Изследване на диетата от последните 50 години показва тенденция към универсална диета

Хората ядат все повече и повече подобни. Изследване с данни от шейсетте години показва тенденция към универсална диета. Сближаването е най-силно изразено сред популациите на Северна Америка, Европа и Източна Азия. Например в Китай консумацията на месо се е увеличила осем пъти. Промените бяха по-топли в Югоизточна Азия и Латинска Америка. И накрая, в Африка, особено в Африка на юг от Сахара, те продължават да се хранят толкова малко и толкова зле, колкото преди 50 години.

диета

Група изследователи са анализирали данните за потреблението на 18 основни групи храни в 173 държави от 1961 до 2013 г. Повечето информация идва от хранителни баланси, направени от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Резултатите от изследването, публикувано в Nature Food, показват големи промени през тези пет десетилетия и в повечето страни.

"Изглежда, че има частично сближаване в глобалната диета", казва изследовател от Университета в Кент (Великобритания) Джеймс Бентам. "Характеризира се с относително по-висока консумация на храни от животински произход (месо, мляко, яйца.) И захари, но също така и с нарастваща консумация на зеленчуци", добавя той.

Китай, Южна Корея и Тайван са страните, в които консумацията на месо е нараснала най-много

В данните се наблюдава, че има две големи, почти паралелни тенденции. В гъсто населените страни в Източна Азия, традиционно на растителна диета, се наблюдава експлозивен ръст в консумацията на месо. Най-виден е случаят с Китай. Делът на четирите групи храни през 1961 г. е както следва: 57% от диетата са зърнени култури, 21% богати на нишесте корени като картофи, 2% са месо и 1% са захари. През 2013 г. промяната е драстична: зърнените култури, особено оризът, представляват 47% от диетата, грудките са спаднали до 5%, месото е нараснало до 16%, а захарите са се удвоили.

В противоположната крайност САЩ все още са много месоядни, но са намалили приема на месни производни с близо 20%. Всъщност най-голямото относително намаляване на дела на месото и успоредно с това най-голям принос на зеленчуците се е случило в шест държави от англосаксонски произход, но това е практически глобална тенденция.

"Страни като САЩ и Обединеното кралство се отдалечиха от изключително високата консумация на месо, яйца и мляко, въпреки че все още имат диета, която причинява затлъстяване. Междувременно Китай премина от диета, която причинява недохранване, към такава, която генерира по този начин, средният индекс на телесна маса на китайските мъже се е повишил от 19,8 през 1975 г. до 24,8 през 2016 г., според проекта за здравни изследователи на NCD-RisC, в който участват някои от авторите на изследването.

Въпреки че работата не се задълбочава в причините за толкова много промени, авторите посочват някои. „Знаем, че има ускорен икономически растеж в Китай, Южна Корея и Тайван от 1960 г.“, казва Бентам. Изглежда, че тази икономическа връзка съществува и в други региони. Както в Южна, така и в Източна Европа през последните десетилетия се наблюдава значително увеличаване на приноса на животинските протеини към диетата. Друга от силите на промяната би била глобализацията: "Настъпиха големи промени в моделите на търговия. Например Канада, Ирландия или Обединеното кралство имат достъп до плодове и зеленчуци през цялата година, които не се срещат естествено в тези страни" добавя британският изследовател.

Трите основни региона с най-малко промени са Югоизточна Азия, където диетата му все още зависи от зърнени култури, особено ориз, или в по-голямата част от Латинска Америка, където доминират богати на нишесте грудки. Но това е в Африка на юг от Сахара, където има малка промяна в процентите, и без това ниско количество, на различни храни. И както казват авторите на изследването, единствената промяна е влошена: „Сега те имат проблеми както с недохранването, така и с преяждането, така че докато мнозина нямат какво да ядат, други приемат достатъчно или твърде много калории, въпреки че с лошо качество ".