Ползи за вашето здраве
Покълването активира ценни ензими, които са основните активни протеини, които правят възможни ежедневните функции.
Покълването кара пшеничните семена да съдържат 300% повече протеини, отговорни за подобряване на метаболизма, повишаване на енергията и поддържане на нивата на кръвната захар стабилни.
Само три дни покълване значително увеличава плътността на витамините: съдържанието на витамин Е се увеличава с 300%, витамин С с 600% и съдържанието на витамин В става с 1000% по-високо. Съдържанието на витамин В17, известно с превенцията си от рак, е 100% по-високо, отколкото в некълнените семена.
Като цяло съдържанието на хранителни вещества в пълнозърнеста и покълнала пшеница е подобно, въпреки че покълналите кълнове обикновено съдържат повече протеини и по-малко въглехидрати. Това е така, защото въглехидратите се губят по време на процеса на покълване.
По време на процеса на покълване в зърното се образуват нишестета, което прави растителния материал по-лесно смилаем от хората.
Кулинарни приложения
· Няма нищо като пресни пшенични кълнове в салата. Кълновете могат бързо да се приготвят с малко соев сос и тире прясно ленено масло, за да се получи вкусно ястие.
Кълновете правят приятно допълнение към супата, стига да се добавят няколко минути преди да изключите котлона.
Покълналата пшеница може да се използва за приготвяне на хляб или да се хвърля върху всяка готвена храна, като ориз, тестени изделия и сотирани зеленчуци.
Добавянето на кълнове към салати или варени храни ще добави свежест и хрупкавост към вашите ястия. Освен това ще добави богати хранителни вещества. Защо пшеницата не покълва днес?