Интервю с Франсиско Тинахонес, ръководител на ендокринологичната служба на болница Вирген де ла Виктория

Добрата диета е основата на доброто здраве. Бързината, бързото хранене и прекарването на повече време далеч от дома ни карат да се храним по-зле, отколкото в миналото, което се превръща в отслабване на нашето здраве и дори в нашето общество нарастващи заболявания като затлъстяване или холестерол. Д-р Франсиско Тинахонес обяснява как да го избегнете.

наднормено

Как да се храним в Малага?
За да определите дали населението се храни добре или не, трябва да разгледате здравословното му състояние. Здравословната диета предпазва от някои заболявания като хипертония, диабет и промени в липидите. Резултатите са лоши в Малага, Андалусия и Испания. На национално ниво разпространението на диабета е 14 процента, а в Андалусия е дори по-високо от средното. По отношение на хипертонията и промяната на липидите, преобладаванията също са важни, дори в картите на смъртността като цяло и по-специално на сърдечно-съдовите, тъй като и двете водят до проблеми като инфаркти или сърдечно-съдови инциденти. Освен това Малага също има средно високи нива на сърдечно-съдова смъртност.

Загубва ли се средиземноморската диета?
Вярата, че в средиземноморския басейн се използва здравословна диета, трябва да се забрави, защото средиземноморската диета е изчезнала. Сега в Малага хората се хранят много подобно на начина, по който се хранят в градове като Лондон или други европейски градове, с малкото изключение, че има по-голяма консумация на риба.

Дали испанското общество е все по-затлъстело?
Затлъстяването е един от най-важните здравословни проблеми и трябва да се вземат мерки, тъй като повече от половината от испанското население е с наднормено тегло или затлъстяване (те имат индекс на телесна маса над 30). В случая с Андалусия броят на хората с наднормено тегло или затлъстяване е по-висок от средния.

Какво можем да направим, за да се борим с него?
Необходимо е да се даде информация на населението как да се храни здравословно. Когато пациентът седи в консултацията, висок процент знае какво е здравословно и когато бъде попитан защо не го консумират, се въвеждат променливи като цена, тъй като по-здравословните продукти имат по-висока цена от тези с празни калории ( тези с малък хранителен интерес). Друга променлива е времето, което ни принуждава да обядваме възможно най-бързо, защото трябва да се върнем на работа, а това затруднява яденето на по-здравословни храни. Небцето също влияе. Важно е да се въведат плодове и зеленчуци в диетата на децата от най-ранна възраст, така че небцето им да бъде адаптирано. Мазнините са по-вкусни от растителните протеини, но ако възпитаваме небцето от ранен етап, приемът на тези храни също ще бъде приятен.

Помага ли ни вкусът на храната да се наситим?
Направихме проучване с Университета в Барселона, където виждаме, че хората със затлъстяване имат по-големи трудности да различават вкусовете, което ги кара да се наситят по-късно от тези, които са образовали небцето си с по-голяма гама от вкусове. В допълнение, затлъстелите лица също имат по-малка способност да различават миризмите (също отговорни за изпращане на сигнали до мозъка за ситост).

Има ли и високи нива на затлъстяване сред детската популация?
Повечето приближения го поставят над 15 или 20 процента, тревожни цифри, защото на тези етапи преди 30 години затлъстяването беше изключение. Сега едно на всеки четири деца е със затлъстяване или с наднормено тегло.

Как родителите могат да открият, че детето им е изложено на риск от затлъстяване?
При педиатричните консултации през последните десет години бяха попитани повече за децата, които ядат малко, отколкото за тези, които ядат твърде много. Във въображаемото наше общество сме приели, че в началните етапи наднорменото тегло е признак на здраве и родителите са били разтревожени, ако детето е слабо, а не ако е с наднормено тегло. Това започва да се променя. Когато се открие наднормено тегло е важно да се вземат коригиращи мерки. Те не трябва да бъдат строги мерки, защото е много трудно, но трябва да направите промени. Промените в ранните етапи означават, че не преминаваме към другото изследване, това на затлъстяването, където ще е необходима по-строга диета.

И как да превъзпитате дете да се храни добре?
Когато децата са с наднормено тегло и са поставени на диета, те не се придържат много към нея, защото детето не го преживява като проблем. Поради тази причина е необходимо да се действа при наднормено тегло, като се правят съществени промени като заместване на безалкохолни с вода или леки напитки, въвеждане на прием на плодове в средата на сутринта и смяна на закуската също за плодове.

Повлия ли се ускореният темп на живот, който водим днес, върху начина ни на хранене?
Кулинарната традиция, предполагаща консумацията на ръчно изработени продукти, е загубена. По-лесно и по-бързо е да поставите пица във фурната, отколкото да направите боб или леща. Бобовите растения бяха една от характеристиките на средиземноморската диета и консумацията им значително спадна.

Проблем в нашето общество е заседналият начин на живот?
Нашият начин на живот се промени драстично през последните 30 години. Степента на физическа активност е намалена поради лекотата на придвижване през локомотивните средства. Освен това умствените и дигиталните игри се избират повече от тези, които включват физическа активност. Това допринася за увеличаване на затлъстяването и появата на заболявания, свързани с него. Ако човек е със затлъстяване, ще е необходима спортна дейност за подобряване на останалите патологии.

Какви хранителни разстройства са най-често срещаните днес?
Разстройството с преяждане е често срещано, което има много общо със стреса, който ни придружава. Обикновено се среща при хора, които имат висока степен на дистрес и които очевидно се справят добре със стреса. Безпокойството се появява, когато се приберат вкъщи и го платят с храна. Повишеният прием обикновено се случва почти винаги по време на вечеря или преди лягане и може да доведе до наддаване на тегло.

Засегнати ли са нивата на холестерола и от нашата диета?
С изключение на случаите, в които се появява поради генетичен проблем, който представлява много малък процент, увеличаването на холестерола, а също и на триглицеридите е свързано с диетата. Начинът на живот го насърчава да се изкачва. За да го атакувате, е необходимо да намалите консумацията на мазнини и в много случаи се налага да прибягвате до наркотици.

Има ли храни, чийто прием наистина помага за предотвратяване на рак?
Растителните храни, плодовете и храните, богати на фибри, предпазват тялото от стомашно-чревни тумори. От друга страна, в момента има тенденция, особено в областта на изследванията, на антиоксидантния капацитет на храната. Стресът в ежедневието увеличава окисляването на организма, също мазнините и това е свързано със заболявания като рак. Антиоксидантите, освен че са вътре в тялото, ние ги набавяме и от храната и има много много богати на тях. Полифенолите, присъстващи в плодовете, броколи, портокал или ябълка, получават по-голямо значение. Накратко, в храни със силен цвят, които имат висока антиоксидантна способност. Понастоящем има някои доказателства, че продуктите, богати на антиоксиданти, са полезни за вашето здраве, но от там нататък до твърдението, че те предотвратяват рака, има стъпка.

Вярно ли е, че умерената консумация на вино или бира може да бъде полезна за здравето?
Както червеното вино, така и бирата имат антиоксиданти и в умерени количества могат да имат благоприятен ефект. Умерената консумация е две чаши вино или две бири на ден за мъжете и чаша червено или бира и половина за жените. Червеното вино също подобрява чревната ни микрофлора, попълва я. Но е необходимо консумацията да бъде умерена, тъй като алкохолът е важна опасност, тъй като е основната причина за пътнотранспортни произшествия и чернодробни заболявания. Населението може да мисли, че ако две напитки са добри, осем ще бъдат повече, но здравословният ефект изчезва, когато това количество бъде надвишено.