нашето

Сиренето е храна, която има важни хранителни свойства. Той е източник на протеин с висока биологична стойност. Освен това осигурява калций, фосфор и витамини А и D. Неговите компоненти го правят особено полезен за развитието на костите и зъбите. Искате ли да знаете кой е най-здравословният вид сирене?

Поради рисковете, свързани с производствения процес, сиренето трябва да е с добро качество. Продуктите, произведени без основни хигиенни условия, излагат потребителя на болести.

Общият принцип при избора на най-здравословното сирене е да знаете фирмата, която го произвежда. Това ще осигури добри производствени условия, които са отправна точка за качество.

По същия начин, ако страдаме от някакъв тип сърдечно-съдови проблеми, препоръчително е първо да се консултираме с нашия лекар.

Видове сирене

Сиренето ще бъде по-здравословно или по-малко здравословно в зависимост от здравословното състояние на човека, който го консумира. Условия като високо кръвно налягане, холестерол, чревни или чернодробни проблеми влияят върху ефекта от консумацията му. Неотдавнашни изследвания, като например това, разработено в това проучване от Норвежкия университет за науки за живота, потвърждават, че това може да е невярно или да има други нюанси.

Някои качествени сирена, които са много здравословни за някои хора, не са за други. Преди всичко, ако последните страдат от непоносимост към някой от неговите компоненти.

С оглед на това е важно да знаете видовете сирена като отправна точка, за да изберете идеалния млечен продукт за вашето тяло и следователно за нашата рецепта:

Прясно сирене

Прави се чрез процес на подсирване и дехидратация на млякото. Не изисква узряване или паркиране. От съществено значение е да го държите в хладилник при 3 или 4 градуса по Целзий. Тази група включва: моцарела, пресовано бяло сирене, смляно, извара и фета. Това е сирене, което е готово за консумация веднага след приключване на производствения процес. По този начин обикновено се счита за най-здравословното сирене.

Отлежало сирене

Този вид сирене След производството трябва да се съхранява при температури и условия, които могат да причинят физически и химични промени. които са негови. Характеризира се с интензивния си аромат и силен аромат. Сред най-популярните са чедър, гауда, Монтерей Джак, ементал, пармезан и едам. Те имат високо съдържание на мазнини, факт, който трябва да се има предвид при консумация.

Синьо сирене

Характеризира се с високо присъствие на плесени, които му придават интензивен вкус и аромат, с киселинно докосване.. Те се нуждаят от влажна среда, която благоприятства разпространението на плесени. Сред най-известните са: рокфорът и гонгонзолата.

Кремообразно сирене

Креманото сирене има голямо количество сметана, мазнина в сравнение с прясното сирене. Текстурата му е много кремообразна. Те обикновено се използват като спредове, така че те се представят в подходящи контейнери за тази цел. Най-известни са Камамберът и Филаделфия.

Топено сирене

Прави се от две или повече сирена, които се разтопяват. При преработката му се елиминират онези микроорганизми, които придават вкус на естествените сирена, поради което то е малко скучно на небцето.

Тази липса на вкус обикновено се компенсира с добавяне на сол. Лесно се нарязва с помощта на машини, което го прави идеално сирене за закуски и сандвичи. Хората, засегнати от високо кръвно налягане, трябва да забравят да консумират преработени сирена.

Сирене рикота

Ricotta се произвежда от суроватка от краве мляко. Освен това има твърда и леко зърнеста текстура. Съдържа половината сол на изварата, два пъти калция и цинка и четири пъти повече витамин А. Често се използва като съставка в преработени храни, като пълнежи и десерти.

Как да изберем най-здравословното сирене?

Тези, които съдържат най-много мазнини и калории, са сирене пармезан, проволон и камамбер. Тези, които допринасят най-малко холестерол, са вилата и моцарелата; те са с ниско съдържание на калории.

Последните са, заедно с пресните и рикотата, тези, които се препоръчват като най-здравословните сирена за ежедневна консумация, тъй като намаляват мазнините, калориите и солта. Те запазват витамините и минералите, които съдържат по естествен път.

Ключ към включването на сирене в диетата

Традиционно сиренето е съставка, с която хората са свикнали. Почти невъзможно е да се мисли без тази храна за тези, които са я консумирали през целия си живот.

Няма нужда да спирате да ядете сирене. Ключът е да се интегрират най-здравословните според някои принципи, които ще позволят да се запази тази храна на масата, като по този начин се избегне увреждане на здравето ни.

  • За възрастни препоръката е да се ядат максимум 30 грама на ден.
  • Изберете сирена с ниско съдържание на мазнини и сол. Днес млечната индустрия продава сирена с по-ниски проценти на мазнини и натрий.

Най-здравословните сирена се считат за прясно и сирене рикота.

  • Montel, M. C., Buchin, S., Mallet, A., Delbes-Paus, C., Vuitton, D. A., Desmasures, N., & Berthier, F. (2014). Традиционни сирена: богата и разнообразна микробиота със свързани ползи. Международно списание за хранителна микробиология. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.02.019
  • Yoon, Y., Lee, S., & Choi, K. H. (2016). Микробни ползи и рискове от сурово мляко сирене. Контрол на храните. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.013
  • Patel, S. (2015). Функционално значение на храната на суроватъчния протеин: Преглед на последните открития и обхват напред. Вестник за функционалните храни. https://doi.org/10.1016/j.jff.2015.09.040
  • Chavan, R. S., и Jana, A. (2007). Заместители на сиренето: Алтернатива на натуралното сирене - Преглед. Международен жунал на науката за храните, технологиите и храненето.
  • Karimi, R., Mortazavian, A. M., & Da Cruz, A. G. (2011). Жизнеспособност на пробиотичните микроорганизми в сиренето по време на производството и съхранението: Преглед. Млечни науки и технологии. https://doi.org/10.1007/s13594-011-0005-x
  • Gomes da Cruz, A., Buriti, F. C. A., Batista de Souza, C. H., Fonseca Faria, J. A., & Isay Saad, S. M. (2009). Пробиотично сирене: Ползи за здравето, аспекти на технологията и стабилността. Тенденции в науката и технологиите за храните. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.05.001
  • Onwulata, C. I., & Huth, P. J. (2009). Преработка на суроватка, функционалност и ползи за здравето. Преработка на суроватка, функционалност и ползи за здравето. https://doi.org/10.1002/9780813803845

Степен на право от Университета на Кастилия-Ла Манча. Магистър по бизнес, инвестиции и финанси (UNED). Редактор и писател на свободна практика. Техник, специализиран в маркетинга. Диплом по хранене. Завършил SEO и дигитално позициониране. След като си държавен служител и адвокат в продължение на много години, В момента си сътрудничи с различни дигитални медии и вестници, тематични блогове, разработка на уеб страници, ръководства за писане и дидактически наръчници, рекламни текстове, рекламни и маркетингови кампании, статии с мнения, истории и сценарии. Участвал е във важни проекти за редактиране и куриране на текст, адаптирането им за професионални уебсайтове. Обикновено пише на всякакви платформи, Google Docs, WordPress и т.н.