; магнезий, фосфор, калий, желязо и калций. Идеален за спортисти, възстановителни процеси, от голяма помощ при мускулни болки и нервна система.
Грах: осигуряват хлорофил, протеини, въглехидрати, фибри, витамин А, желязо, калий и магнезий.
Копър: диуретикът помага да се елиминира излишната вода и мазнини от тялото ни.
Маруля: тя е добър източник на протеини, калций, желязо, магнезий, калий, аминокиселини, витамини А, В, С и Е, както и растителни фибри и фолиева киселина.
Леща: в кълновете забавят стареенето и са богати на протеини, витамин С и желязо.
Царевица: има високо съдържание на магнезий, необходимо за запазване на мускулното напрежение, особено в чревния тракт.
Горчица: това е най-пикантното кълнове. Подходящ за лечение на храносмилателни разстройства като гастрит, ентерит и др. Богато е на витамин С, протеини и липиди.
Тиквени семки: съдържат протеин, витамин Е, фосфор, желязо и цинк.
Слънчогледови семена: богати на протеини, ненаситени мазнини, витамини В и Е, калций, желязо, фосфор, калий и магнезий.
Репичка: полезна за борба с тежкото храносмилане и за успокояване на кашлицата. Съдържа изобилен хлорофил.
Сусам: семената му са добър източник на фибри, протеини, витамини В и Е, магнезий, калий, желязо, фосфор и калций.
Репичка Daikon: съдържа висока концентрация на витамини А, В1, В2, С, РР. Минерали: желязо, калий, калций, магнезий, натрий и фосфор. Антисептикът, укрепвайки мускулите, подпомага секрецията на стомашни сокове и имунната система.
Рукола: много богата на витамин А и С. Минерали: калций, желязо, фосфор и магнезий. Отваря апетита, диуретично, регенериращо и укрепва имунната система.
Зелена соя: покълналата съдържа протеини, които пораждат аминокиселината метионин, която има релаксиращ ефект. Той също така укрепва нервната система и помага за намаляване на излишния холестерол. Покълналите му семена са богати на витамини А, С, желязо и калий.
Детелина: тя е една от най-старите известни в света; Съдържа компонент, наречен генистеин, който е противораков, който предотвратява образуването на нови кръвоносни съдове в тумора; той е ефективен и срещу предменструални симптоми, остеопороза и сърдечни заболявания.
Пшеницата: покълнала има сладникав вкус поради съдържащите се в нея въглехидрати. Също така е богат на протеини, магнезий, фосфор и витамини В и Е. Предотвратява инфекции, реминерализира, регенерира клетките и служи за лечение на нервни разстройства.
Елда: витамини: E, F, K, B. Минерали: фосфор, магнезий, калций и калий. Богат на протеини и въглехидрати. Дезинфектант, отваря апетита, регулира холестерола, особено показан срещу анемия и умствена умора.