Яхниите са апетитни целогодишно, но още повече през студените месеци. Приготвили сме го с телешко гърди, картофи, зеленчуци (без да пропускаме артишок), ароматни билки и бяло вино.
Съставки за месо и зеленчукова яхния
- 800 г картофи
- 400 г телешко гърди
- 2 dl бяло вино
- 2 зрели домата
- 2 моркова
- 2 артишок
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 стрък мащерка
- 1 дафинов лист
- 2 стръка магданоз
- 2 супени лъжици зехтин
- черен пипер
- Сол
КАК ДА ПРАВИТЕ МЕСО И ЗЕЛЕНЧУКОВИ ПАРИ
Етап 1
Обелете картофите, измийте и ги нарежете, като ги разкъсате. Нарежете месото на кубчета 2 х 2 см. Изстържете морковите, измийте ги и ги нарежете на филийки. Почистете артишок и ги нарежете на четвъртинки. Налейте вода в купа и ги добавете, с половината измит магданоз. Обелете лука и чесъна и ги нарежете.
Стъпка 2
Запечете месото от всички страни в тенджера с олиото. Добавете лука и моркова и гответе 4 минути. Добавете чесъна и доматите, измити и нарязани и варете 5 минути. Добавете отцедените артишок и картофи и подправете. Изкъпете се с виното и го оставете да намалее наполовина.
Стъпка 3
Измийте мащерката и дафиновия лист и ги добавете в гювеча. Налейте 1 литър вода, покрийте и варете 1 час 30 минути на слаб огън. Извадете мащерката и продължете да готвите още няколко минути, докато се сгъсти. Извадете и добавете останалия магданоз, измит и нарязан. Оставете да престои 10 минути и сервирайте.