Яденето на неща е на мода. Ресторанти, рецепти, гурме магазини, готвачи, звезди, хранене и здраве са някои от темите, които обграждат акта на хранене. Но изглежда, че мнозина не са много ясни за разликите между храненето и храната. Много често се вижда, че и двата термина често се използват синонимно, когато в действителност те не са еднакви. И е поразително, че дори експерти в областта попадат в капана на използването на термина „хранене“, когато всъщност говорят за „храна“.

храненето

Храненето и храната не са едно и също

Д-р Франсиско Гранде Ковиан, смятан от мнозина за бащата на храненето в Испания, направи тази разлика много ясна по време на професионалната си кариера. В книгата си „Храна и живот“ (Ed. Debate, 2000) той има глава, посветена на изясняването на двете понятия, които, уточнява той, не могат да се използват взаимозаменяемо.

Храненето е съвкупност от процеси, чрез които тялото ни използва, трансформира и включва в собствените си структури (т.е. в клетките и тъканите) цяла поредица от вещества (известни като хранителни вещества), които идват от външния свят като част от храната . Този набор от процеси включва също елиминиране на отпадъчните вещества, резултат от трансформациите, на които хранителните вещества претърпяват по време на метаболизма си. По този начин храненето включва всички процеси от момента на поглъщане на храната до изхвърлянето на отпадъците от нея. Следователно това е неволен, несъзнателен и равнопоставен акт за всички индивиди от един и същи вид (с изключение на хората с вродени грешки в метаболизма и други патологии, при които някои от фазите на метаболизма на хранителните вещества могат да бъдат променени).

От друга страна, храната е външната част на този хранителен процес и включва всичко, което ни е накарало да ядем конкретната храна: от нейния избор и покупка, готвенето (или не) от нея, подбора на съпровождащите съставки, влиянието на семейните, социални или религиозни обичаи или дори мода. Храната е съзнателен, доброволен и уникален акт за всеки от нас.

Някои глупости

И тук изглежда, че малко са изяснени. Постоянно е да се виждат и чуват както експерти, така и любители да използват и двете термини взаимозаменяемо, което поражда изрази, които добре обмислени са безсмислени. Нека да видим някои от тях:

  • Хранителни препоръки: този термин често се бърка с този за хранителни или диетични препоръки, тъй като е обичайно да се среща, последван от препоръки за консумация на храна или здравословни навици на живот. Хранителните препоръки се отнасят до хранителните вещества, препоръчани на популация или индивид при определени условия (здравословно население, спортисти, възрастни хора, бременни и кърмещи жени ...). Те могат да бъдат „преведени“ в храна, което е най-разбираемо и практично за населението. Например, осигурете приема на 1200 mg калций е хранителна препоръка, но консумирайте 2 до 4 порции млечни продукти под формата на мляко, сирене или кисело мляко, това е препоръка за храна.
  • Хранителна пирамида: много пъти хранителната пирамида се появява на дадена страница като „хранителна пирамида“. Да видим, някой да ми каже къде са хранителните вещества в тази пирамида, моля, виждам само неща за ядене.
Нова хранителна пирамида

Защо го наричат ​​хранене, когато имат предвид храна.

Има важно условие, което влияе върху поддържането на това объркващо използване на двата термина. И това е, че науката, включително тази, която се отнася до храненето и храната, е написана (най-вече) на английски език. И е любопитно да се види, че в езика на Шекспир няма такова разграничение между „хранене“ и „храна“, тъй като и двата термина се превеждат на една и съща дума: „хранене“. И въпреки че понякога се използват термините „здравословна диета“ или „здравословни хранителни навици“ (което може да се преведе като здравословни хранителни навици), най-често срещаното е, че „храненето“ се използва като синоним на това, което Grande Covián и ние разбираме тя като „храна“. Това води до грешката да не се прави разлика между храна и хранене, когато се превеждат текстове на английски език.

Тъй като езикът ни е толкова богат и богат на думи, нека не го третираме добре и да го използваме добре. Храненето не е същото като храната, колкото и да са тясно свързани помежду си. И тъй като в крайна сметка ние избираме, купуваме, приготвяме, готвим и ядем храна, а не хранителни вещества. Можем ли да се храним, без да се храним? Абсолютно. Имаме достатъчно знания, за да проектираме капсули или течни препарати, които отговарят на нашите хранителни нужди и ни поддържат живи. Забавно ли е да се храни без да се храни? Това, че всеки отговаря, но за мен, разбира се, не.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.