В Световния ден на храните диетолозите, спортистите и експертите по диабет обясниха на Infobae ключовете за добро хранене и укрепване на имунната ни система, за да се изправим срещу COVID-19

Всяка година, 16 октомври е Световният ден на храната, оригинално предложение на Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) от 1979 г. за повишаване на осведомеността сред народите по света за световния проблем с храните и укрепване на солидарността в борбата срещу глада, недохранването и бедността.

съществено

Но тази година, в контекста на пандемията на болестта COVID-19, храната е основен проблем за милиони хора нискодоходни, които виждат достъп до храна застрашен в резултат на икономическата криза, причинена от коронавируса. И също така представлява заплаха за тези, които имат достъп до храна, тъй като затварянето е причинило диета с ниска хранителна стойност, с по-малко варианти и проблема с преяждането през цялото време като метод за борба със скуката и затвореността.

По отношение на добрите новини, в проучване, проведено през април на някои 1000 възрастни американци, около половината са казали, че готвят и пекат повече, отколкото преди пандемията, а 38% са поръчали по-малко храна и доставка. „Възможно е преминаването към домашна кухня, ако продължи, в крайна сметка да доведе до намаляване на свързаните с диетата хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет, хипертония и затлъстяване. Храненето на здравословна диета е свързано с воденето на по-дълъг живот, тъй като един от най-големите предсказатели на здравословното хранене е храненето у дома ”, заключиха експертите, отговорни за изследването.

Известно е, че добро хранително състояние се постига чрез балансирано хранене, в адекватни количества и разнообразно, което включва всички необходими храни за задоволяване на нуждите на функционирането на организма.

"Готвенето е навик, който е загубен за няколко години в резултат на забързан живот или просто защото светът и съоръженията за доставка са променили нашия начин на консумация. Приготвянето на домашно меню предполага осигуряване на качеството на тази чиния с храна и да сме наясно какво ядем, детайли, които правят огромна разлика всеки ден ", каза той в диалог с Infobae диетологът Паула Аналия Базили. „Ограничението е възможност да готвите повече у дома и да включвате децата в тази дейност и че те се научават на здравословни навици от ранна възраст. Важно е да се изясни това трябва да се поддържа баланс в диетата. Препаратите, които трябва да бъдат направени, трябва да включват бобови растения, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и здравословни мазнини, които укрепват имунната ни система срещу инфекции ”, обясни в диалог с тази среда завършилият специалист по хранене Делфина Фахи (MP 3438).

В настоящия контекст на пандемия на COVID-19 и задължителна социална изолация е важно разпознайте какви са тези хранителни вещества и къде се намират, за да вземете най-добрите решения, както при готвене, така и при пазаруване.

Витамин А и D: в яйчен жълтък, мляко и черен дроб и в сирена, цели кисели млека или които са обогатени (те също са полезни за микробиотата, която предотвратява инфекции, причинени от вируси или бактерии), в бъбреците и в месото от всякакъв вид, оранжево или тъмно зелени зеленчуци (витамин А), мазни риби като риба тон, скумрия и сардини (витамин D).

Витамин В комплекс: В12 се съдържа в месни продукти, В1 в пълнозърнести храни (овес, ръж или кафяв ориз).

Витамин Ц: тя е в портокала, грейпфрута, мандарината, кивито, ягодата и кумквата, а също и в чушките, магданоза, в бялото и червеното зеле и в броколите.

Желязо и цинк: присъства в червено месо, черен дроб, пиле, свинско месо, бобови растения (леща, грах, боб, нахут), ядки и пълнозърнести храни. Приготвянето на месо може да се редува (яхнии, печени, печени, на скара, в хамбургери, печени миланчета, сладкиши).

Ферментирали храни: като киселите млека и тези, които съдържат пробиотици, осигуряват полезни микроорганизми за микробиотата и имунитета.

„От няколко години наблюдаваме това качеството на нашата храна от момента, в който е събрана, докато стигне до трапезата ни, губи повече от 40% от хранителните вещества. Можем лесно да проверим това, например когато видим разликата между домат, който е събран готов за консумация, и домат, който узрява в чекмедже или в хладилник. Очевидно той губи цвета и вкуса, които идват от фитонутриенти като ликопени. Също така има много важен брой фитохимикали, открити в плодовете и зеленчуците като каротеноиди, изохиоцианати, ресвератрол, сулфорафани и много други, които им придават цвят и вкус и ги предпазват от хищници. Онези фитонутриенти, които не са витамини или минерали, имаме нужда от тях, за да защитим здравето си в борбата срещу замърсяването на околната среда, радиацията и тютюневия дим, всички производители на свободни радикали, които са вещества, които вредят значително на нашето здраве и обуславят появата на хронични незаразни заболявания като високо кръвно налягане, дислипидемии, затлъстяване, диабет при възрастни или дори рак ”, обясни той пред Infobae лекарят Нестор Лентини, лекар, спортист.

И добавям: "Средиземноморската диета се счита за много по-здравословна от западната чрез включване на зехтин, плодове и зеленчуци и омега 3. Това е една от причините, поради които трябва да компенсираме този дефицит с добавки или добавки, но естествени и органични, които ни осигуряват сигурността да не използваме пестициди, които замърсяват културите. Мозъкът се състои предимно от мазнини и се нуждае от Омега 3 и полифеноли от червени плодове за добро функциониране на невроните (боровинки, ягоди, домати и др.), действащи върху хипокампуса, който е свързан с паметта и ученето. Освен това, проучвания, проведени в Норвегия, Холандия, Испания и Франция, показват, че клетките на микроглията (фагоцитите) са отговорни за елиминирането на дефектните неврони, сътрудничеството с невроналната пластичност и, от друга страна, когато ядем „боклуци“, тези същите клетки microglia поглъщат здрави неврони ".

Междувременно лекарят Оскар Инкарбон, специалист за насърчаване на активен и здравословен живот, заяви, че „в тези трудни дни на пандемията и карантината, витамин D е много важен за повишаване на имунитета ни и за защита от вируси и инфекции затова трябва да го включим особено чрез ежедневно излагане на приблизително 20 минути на слънце чрез UVB лъчи, тъй като това ни позволява да включим 85% от дневните нужди, влизащи през кожата като провитамин (също считан за хормон) и след това завършващ метаболизма му в черния дроб и бъбреците. Тъй като това е мастноразтворим витамин, това означава, че той се отлага в мастната тъкан, поради което хората с наднормено тегло или затлъстяването ще имат по-малко витамин D в кръвта си. Също така допринася за здравето на нашите теломери (края на раменете на хромозома, което му пречи да се придържа към други хромозоми), които са свързани с дълголетието и преждевременното стареене и с метаболизма на калция заедно с витамин К2 (който предотвратява Калцият от отлагането в нашите артерии) сред много други предимства за поддържане на здраво тяло ".

За лекаря Мария Алехандра Родригес Зия, ендокринолог, храната по време на пандемията е ключова Тъй като стресът и заседналият начин на живот ще причинят друга пандемия, но затлъстяване, метаболитен синдром, диабет и артериосклероза и ще генерират нарастване на честотата на първата причина за смърт, която имаме от сърдечно-съдови заболявания през следващите години. „Това трябва да се основава на хранителни храни, но не и диабетогенни. Брашното на основата на пшеница, овес, царевица, ечемик, ръж, ориз трябва да бъде спряно, както под формата на зърнени храни, така и на брашно, тъй като всички те са обезогенен и диабетогенен ".

"От друга страна грижи се за хранителните вещества, които наистина стимулират частта от имунитетната структура на нашето тяло въз основа на протеини и добри мазнини: яйчни протеини, рибни протеини, а също и в по-малка степен пилешко и месо. Опитайте се да балансирате бобовите растения, особено когато има чревни възпаления и автоимунни заболявания. И след това отидете на зеленчуци и плодове в различните им версии, опитвайки се да избегнете картофи, които също водят до повишаване на глюкозата “, добави специалистът.

Здрави кости в добре подхранено тяло

Карантината превърна храната в велики герои. Физическата активност и излагането на слънце също варират поради увеличеното време, прекарано на закрито. За да се превърнат промените в положителен принос за костите, е важно да се даде приоритет на тези, които съдържат калций, витамин D и протеини. Кои са храните с калций, които не трябва да липсват в диетата?

„Млечните продукти като мляко, кисело мляко и сирена (колкото по-твърди, толкова по-високо съдържание) осигуряват голямо количество калций. Други варианти за вегетарианското и веганското население са зеленчуци като спанак, броколи и кейл, както в сурови, така и в варени препарати. Също така ядки (орехи, бадеми и лешници), включени в смутита за закуски, салати или десерти. Друг вариант е тофу, производно на соя, богата на калций. Препоръчва се да се включат 3 или 4 храни с калций на ден”, Обясни той на Infobae Алисия Багур, Доктор по медицина по остеология, остеопороза и метаболитни костни заболявания.

относно как да осигурим витамин D, Експертът заяви, че се съдържа в малко храни и че най-голям принос има неговият синтез в кожата след излагане на слънце. Ето защо се препоръчва да се слънчеви бани поне 15 минути на ден, понякога далеч от обяд. "Храните, които го съдържат, са мазни риби като сьомга, риба тон, сардини, аншоа, миди, жълтък и гъби. Много от млечните продукти имат добавка с витамин D. Този витамин е главен герой в пандемията на COVID-19, тъй като освен своите ползи за костите, той има положително действие върху имунната система и респираторните вирусни заболявания. Може да се измери с обикновен кръвен тест. След зимата и поради затварянето вероятно ще е необходимо да се посочат добавки. Не забравяйте, че лекар трябва да посочи формата и дозата “, отбеляза той.

И добавям: "Протеинът също е от съществено значение за костите и мускулите. Те се намират главно в червеното месо, пилето и рибата, белтъците и млечните продукти. За вегетарианци и вегани приемът на протеин може да се добави чрез тофу, леща, ядки и киноа. За тези, които могат да практикуват физическа активност у дома, има наистина ефективни онлайн класове, докато за тези, които имат възможност да се насладят на открито, разходките и упражненията за баланс помагат да се поддържат здрави кости и да се избегнат падания, които предразполагат към фрактури ".

Карантина на пациенти с диабет

Лекарят Сорая Батайола Витар, ендокринолог и диабетолог обясни на Infobae че в тази карантина пациентът с диабет трябва да спазва стриктно ограничение, тъй като тази патология поражда имунодефицит и следователно го прави по-податлив на инфекция от COVID-19. Това беше причината за заседналия начин на живот, нарушението на количеството и качеството на храната и лошото излагане на слънце.

„Би било положително да се разглежда този момент като по-свободно време за преосмислете плана за хранене и коригирайте някои условия, за да благоприятствате консумацията на сложни въглехидрати (трици, зърнени храни, семена, бобови растения), заменете обикновените (бяло брашно, бял ориз) и зеленчуци с високо съдържание на нишесте като картофи, сладки картофи и царевица. Изберете зеленчуци с разнообразни цветове и вкусове Той гарантира добър източник на витамини, фибри и минерали. По този начин се подобрява гликемичният контрол и ендогенният имунитет “, посочи експертът.

„Независимо от оскъдното слънчево излагане поради затварянето, поради неговата патофизиология, тези пациенти имат недостиг на витамин D, така че имат голяма полза от храненето като мазна риба, яйчен жълтък и такива с добавки. Разходките на открито биха имали двойна роля по отношение на ползата: избягва заседналия начин на живот и осигурява производството на витамин D от организма. Освен това не трябва да изпускаме от поглед хидратацията и да приготвяме домашни и по-малко индустриализирани ястия, за да избегнем излишната сол и добавки ", заключи той.

В рамките на Световния ден на храните, Правителство на град Буенос Айрес, Чрез своята програма BA Gastronomic Capital, с участието на Централния пазар, тя ви кани да отпразнувате деня с акция, която почита здравословното хранене, като рекламира неговата важност и насърчава консумацията му.

Той ще се проведе в петък 16, събота 17 и неделя 18 със специални дейности в социалните мрежи и в публичното пространство. Сред гостите за празнуване са Нарда Лепес (19:00) и диетологът Ромина Перейро с готвача без TACC Силвина Руми (16ч). Фокусът на деня е също така да се насърчи консумацията на сезонни плодове и зеленчуци, обхващащи всичките им предимства, от хранителни до икономически и въздействието върху околната среда от консумацията им по време на прибиране на реколтата.