ШКОЛНИ ТРАПЕЗОРИ ЗА ИЗПИТ

Наскоро проведената II конференция по гастрономия и хранене подчерта, наред с други проблеми, трудностите, с които училищните столове ще се сблъскат в началото на годината, и необходимостта от въвеждане на образованието по храни в регулираното образование.

гастрономия

Тези конференции, организирани от GASTERRA Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA- Dénia, създадоха дискусионен форум, в който специалистите по хранене, диетология и кетъринг анализираха значението на популяризирането на здравословна, устойчива, задоволителна диета, социална и безопасна.

Специалистите стигнаха до заключението, че „трябва да се извърви дълъг път, за да се гарантира, че училищните столове, освен че осигуряват здравословно хранене и адекватно хранене, отговарят на целта да научат как да се хранят и да го правят в рамките на параметрите на устойчива диета“, въпреки че те признаха които "са довели до регулаторен напредък, какъвто е случаят с новото Ръководство за храните за училищни столове на Валенсийската общност, но прилагането и наблюдението на препоръките не се извършва в условията, които може да се очакват.

Експертите, участвали в кръглата маса, модерирани от директора на Gasterra и председателя на Carmencita за ароматни изследвания, Josep Bernabeu; Роза Матосес Паласиос, Ева Мария Трескастро Лопес, Белен Фолч и готвачът Цезар Анка се съгласиха, че „един от основните недостатъци е липсата на еднаквост в критериите, които ръководят развитието на училищните столове“. Тези специалисти изобилстваха от необходимостта да „стандартизират диетичните и гастрономическите критерии, да подобрят координацията между администрациите, които участват в изпълнението и наблюдението на училищните столове и да гарантират, че образователната задача и задачата за повишаване на осведомеността на същите, имат своя трансфер към битовата и общностната сфера "

Що се отнася до кръглата маса, в която участваха готвачите Мария Хосе Сан Роман, Хуан Льорка и диетологът Инмакулада Гирба, модерирани от журналиста Анхелес Руис, неизвестността, пред която са изправени тези професионалисти за начина, по който са те, ще рестартира работата на училищните столове поради новата панорама, нарисувана от COVID-19.

Експертите подчертаха необходимостта в практическата област да „подобрят инфраструктурата на училищните столове, от пространствата, където са разположени, до кухненските съдове, чрез проектирането на стратегии, които улесняват акта за споделяне на масата“. По същия начин те обърнаха внимание на въпроси като участието на потребителите на кафенета в изготвянето на техните менюта, необходимостта да се създават градини в самите центрове, да се преподават навици като рециклиране и да се доближи фигурата на производителите до учениците.

И накрая, масата, в която участваха Хосе Мануел Бисето, Мелиса Гомес и готвачът Пеп Романи, обсъди предизвикателствата, пред които са изправени училищните столове за в бъдеще. По думите на академичния координатор на GASTERRA, Ана Сарагоса „От заключенията на конференцията става ясно необходимостта от съвместна работа в секторите на гастрономията и храненето, а не само в случая на детските трапезарии, тъй като само ходенето по тези две дисциплини заедно, ръка за ръка, можем да подобрим здравето на населението. "