Тъй като Изследвания на здравните науки на Отворения университет на Каталуния (UOC) Препоръчваме новото Книга на спорт Хранене: „Храна във физическа активност и спорт“ от Анна Бах-Файг и Лаура Ескиус де ла Зарза (Eds.), От редакционната UOC.

Книгата „Храна във физическа активност и спорт“, режисирана от преподавателите в университетската магистърска степен по Храна във физическата активност и спортното хранене, Ана Бах-Файг Y. Лора Ескиус де ла Зарза, и в които са участвали няколко специалисти автори, носи нови знания за спорт Хранене.

„През последните години се наблюдава тенденция към увеличаване все по-взискателни спортни предизвикателства, следователно е важно да се извърши a цялостен подход към храненето, това е един от основните аспекти на рутината на спортистите ”. Както подчертава режисьорът на този майстор Анна Бах, важно е да се направи преглед на митове и фалшиви вярвания които са съпътствали света на спортното хранене.

„С тази книга искаме да помогнем подобряване на подхода от тази дисциплина, към която всеки ден са назначени повече специалисти по хранене и здраве, с инструмент, който разрешаване на съмнения и нужди с солидна научна основа да помогна подобряване на производителността”, Обяснява Лора Ескиус.

Анна Бах: „Важно е да преразгледате митовете и фалшивите вярвания, които са съпътствали света на спортното хранене“

Цялостно управление на диетата на спортиста

Тази книга е полезен инструмент за цялостен подход към диетата на спортиста, чиято цел е да оптимизира представянето без да излагате здравето си на риск.

магистърска степен
Книгата, издадена от редакция UOC, принадлежи към колекцията Ars Alimentaria

Лора Ескиус: „Книгата е инструмент, който решава съмненията и нуждите със солидна научна основа“

Тази публикация, посветена на спорта и храненето, се състои от Две части: в първия се предлага оценка на рисковете и навиците на спортиста, от анализа на физическата активност и хранителни навици (Проучване PLENUFAR), преминавайки през a биохимична оценка завършен (хематологични модификации, метаболизъм на желязото и „Фалшива анемия“, метаболизиране на въглехидрати, липиди, протеини, млечна киселина или ензимни параметри), засягайки и един от най-малко известните и най-тревожни въпроси в тази област, въпроса за хранителни разстройства (хранителни разстройства) и спорт.

Беатрис Галилея: „Образованието е от съществено значение за гарантиране на модели на поведение, съвместими със спортните постижения“

Професор на университетската магистърска степен по хранене във физическа активност и спорт, Марта Масип подчертава, че „във всички тренировъчна и състезателна фази диетата, хидратацията и в някои случаи добавките имат пряко въздействие върху здравето, състав и възстановяване на спортиста”. Поради това винаги е препоръчително да направите a пълна оценка на вашия хранителен статус, което ще ви позволи да оптимизирате спортното си представяне.

Хранителната оценка трябва да се извършва по различни методи, тъй като изолиран метод не е достатъчен и резултатите трябва да бъдат оценени от мултидисциплинарен екип, идеално съставен от спортен лекар, диетолог, физиотерапевт и специалист лабораторен техник.

Сред различните методи за да оценим хранителния статус, можем да подчертаем биохимична оценка в кръвта, урина и слюнка (преди, по време и след програмата за обучение), в която ще измерваме различни биомаркери (хематологични параметри, липиден и хормонален профил, метаболизъм на въглехидрати, йони, витамини и др.), така че да получим количествено измерима и обективна информация за ефекта на протокола от упражненията и психофизичния отговор на спортиста.

«С резултатите от биохимичната оценка и, като се вземат предвид фактори като възраст, пол, физическа конституция и фамилна анамнеза, диетологът може да предложи на спортиста персонализирани стратегии за хранене в зависимост от периода на обучение или състезание и отговор на натоварването«, Посочва Масип. По този начин те ще имат ясна представа за това дали спортистът следва адекватно хранене и хидратация, ще открие възможно катаболни състояния и ще направи персонализирани хранителни адаптации, за да улесни анаболни състояния. Друг важен фактор е, че наличието на анемия реална, много ограничаваща ситуация в спортното представяне или вижте дали е псевдоанемия, което е напълно безвредна временна ситуация и открива непоносимост към определени натоварвания, опитвайки се да постигне по-голям обем на обучение.

Марта Масип: „С резултатите от биохимичната оценка диетологът ще може да предложи персонализирани стратегии за хранене на спортиста“

Важността на добрата хидратация

Във втората част на книгата са обсъдени други хранителни аспекти спортове с висока интензивност или продължителност. Главно на хидратация, на които е посветена обширна глава, която включва не само оценката на нужди от вода, но и неговото планиране или цялостно класификация и анализ на различните видове напитки за спортисти.

Как се откроява Мигел Марискал, Професор в катедрата по хранене и наука за храните в Университета в Гранада и съдействащ професор в изследванията на здравните науки на UOC, „Правилното състояние на хидратация е един от основните фактори, върху които трябва да се работи при спортиста, както във фазата на тренировка/състезание, така и през останалата част от деня, за да се гарантира оптимизиране на спортните постижения. The дехидратация това е основната причина за намалена производителност, тъй като е тясно свързана със спортни травми ". Ето защо специалистът по хранене трябва да планира и обучи правилно хидратиращите навици, като го прави като част от тренировката на спортиста.

Мигел Марискал: « The дехидратация е основната причина за намалена производителност »

Темата на оксидативен стрес и функционални храни и антиоксиданти и мазнини и спорт за издръжливост.

Няколко проучвания показват ползите от зехтина като енергиен източник за спортистите

Трябва да се отбележи, че професорът от университетската магистърска степен по хранене във физическа активност и спорт Лаура Ескиус публикува няколко изследвания, свързани с добавяне на мазнини (ядки/зехтин) като източник на енергия по време на тренировка. Освен това току-що публикува статията „Физиологични и свързани с ефективността ефекти на острата добавка на зехтин“ върху добавките със зехтин в престижното списание на Международното дружество за спортно хранене.

Представяне на книгата

The представяне на книгата „Хранене във физическа активност и спорт“ се проведе на 13 март, съвпадайки със старта на семестъра на университетската магистърска степен по хранене във физическа активност и спорт и на университетската магистърска степен по хранене и здраве, в седалището на Institut dels Естудис каталунци. Събитието беше много добре прието и събра преподавателския екип на здравните науки, както и други експерти в областта на спортното хранене. След презентацията от директора на колекцията Ars Alimentaria и директор на Катедрата на ЮНЕСКО по храни, култура и развитие, Франческо Ксавие Медина и редакторите на книгата, имаше намеси на няколко от авторите като Беатрис Галилея, който говори за нарушенията на хранителното поведение и спорта, Марта Масип, която представи темата за биохимичната оценка на спортиста и Мигел Марискал, който посвети речта си на хидратацията в спортната практика.

Можете да закупите книгата, издадена от Редакция на UOC в рамките на колекцията Ars Alimentaria тук