Tripasais истории

Където и да отиде, тенорът от Модена почита италианската гастрономия, като сам приготвя добро тестено ястие: например в Билбао го прави в ресторант Bermeo del Ercilla

'L'elisir d'amore', 'Manon', 'La figlia del reggimento', 'Lucia di Lammermoor', 'La bohème', 'Luisa Miller', 'Un ballo in maschera' ... Ако сте фенове на операта без съмнение ще разпознаете заглавията на тези произведения, някои от които прочутият тенор Лучано Павароти (1935-2007) дойде да пее в Билбао. Той пристига в столицата на Бискай за първи път през 1970 г., за да изуми публиката в Колибия Albia, а оттук ще се сбогува на 26 април 1998 г. в специален концерт, проведен в Сан Мамес за стогодишнината на Athletic. Със сигурност тази нощ повече от скрита сълза избяга от онези, които чуха в гласа на Модена диво едноименната ария на Доницети, „E lucevan le stelle“ (незабравимо парче от „Тоска“, от Пучини) или намигването, което италианецът направи баски музика, пееща част от операта "Txanton Piperri", от Buenaventura Zapirain от Leke.

готви

През 1972 и 1978 г. Павароти прекарва няколко дни в Билбао, за да изпълни и двата пъти на септемврийския фестивал на ABAO. Още тогава певецът даде добър пример в града за пристрастието си към филе и пържен хек. Като дете е преживял трудностите на глада и войната, ожесточени епизоди, които като възрастен го карат, от една страна, да отвори фондация за подпомагане на деца жертви във военни конфликти, а от друга, да покаже голям апетит.

Ядеше много (оттук и закръглената му фигура или многократните му диети) и ядеше добре, като обичаше да приготвя типичните ястия на родината си и пътуваше добре, снабден с необходимите съставки, за да приготви любимите си рецепти. Не беше необичайно да го видиш как потапя в брашно в кухните на хотела, където е отседнал, или прави бързи набези в сърцето на ресторантите.

Тук той го направи поне веднъж през 1978 г., като служи в кухнята на Бермео. Тогава щафетата на известния ресторант на хотел Ercilla се ръководи от наварския готвач Анхел Лоренте (1940-2016) и - както ни казва Сесар Есторнес в своя великолепен блог, посветен на историята на Билбао - той с удоволствие го даде на тенора да пригответе малко спагети болонезе. „В хотел Ercilla има суматоха, която кара хората да се чудят„ Какво има? Мениджърът на хотела, усмихнат, ни води до кухнята, където Павароти има своята кулинарна лаборатория, сред готвачи, асистенти и помощници в кухнята. Виждаме го на работа, облечен в престилка ».

Известни са няколко от неговите рецепти. Споделяше ги в интервюта, репортажи в пресата (готвеше например с Рената Ското за „Opera News“ през 1977 г.) или в готварската книга „The Cooking Book of Metropolitan Opera“, публикувана през 1988 г. с кулинарни формули от различни оперни звезди. Пастата винаги е била любимата му съставка: гретен с масло и синьо сирене, с риба тон, в доматен сос, лингвине, пенони, спагети, торталини ... И винаги с много, много пармезан.

Тестени изделия Pavarotti

Състав: 480 гр. тестени изделия (лингвинин или спагети), 170 гр. концентрирана доматена паста, 3 ситно нарязани скилидки чесън, 2 супени лъжици смлян пресен магданоз, 5 супени лъжици зехтин екстра върджин, настърган пармезан, сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка люспи лют червен пипер (по желание).

Смесете доматеното пюре, олиото, магданоза и чесъна. Сгответе пастата al dente и преди да я отцедите, вземете 6 супени лъжици вода за готвене и ги смесете със соса. Разбъркайте, докато получите добре смесен комплект и подправете на вкус (добавете лютото в този момент, ако желаете). Добавете соса към отцедената паста и поръсете с настъргания пармезан.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец