VelSid 18 март 11
Председателят на Томас Паскуал на CEU San Pablo University организира нова конференция, посветена на гастрономията и храненето, която ще се проведе следващия вторник, 22 март 2011 г. в Асамблейната зала на Факултета по икономически и бизнес науки. Диалози по гастрономия и хранене.
Тази среща е насочена към професионалисти в здравеопазването, хотелиерството и гастрономията като цяло, Диалози по гастрономия и хранене има за цел да обедини различните дисциплини, които ежедневно представляват здравето и удоволствието от небцето. Добър момент да си припомним Диалога на Гастрономическия форум в Жирона 2011, Здраве и висша кухня с Феран Адриа и Хосе Ордовас, където те говориха за все по-близкото бъдеще на индивидуализираната диета благодарение на нутригеномиката и на ресторантите за висша кухня, които предлагат изключителна храна, за да се насладите в крайна сметка на настоящата гастрономия.
Несъмнено здравето е свързано с нашата диета, с диетата, която спазваме ежедневно, но от една страна липсва хранително образование, а от друга се чудим дали знаем какво ядем и дали на пазара намираме ясна опция за избор между най-здравословните и подходящи храни за всеки.
Тази конференция се провежда с намерението да се създаде мултидисциплинарен диалог, занимаващ се с вчерашната и днешната храна, програмата е следната:
Диалози по гастрономия и хранителна програма
Вторник, 22 март 2011 г.
10:00 часа. Откриване и представяне
10: 30-12: 00 часа. Кръгла маса I
Хосе Енрике Кампило (Университет в Естремадура)
Това, което сме изяли днес, ни разболява
Исмаел Диас Юберо (Кралска испанска академия по гастрономия/Испанска агенция за безопасност и хранене на храните, AESAN)
Вкусове на Испания: еволюция и революция
Емилио Мартинес де Виктория (Университет в Гранада/Институт по хранене и хранителни технологии)
Познаваме ли храната си?
12: 00-12: 30 часа. Пауза/кафе
12: 30-14: 00 часа. Кръгла маса II
Рафаел Ансон Олиарт (Кралска испанска академия по гастрономия)
Испанска гастрономия през 21 век
Грегорио Варела Морейрас (CEU San Pablo University/Испанска фондация за хранене, FEN)
Има ли здравословна гастрономия?
Енрике Рохас Монтес (професор по психиатрия/Фондация Рохас-Естапе)
Ум и храна
14: 00-16: 00 часа. Почивка за храна
16: 00-18: 00 часа. Кръгла маса III
Карлос Моро (MATARROMERA) Познаването на виното: традиции и иновации
Cristino Alvarez (Gourmet) Гастроархеология Txaber Allué Martí (Blogger) Гастрономия 2.0
18:00 часа. Закриване