Яденето на покълнали семена е ядене на живот
Той включва автентична жизнена енергия, концентрирана във всички клетки на тялото, насърчава здравето и удължава живота.
Кълновете са дар от природата, който можем да отгледаме сами.

кълновете

Кълняемостта и кълновете

Основната структура на семето е зародишът или ембрионът и хранителен резерв, който ще го храни, така че да стане бъдещото растение, всички покрити със защитна обвивка, която е обвивката или обвивките.

Зародишът на семената е зачатъкът на ново растение, тоест в латентно състояние на живот в очакване на подходящи условия да се прояви; в момента, в който те се появяват, семето започва процеса на покълване.

Кълняемостта е съвкупността от промени, които се случват в едно семе, чрез което ембрионът преминава от латентен живот към активен живот, така че новото растение се ражда и започва да расте.

Хранителният резерв във всички зърнени култури и семена се състои от протеини, въглехидрати, витамини и минерални соли. Тези хранителни вещества са необходими на нашето тяло за правилна поддръжка и развитие и ние ги осигуряваме чрез храната.
Когато семената покълнат, тяхното хранително съдържание се подобрява и увеличава
Какво е необходимо, за да покълне семе? Привеждайки ги в контакт с вода, топлина и кислород, с тези три елемента ензимите, наречени диастази, се активират и водят до следните трансформации:

1. Поглъщайки вода, семето удвоява обема си и защитната обвивка се счупва.
2. Ензимите се активират и предизвикват поредица от трансформации:
• Сложните протеини се трансформират в прости аминокиселини, някои от които са от съществено значение за хората. Съдържанието на протеини в семената остава в покълналите, по лесно усвоим начин.
• Нишестето се редуцира до малтоза и декстрин, по-прости захари, които изискват по-малко усилия от страна на храносмилателната система, освобождават енергия по-бързо и произвеждат стимулиращ ефект.
• Синтезират се изобилни витамини и ферменти.
• Витамини С и Е и минерали: калций, фосфор, желязо, калий и магнезий се размножават.
• Мазнините се трансформират в мастни киселини
• Хлорофилът се образува, структурно много подобен на хемоглобина, подобно на него, той пренася кислород до клетките и е добър детоксикиращ и регенериращ агент за тялото
• Киселините и токсините, които естествено придружават семето за неговата защита, се разлагат.
• Обемът и водното съдържание варират от 5 до 12% в семената до 70% в покълналите.

Хранителна информация на най-консумираните кълнове

Всяко бобово семе или зърнени култури могат да бъдат покълнати, въпреки че най-ценените за тяхната нежност и добър вкус са кълновете на: бобови растения (боб мунг, соя, люцерна), зърнени култури (пшеница, ечемик), а също и кресон, репички, тиква, слънчоглед, лен, сусам и др. Вкусът е променлив, например люцерна е много приятна, горчицата е най-пикантна, а пшеницата има сладък вкус поради въглехидратите, които съдържа.

Кълновете помагат да се предотвратят болести или да се лекуват, ако те вече са се проявили. Открояват се следните свойства:
• Те благоприятстват процесите на детоксикация, пречистване и елиминиране на остатъците, съхранявани в тъканите или в кръвта.
• Укрепване на имунната система.
• Антиоксиданти, борят се с действието на свободните радикали.
• Те стимулират секрецията на панкреаса.
• Улесняват храносмилането, активират процесите на регенерация и възпаление на храносмилателната система, съживяват вътрешните метаболитни механизми.
• Те подобряват чревната функция, облекчават запека, укрепват червата и чревната флора, помагат за елиминирането на газове и отпадъци.
• Понижете индекса на холестерола.
• Те тонизират нервната система.
• Те помагат да се поддържа еластичността на артериите и жизнеността на жлезистата система.
• Те забавят стареенето, неговите компоненти позволяват на клетките на тялото да останат млади по-дълго.
• Те благоприятстват метаболизма поради неговото възстановяващо действие.
• Консумацията му се препоръчва в случаи на анемия поради богатството си на хлорофил и за хора с деликатен стомах

Как да си направим кълнове у дома?

Кълновете могат да бъдат произведени и консервирани в собствения ни дом по един прост начин:

1. Накиснете семената в стъклен буркан. Тя ще бъде покрита с марля, държана от еластична лента. Те трябва да са семена с високо биологично качество, които не са били изпечени или замразени, а контейнерът задължително трябва да е стъклен и с широки усти. Може да се използва всяко семе, най-ценени са зелените соя, люцерна, пшеница, ечемик, овес, тиква, слънчоглед, сусам, кресон и репички. Времето за накисване ще варира от 9 до 12 часа за люцерна и сминдух или от 12 до 15 часа за леща, нахут, соя и др.

2. След времето на накисване водата се отстранява и семената се изплакват.
3. Бурканът се оставя на топло и тъмно място. Трябва да се гарантира, че тя е наклонена да улесни изхода на излишната вода. Поддържайте семената влажни, защото твърде много вода или малко въздух могат да създадат гъбички и плесени.

4. Два или три пъти на ден е необходимо зърната да се изплакват, като се отцеждат по-късно и отново се поставя буркана с главата надолу. Това трябва да се направи между 2 и 5 дни, след което пъпките започват да се виждат.
5. Когато издънките са 2 или 3 cms. дълго те ще бъдат изложени на непряка слънчева светлина за около 2 часа, така че листата да станат зелени, тоест, така че да се образува хлорофил, благоприятстващ увеличаването на витамин С.

6. След като процесът на покълване приключи, кълновете могат да се съхраняват в хладилник, добре отцедени и сухи, където ще се държат без проблем около седмица, препоръчително е да правите чести количества кълнове, тъй като те са склонни да станат гранясал, когато се съхранява за дълго време

Консултирани източници:
http://www.uva.org.ar/germinas.html
http://www.consumer.es/
http://www.dsalud.com/

Справочна библиография
Мартин Руеда, Луиза. - Повече енергия и здраве с кълнове
Д-р Солей.- Домашни кълнове и кълнове
Gelineau, C. - Кълнове в храната
Амс, март. - Културата на кълнове