диетите

Понастоящем диети с ниско съдържание на хистамин се използват за намаляване на симптомите на хистаминова непоносимост, причинена от дефицит на DAO, нарушение в хомеостазата на хранителния хистамин, което повишава нивата му в кръвта, главно поради намаляването на активността на диаминоксидазата (DAO).

Всъщност тези диети с ниско съдържание на хистамин изключват храни, много от които от растителен произход, които пациентите свързват с появата на симптомите на този синдром.

Нови данни за дефицита на DAO, произведен от биогенни амини

Изследователи от Университета в Барселона и от Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments of Generalitat de Catalunya (XaRTA) наскоро публикуваха научна статия в списание Foods, в която предоставят нови данни. Целта на това проучване е да прегледа съществуващите данни за хистамин и други биогенни амини в неферментирали храни от растителен произход, както и за техния произход и развитие по време на съхранението или кулинарния процес.

Резултатите от проучването показват значителни разлики в това единствените продукти на растителна основа със значителни нива на хистамин са патладжани, спанак, домати и авокадо, всеки показва голяма вариативност в съдържанието.

Ефект на насищане на диамин оксидазата от биогенни амини

От друга страна, биогенни амини като путресцин открит е практически във всички храни от растителен произход, вероятно поради физиологичния му произход. Високото съдържание на путресцин в някои продукти също може да бъде свързано с активирането на симптомите на дефицит на DAO. Този ефект може да се дължи на ензимната конкуренция на путресцин с хистамин, като по този начин секвестира путресцин към диамин оксидаза, като по този начин предотвратява метаболизма на хистамина и му позволява да се абсорбира в червата и да се разпространи в тялото.

В допълнение, високото съдържание на молекулата спермина, присъстващ в някои храни, също трябва да се вземе предвид при тези диети, тъй като той също може да се метаболизира от DAO, макар и с по-малък афинитет, и следователно може също да отдели DAO, предотвратявайки метаболизирането на хистамин.

По този начин като заключение се препоръчва да се консумират варени храни от растителен произход или ако те са с максимална свежест. По този начин се цели намаляване на приема на биогенни амини и техните симптоматични ефекти поради ензимната конкуренция с хистамина на DAO .

Какво мислите за тези нови данни? Оставете вашия коментар

Споделяйте новините в мрежите

Можете да получите достъп до научната публикация и да изтеглите нейния pdf от тук.