Думата дата идва от каталунската дата, последната от латинския dactylus, а последната от гръцката δaκτυλος, правилно, ‘пръст’, поради формата си. Датата има репутацията на антиафродизиак сред народите в Северна Африка, но вместо това в пророческата медицина й се приписва, напротив, способността да увеличава сексуалната сила, особено когато се комбинира с кедрови ядки.

поражда

Арабите казват, че датите имат толкова много приложения, колкото са дните в годината. Литературата, посветена на тяхната история и романтика, е обемна. Датата е част от основната храна на номадските племена, обитаващи арабските пустини. Поради голямото си енергийно богатство и лесен транспорт, той от векове е бил основната храна на племената туареги, пътували през пустинята, както Саудитска, така и Сахара. Казват, че бедуин се съпротивлява на тридневен поход в пустинята с дата: „В първата той яде кожата, във втората плодовете, в третата костта“. Разширяването му дължим на арабските страни, които превърнаха Средиземноморския басейн в люлката на най-добрите дати, от които има около 100 разновидности, като Канарските палми (Phoenix canariensis), Меджул, Хаяни, Захиди, Халоуи и т.н.

Датата е тясно свързана с историята, културата и диетата на ислямските народи, които я консумират масово през цялата година, особено през месец Рамадан. Датите са може би единственото нещо, което прилича на всяка една от таблиците на онези, които правят Рамадан бързо. Това е символична храна на Рамадан, тъй като традицията казва, че пророкът Мохамед (BPD) е прекъснал поста, като е взел дата, обичай, който се дължи на едно от най-прецизните качества на пророка на исляма, строгостта.

Древен обичай (Tahnikah), установен сред родителите мюсюлмани, е да се слага добре сдъвкано парче финика в устата на новороденото. Това става чрез поставяне на датата върху пръст и след това разтриване на пръста отдясно наляво по небцето на детето. Няколко хадиса докладват за тази практика, използвана от Пророка (BPD), докато дава името му на новородени.

Понастоящем различни проучвания показват, че поставянето на сладко вещество в устата на новородените бебета има предимства, сред които драстично намалява усещането за болка и сърдечната честота.

Дати Вкус и история на Сесар Юстел

Датата трябва да е пристигнала в Испания с финикийците. Преди повече от 2500 години хората от Елче вече са познавали и използвали финиковата палма, тъй като в Cueva de los Tiestos de Jumilla, на 35 км от Елче, са открити вкаменени семена от фурми. Но именно арабите през 10 век са тези, които създават сегашния пейзаж на Елче. Палмовата горичка има повече от 500 хектара с общо 200 000 екземпляра. Има около 2800 различни вида палми, а Elche's е първото дървоподобно „опитомено“ от човека. Това е уникален пейзаж, който ЮНЕСКО обявява за световно наследство през ноември 2000 г. Струва си да се посети и има някои препоръчителни маршрути, както и изследователски центрове и музей, който Елче държи отворен - с всякакви интерактивни предложения за любопитния посетител - които разкриват тайните на палмите.

Датите зреят от октомври до декември, докато белите палми, които са запазени за Страстната седмица, вече са покрити с един вид корнет, за да се предпази от слънцето. Преди от палмата се правеха кошници, шапки или метли. Днес се използва почти изключително за известните палмови дървета на Рамос. Бялата палма на Елче се изнася в много страни и е тази, която се носи от папата всяка Цветница.

Маршрутът на палмите

Датата е плод на финиковата палма. Обикновено те висят от два или три клона, на които висят гроздове със стотици плодове, които когато узреят придобиват този характерен кехлибарен цвят. Те са истински минерални „бомби“, особено заредени с желязо, калций, калий и част от здравословния витамин В1. Датата Elche е удължена и е известна със сладкия си вкус, като с нея получава ценен алкохол. Въпреки че често се консумира самостоятелно или се меси в характерен „хляб“, фурмите имат различно приложение в кухнята и то не само като десерти или закуски. Всъщност най-известните испански „готвачи“ го използват все повече и повече в различни препарати. Един от начините да го предложите е в салати и дава специално подобрение на пълнежите и гарнитурите. Датата се оставя да изсъхне на слънце на същото дърво и след това се прибира. За изкачването на палмата е необходимо голямо умение и операцията все още се извършва с въжета, които са прикрепени към багажника. Доста шоу.

Датата традиционно е основна храна в Алжир, Мароко, Тунис, Египет, Судан, Арабия и Иран.

В арабския свят, в случай на някакъв настинка или белодробен проблем, те се варят с мляко и се добавя супена лъжица мед, за да се облекчи, тъй като в комбинация с мляко те са важен хранителен източник. Фурмите със строго вино се използват за потоците на корема и за твърде обилните менструации. Отварата, получена от накисването на фурми в медена вода за няколко дни, е добро средство за възстановяване и тези, които са много слаби. Както плодовете, така и семената са полезни за сърцето.

Те са особено калорични, ако са пържени, оваляни в почти хрупкав бекон, или с тиквичка, която също ще бъде хрупкава или пълна със смес от прясно сирене и босилек, или със синьо сирене и нарязани бадеми, ...

Фурми в млякото

На всеки 100 грама сушени фурми, 4 чаши мляко и 2 супени лъжици захар.

Приготвяне: Измийте датите, поставете ги в купа и ги залейте с врящото мляко и ги оставете така за един час да набъбнат. След това добавете необходимата захар, разбъркайте и я сложете в предварително загрятата фурна (160 ° C), докато се образува златист крем (млякото не трябва да кипи). Може да се сервира както топъл, така и студен.

Плодът, поради съдържанието на танин, се използва медицински като стягащо и детергиращо средство при чревни проблеми. Под формата на инфузия, готвене, сироп или паста се прилага като лечение на болки в гърлото, настинки, бронхиален катар. Приема се за облекчаване на висока температура, цистит, гонорея, отоци, чернодробни и коремни проблеми. И се казва, че е добър за противодействие на алкохолната интоксикация.

Дъвка, която излъчва ранения ствол, в Индия се използва за лечение на диария и генито-пикочни заболявания. Той е диуретичен и успокояващ. Корените се използват срещу зъбобол. Поленът се извлича от естрогенен принцип, естрон, и има гонадотропен ефект при млади плъхове.

Сухите, меки фурми се консумират директно, или се извличат от семената и след това се пълнят, или се нарязват, за да се използват по различни начини: със зърнени храни, в мляко, хляб, сладкиши, бисквитки, сладолед, бонбони или карамелени барове. Разфасовките могат да бъдат направени или във фабрики за трошене и пресяване на плодове, или, по-сложно, чрез извличане на семената, оставяйки целия плод. Чашките могат да бъдат премахнати и механично. Излишните фурми се използват за пресоване на кубчета или за приготвяне: пасти, желета, прахове (финикова захар), конфитюри, сокове, сиропи, оцет или алкохол. Обезцветеният и филтриран сок от фурми произвежда бистър инвертен разтвор на захар. Либия е основният производител на сироп от фурми и алкохол.

Нарязаните и дехидратирани плодове се смилат и смесват със зърна, за да образуват много питателна храна.

В Северна Нигерия фурмите и чушките се добавят към местната бира и се смята, че са по-малко опияняващи.

Младите листа се готвят, за да се ядат като зеленчук, като по този начин се консумират и крайната пъпка и сърцето на дланта, въпреки че тяхното елиминиране причинява смъртта на палмата.

В Индия семената се пекат и смилат, за да се използват като прелюбодействащо средство за кафе. Фино смлените семена се смесват с брашно, за да се получи хляб във време на недостиг.

И накрая, нека си припомним, че медът, за който се говори в Библията и Тората, не е направен от пчела ... а по-скоро от фурми.