най-здравословното

Маслото е един от най-използваните продукти във всички кухни в света. Ето защо, когато отидем да купим такова на пазара, винаги се питаме кое масло ще бъде най-здравословното.

Виждаме, че почти всички са от растителен произход. Но фактът, че произхожда от някои зеленчуци не означава, че те не съдържат съединения, вредни за здравето. Точно както има някои, които могат да осигурят големи ползи за тялото, има и други, които поради техния химичен състав могат да бъдат вредни, когато се консумират в излишък.

От друга страна, когато ги използвате в кухнята, имайте предвид, че не всички масла издържат на еднакви температури. Важно е да бъдете внимателни, когато пържите с някои масла, тъй като когато са подложени на високи температури, те променят химичния си състав и могат да навредят на здравето.

Как да идентифицираме най-здравословното масло?

Когато отивате на пазара, е много лесно да се объркате, когато купувате масло, тъй като обикновено има много презентации и различни марки. Освен това искаме да придобием най-здравословното масло.

Що се отнася до приготвянето на храна с масло, е от съществено значение всички потребители да знаят това най-добрите са тези, които са до голяма степен съставени от мононенаситени мастни киселини.

Противно на това, което много хора мислят, мазнините са много ценна част от диетата, тъй като тялото се нуждае от него, за да изпълнява оптимално функциите си. Но трябва да знаете как да го изберете, така че ползите, които носи на тялото, да са по-големи, а отрицателното въздействие по-малко. И така, кое е най-доброто масло за готвене? Има ли алтернативи? Какви масла е най-добре да се избягват?

След това ще отговорим на всички тези въпроси, за да направим по-добър избор следващия път.

Най-здравословното масло: зехтин

От съществено значение за средиземноморската диета, зехтинът се счита за най-здравословното да готвя всякакви храни. Състои се от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които биха могли да бъдат много полезни за важни функции на тялото като метаболизъм и циркулация.

Той има омега 9 мастни киселини, по-специално олеинова киселина, която не пречи на метаболизма на омега 3, както омега 6, съдържаща се в слънчогледовото масло. Обикновено се препоръчва да изберете този, който е 100% екстра върджин, тъй като не е бил подложен на усъвършенствания и запазва максимално всичките си свойства.

При готвене може да се използва при средни и високи температури. Въпреки че рафинирането е предпочитано при високи температури, тъй като ги поддържа по-добре. Мекият му вкус върви много добре в почти всички видове ястия, въпреки че някои вярват, че може да е твърде силно за приготвяне на сладкиши.

Какви други масла са здравословен тип?

За тези, които търсят други алтернативи на зехтина, както по цена, така и по вкус, има и други здрави които могат да бъдат идеални за всички видове диети. Тези масла включват:

  • Кокосов орех.
  • Лен.
  • Сусам.
  • Фъстък.
  • Гроздови семки.

Какви са маслата, които трябва да избягвате?

Въпреки че цените му са много атрактивни, той е по-добър избягване на масла, които съдържат високи нива на транс мазнини. Това включва онези мазни продукти за готвене, които съдържат хидрогенирани липиди, като маргарини. Те не само са по-богати на калории, но и при нагряване представляват промяна в тяхната молекулярна структура, което води до много вредно за здравето.

Индустриалните масла за семена също не се препоръчват. поради процеса на екстракция, използването на разтворители в процеса и неговия окислителен потенциал. Те също имат много високо съдържание на омега 6 по отношение на омега 3, което се превръща в проблем, когато мазнините се окисляват.

Освен това няколко проучвания са доказали, че те са противовъзпалителни. Те включват соево, слънчогледово, царевично или рапично масло.

Наситени мазнини

Наситените мазнини са тези, които имат двойни връзки в химическата си структура и се втвърдяват при стайна температура. Въпреки лошото име и противоречията зад наситените мазнини, неотдавнашни проучвания отвориха отново дебата и предполагат това наситените мазнини не увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.

Сред наситените масла откриваме: палмово масло, масло или свинска мас.

Да се ​​има предвид

Да сте наясно, че не всички масла са полезни за вашето здраве като потребители от съществено значение е да започнете да отчитате качеството повече от цената. Въпреки че някои масла помагат да спестите значителна сума пари, преди да ги купите е добре да помислите дали си струва да рискувате здравето си.

Вярно е, че те веднага изглежда не вредят на тялото; въпреки това, опасностите започват да се забелязват с течение на годините и влошаване на здравето.

  • Foster, R., Williamson, C. S., & Lunn, J. (2009). Кулинарни масла и техните ефекти върху здравето. Хранителен бюлетин. https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2008.01738.x
  • Равнсков, У. (2010). Наситените мазнини лоши ли са? В съвременните диетични приема на мазнини при насърчаване на заболяванията. https://doi.org/10.1007/978-1-60327-571-2_7
  • Lin, S. W. (2002). Палмово масло. В растителните масла в хранителната технология: състав, свойства и употреба. https://doi.org/10.1002/9781444339925
  • Cicerale, S., Conlan, X. A., Sinclair, A. J., & Keast, R. S. J. (2009). Химия и здраве на фенолите на зехтина. Критични отзиви в науката за храните и храненето. https://doi.org/10.1080/10408390701856223

Професионален писател с повече от 7 години опит. Даниела Ечевери Кастро е работила като създател на съдържание и редактор на различни уеб страници. Е била координатор и мениджър на съдържание в различни редакционни екипи. Той също така има широк опит в SEO и дигитален маркетинг. През последните години той е съсредоточил работата си върху теми за здравето, храненето и здравето. В допълнение той премина курса Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предложен от Националния автономен университет в Мексико (UNAM). Той също е сътрудничил в няколко проекти за редактиране и куриране на текст за тематични блогове. От 2014 г. тя е редактор в Better with Health и в момента сътрудничи в редакционната секция на Grupo MContigo.