Според EATendences, проучването, изготвено от AZTI в рамките на европейския проект EIT Food

español

През 2025 г. се очаква, че домашни комплекти за ДНК тестове, ангажимент за персонализирано благосъстояние, което ще има пряко приложение в диетите и продуктите за лична хигиена.

Менютата, базирани на тези анализи или закуски, фокусирани върху подобряване на специфичен аспект на здравето, са някои от примерите, които са включени в Отчет за EATrends. Изследването е част от европейската инициатива EIT Храна, консорциум, фокусиран върху насърчаването на иновациите в хранителния сектор, който е част от програмата „Хоризонт 2020“ на Европейската комисия. Южният възел на проекта се ръководи от AZTI и има подкрепата на Баско правителство през Департамент за икономическо развитие и инфраструктури.

Работата показва, че една от най-големите тенденции е персонализиране на диетата. „Достъпът до информация и грижата за здравето водят до продукти, които отговарят на специфичните хранителни нужди на всеки човек“, посочват те от AZTI.

„От наша гледна точка персонализираното хранене, основано на ДНК, е микротренд, който ще остане малка ниша за известно време в сравнение с други по-широко разпространени движения, които са останали, като диети на растителна основа или търсене на хранителни продукти. По-малко обработени и по-уважителни към околната среда ", потвърждава Нагоре Пиказа, на AZTI, в изявления до Innovaspain.

Умно хранене

Свързан с свързаност и данни, също има тенденция към интелигентна мощност, с приложения, които докладват за състава на храната, както и за нейния отпечатък върху околната среда. Изследването разкрива много значими данни в това отношение, като например, че 39% от анкетираните хора биха искали екологичен интелигентен часовник, който измерва ежедневния им въглероден отпечатък, според Ericson ConsumerLab.

Picaza дава няколко примера в този смисъл: приложения, които ни информират на мястото на продажба за хранителния състав на продуктите или за техния отпечатък върху околната среда, комплекти за доставка на храна според нашите предпочитания и диетични нужди или интелигентни хладилници, които правят автоматични поръчки за продукти тъй като те са разпродадени, са някои примери за прояви на тази тенденция. „Нека роботите, алгоритмите и големите данни работят, за да оптимизират времето ни и да ни помогнат консумирайте по-здравословно и по-отговорно по всяко време и навсякъде! ", добавя той.

Етична и прозрачна храна

Докладът цели откриваме тенденции, които променят начина ни на хранене, с цел да помогне на селскостопанския хранителен сектор да се справи с тази трансформация и да популяризира нови проекти за НИРДИ, които отговарят на новите изисквания на пазара. За целта той също така събира някои иновативни примери, които отбелязват къде могат да отидат хранителните продукти и услуги през следващите години.

EATrends открива девет сили, свързани както със здравето и устойчивостта, така и с по-емоционалните аспекти на храната. Първо, ние се насочваме към диета, обусловена от етични ценности и прозрачност.

Екологичният отпечатък на продуктите, както и тяхното въздействие върху местната икономика, са все по-важни при вземането на решения за покупка. Както показва проучването, повече от 70% от потребителите на възраст под 40 години са склонни да го направят плащайте повече за продукти с устойчив произход.

От друга страна, навиците в начина на живот напредват идеята за хранене в движение, с продукти, които се приготвят бързо, без да престават да бъдат здравословни. В този смисъл някои компании разработват комплекти, вдъхновени от „направи си сам“, които включват съставките за приготвяне на ястие за няколко минути.

И накрая, тя се откроява като тенденция храна, свързана с удоволствие, забавление и изненада. Както се посочва в доклада, ние живеем в икономика с опит, която се простира и до навика за хранене. Като вдъхновяващи примери, EATendences включва пържени картофи, които предизвикват атмосферата на лондонските улици, или ресторант, който предлага подводни изживявания.