Бунтове, poporopos, pororó, кабрита, клада царевица, пуканки, пуканки или просто Пуканки. Тази любопитна и вкусна храна присъства в най-вълнуващите моменти от живота ни, например когато придружаваме екипажа на Аполон до Луната или рекапитулираме приключенията на Фродо и пръстена; Тези крехки ухапвания обаче в много случаи могат да бъдат най-добрите съюзници на Транс мазнини и да стане филмовите злодеи.
Пуканките произхождат от сорт царевица, чиято основна особеност е спука се, когато температурата се повиши по време на готвене.
Защо да експлодирам?
Царевичната обвивка предава горещо към вътрешността, което кара матрицата от протеини и нишестени гранули вътре също да омекнат, генерираната пара води до повишаване на налягането в зърното и когато температурата достигне 190 градуса по Целзий, капакът се пука, защото налягането е седем пъти по-високо от външното. И накрая, сместа от протеини и нишесте се втвърдява с понижаването на температурата, което води до добре познатата форма на бяло цвете.
Предимствата му
Според проучване на Profeco, основният благодетел на пуканките са полифеноли (антиоксиданти), тъй като помагат за предотвратяване на функционални и структурни промени в сърдечно-съдови заболявания и невродегенеративни, ракови и други, свързани с клетъчните процеси на окисляване. Нивата на полифеноли, съдържащи се в надутата царевица, надвишават тези 300 милиграма, само в една порция.
Когато НЕ ги включвайте в диетата?
Така наречените розетки са отличен съпровод в диетата на хората, защото съдържат фибри и малко калории, Последното обаче може да се увеличи, когато се добавят други съставки като захар, сол, мазнини или масла, което ги прави по-малко здрави.
Ако говорим за марки, кои да избера?
През 2015 г. лабораторията на Profeco проведе проучване, в което те направиха оценка 37 марки ниски показатели за състава (протеини, мазнини, наситени мазнини, трансмазнини и въглехидрати), съдържание на натрий, процент от зърна, които не изскачат, информация за етикетиране и цена. Това бяха заключенията:
На пазара има много различни опции за пуканки, но Profeco препоръчва пригответе ги у дома, без мазнини, или с няколко капки зехтин.